Baklava sa kokosom – recept kako se pravi

Ko često posećuje ovaj skroman sajt, može primetiti da je kokos uvek tu negde, ma koji god kolač da je u pitanju. To je zbog toga što ja obožavam kokos, te ga kombinujem na sve moguće načine.

Sladokusac sam, kao i većina nas, jelte, a kolač sa kokosom koji posebno volim jeste kokos baklava. Toliko je sočna i punog, jakog ukusa…Ipak, često mi nije dovoljno samo jedno parče, već dva, tri. Da, znam da to nije poželjno, ali ponekada sebi možemo da priuštimo taj slatki greh, zar ne?

Nikako ne uvek i u velikim količinama, ali, s vremena na vreme, nikome neće da škodi. Umerenost u svemu je ključ za srećan život, ako mene pitate. 🙂

Ukoliko i vi volite ukus kokosa, onda preporučujem da zapišete recepte koje sam odvojila, te prvom prilikom pripremite. Kokos baklava je zaista sočan i bogat kolač, a idealna je poslastica onda kada imate dosta gostiju. U tom slučaju, svakome po jedno parče biće sasvim dovoljno da se fino zasladite.

Uz baklavu od kokosa možete poslužiti lagani vanila sladoled, ukoliko je leto, ili preliv od vanile ukoliko su hladniji dani. Baklava je sama po sebi jak kolač, te ne preporučujem dodavanje nekih jakih preliva, ali, vi po vašem ukusu..

Osnovni recept

Ovo je neki meni omiljeni recept, brza i jednostavna priprema, a tako bogat ukus…Njami!

Sastojci koji će vam biti potrebni su:

  • 500 grama gotovih kora za pitu

Za fil…

  • 3 jajeta
  • 200 grama šećera
  • 200 mililitara ulja
  • 270 mililitara jogurta
  • 200 grama kokosa
  • 1 kesica praška za pecivo

Za sirup…

  • 800 mililitara vode
  • 700 grama šećera

Postupak pripreme:

Najpre pripremite sirup, pa dok se on hladi pripremajte baklavu. Naime, bitno je da jedno bude toplo, a jedno hladno, pa vi uradite kako smatrate da je najbolje. Ja uvek tople baklave prelijem hladnim prelivom, tako mi nekako budu najsočnije…

Dakle, stavite vodu i šećer da se kuvaju na umerenoj temperaturi. Od trenutka ključanja, kuvajte dalje da se napravi gusti sirup, koji gustinom podseća na med. Sklonite sa ringle, pa ostavite da se hladi.

Za fil, belanca odvojite od žumanaca pa ih umutite u čvrsti sneg, uz postepeno dodavanje šećera. Kada sneg postane fino čvrst, i šećer se otopi, dodajte jedno po jedno žumanca i mešajte dalje. To sada radite varjačom, kako bi belanca ostala penasta i dalje.

Dodajte zatim ulje i jogurt, pa promešajte, i na kraju dodajte kokos i pecivo. Još jednom lepo promešajte, laganim pokretima, kako bi se sve fino sjedinilo. Smesa će biti prilično gusta, ali tako i treba.

Sada, na svaku koru stavite malo fila i urolajte čvrsto. Redjajte redom urolane kore u podmazan pleh, pa kada ih sve složite isecite na jednake parčiće (odnosno rolnice). Baklavu na kraju premažite sa par kašika ulja, pa stavite da se peče na 180 stepeni.

Kada baklava fino porumeni odozgo, izvadite je i prekrijte krpom, pa ostavite na 5 minuta da odmori. Potom je prelijte ohladjenim sirupom, i ostavite da odstoji nekih pola sata, kako bi se ohladila i fino upila preliv. Baklavu, po mogućstvu, držite u frizu sve vreme, jer je najbolja kada je hladna. Tada ukus baš dolazi do izražaja.

Posna baklava sa kokosom

Ništa manje ukusna…

Sastojci koji će vam biti potrebni su:

  • 1 kilogram gotovih kora za pitu

Za fil…

  • 300 grama kokosovog brašna
  • 300 grama mlevenih oraha
  • 200 grama suvog groždja
  • 250 grama šećera
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 250 mililitara tople vode

Za sirup…

  • 800 mililitara vode
  • 800 grama šećera

Postupak pripreme:

Takodje prvo pripremite sirup – kuvajte vodu i šećer dok se ne napravi gusti sirup nalik medu. Sklonite sa ringle da se hladi, dok pripremate baklavu..

Sve navedene sastojke za fil pomešajte u odgovarajućoj činiji, pa ih prelijte vodom. Izmešajte, a onda ostavite par minuta da upiju vodu i omeknu.

Kore podelite na 5 mesta po 6 kora, tako da dobijete 5 rolata. Baklave će vam delovati krupno, ali kada se ispeku kasnije splasnu i veličina bude taman.

Dakle redjajte 6 kora jednu preko druge, ali svaku prethodno premažite sa samo malo ulja. Na šestu koru stavite fil pa lepo urolajte. Rolate redjajte na podmazan ili obložen pleh, pa isecite na jednake komade. Prelijte potom sa još malo ulja, a možete i mešavinom ulja i kisele vode.

Stavite da se baklava peče na 180 stepeni, a kada porumeni to je znak da je gotova. Izvadite je, sačekajte par minuta da se malo prohladi, pa prelijte sirupom. Ostavite sada baklavu neko vreme da upije sirup, pa odložite u friz da se potpuno ohladi, jer je tako najukusnija.

*Naziv ove baklave može da bude i – baklava sa kokosom i orasima, a u tom slučaju možete povećati količinu oraha, ako njih više volite. Možete umesto oraha iskoristiti lešnike ili bademe, a takodje ne morate ništa sem kokosa. Čini mi se da je ova kombinacija prava, jer smesa bude fino mekana iako nema jaja.

Savet(i) +

Već sam pomenula da sem kokosa možete koristiti i neke druge sastojke, upravo poput oraha ili lešnika. Plazma takodje može da bude dodatak, kao i čokolada. Baklava sa kokosom i čokoladom je takodje pun pogodak, ali isključivo za one koji su strastveni sladokusci 😀

Prema osnovnom receptu, količinu kokosa zamenite, tako što ćete, na primer, dodati 100 grama plazme i 100 grama oraha. Ili, dodajte 100 grama čokolade u smesu. Isto važi i za orašaste plodove, kao i za suvo voće.

Moj savet je da ne preterujete sa šećerom, jer je sirup već dovoljno (i previše) sladak. A ako želite da i taj ukus malo ublažite, onda sirupu dodajte par kriški limuna kada bude gotov. Možete dodati i malo vanile ili cimeta, mada su limun i kokos najbolja kombinacija.

Preporučujem da prvo pripremite sirup, pa da hladnim sirupom prelijete baklavu, ali vi možete kako vama odgovara. Ako ne uspete da uskladite, onda oba mogu biti vruća, ili hladna. Ništa nije neka greška, ali u svakom slučaju je potrebno da ostavite baklavu da dobro upije sirup, posebno ako su oba hladna.

Baklava je najbolja kada je tek iz friza, jer se tada oseća njen pravi ukus. Ukoliko je poslužite toplu, delovaće vam preslatko i pomalo bljutavo. I, to je to. Hajde sad trk u kuhinju! 🙂

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija