Baklava sa makom – recept kako se pravi

Svi ljubitelji baklave, uzmite olovku u ruke i zapišite recepte. Sigurna sam da će vam biti potrebni onda kada poželite da pripremite nešto posebno – slatko, preukusno, dekorativno..Nešto što ostavlja bez daha. Ovo su recepti i za sve ljubitelje maka! (rimuje se)

Iako lično nisam preterani fan maka, ova baklava je zauzela posebno mesto medju slatkišima. Već sam u nekom ranijem postu pomenula da volim mak jer je veoma dekorativan, ta njegova boja je posebna i retko se vidja. Male crne tačkice, zaista su veoma zanimljive.

No, da ne dužim previše u uvodu kako obično imam naviku, hajde da predjemo na proverene recepte.

Baklava sa makom i jogurtom

Neophodni sastojci za pripremu:

  • 500 grama gotovih kora za pitu

Za fil..

  • 4 jajeta
  • 1 čaša šećera
  • 1 čaša ulja
  • 2 čaše jogurta
  • 300 grama mlevenog maka
  • 1 kašičica praška za pecivo

Za sirup..

  • 500 grama šećera
  • 500 mililitara vode
  • 1 limun

Način pripreme:

Jaja umutite penasto sa šećerom, tako da se udvostruče. Potom dodajte ulje i jogurt pa promešajte, a zatim mak i pecivo. Još jednom sve dobro promešajte, da se sastojci fino sjedine, i fil je gotov.

Pre nego što počnete sa slaganjem baklave, pripremite sirup. On će taman da se ohladi dok baklava bude gotova.

Vodu i šećer pomešajte u odgovarajućoj šerpici pa stavite da se kuvaju na umerenoj temperaturi. Od trenutka ključanja, kuvajte dalje oko 15-20 minuta, tako da se napravi sirup gušći od vode. U gotov sirup dodajte kolutove limuna, pa ostavite sa strane da se hladi.

Kore za pitu razdvojite. Odgovarajući pleh blago nauljite. Redjajte po tri kore (svaku poprskajte sa malo ulja), pa po dve pune kašike fila. Rasporedite tako da bude dovoljno kora i fila, odnosno da bude srazmerno, najbolje prema vašem plehu. Dakle, na treću koru ide fil ravnomerno.. Po ukusu možete dodati neko suvo voće, ali ja izbegavam pošto je sve već sasvim dovoljno slatko.

Poslednju koru baklave samo premažite uljem. Složenu baklavu potom secite na jednake kocke, ili romboide. Pecite je na 200 stepeni, dok fino ne porumeni, što je za otprilike pola sata..opet u zavisnosti od vaše rerne.

Gotovu baklavu izvadite iz rerne pa odmah prelijte ohladjenim prelivom. Ostavite na hladnijem mestu da dobro upije preliv i ohladi se, pa tek onda poslužite.

Baklava sa makom i orasima

Neophodni sastojci za pripremu:

  • 500 grama gotovih kora za pitu

Za fil..

  • 3 jajeta
  • 2 čaše šećera
  • 1 čaša ulja
  • 1 čaša jogurta
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 300 grama mlevenog maka
  • 300 grama seckanih oraha

Za sirup..

  • 500 grama šećera
  • 500 mililitara vode
  • 1 limun

Način pripreme:

Postupak je sličan prethodnom, dakle, jaja umutite sa šećerom pa dodajte ulje, jogurt i pecivo i dobro promešajte. Mak i orahe ne dodajete u fil, već ih posebno pomešajte. Njih ćete kasnije posipati preko fila.

Pripremite sirup – šećer i vodu pomešajte pa ostavite da provri. Od trenutka kada provri kuvajte dalje još nekih 20 minuta, da se napravi sirup nešto gušći od vode. Sklonite sa ringle pa dodajte limun isečen na kolutove, i ostavite sa strane da se hladi.

Odgovarajući pleh premažite sa malo ulja, pa stavite dve kore. *Svaku koru koju stavite prethodno poprskajte sa malo ulja. Na drugu koru ravnomerno rasporedite fil, pa poprskajte mešavinom maka i oraha. Tako slažite dalje dok ne utrošite sav fil i kore.

Poslednju koru premažite uljem, pa baklavu sada isecite na željene kocke ili romboide. Pecite potom na 200 stepeni, dok fino ne porumeni. Izvadite iz rerne, pa odmah prelijte ohladjenim prelivom. Ostavite baklavu da dobro upije preliv i ohladi se, pa onda poslužite. Najviše volim kada odstoji preko noći u frizu, tako je najsočnija.

Baklava sa makom i višnjama

Neophodni sastojci za pripremu:

  • 500 grama gotovih kora za pitu

Za fil..

  • 5 jaja
  • 200 grama šećera
  • 200 mililitara ulja
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 200 grama mlevenog maka
  • 400 grama očišćenih višanja

Za sirup..

  • 500 grama šećera
  • 500 mililitara vode
  • 1 limun

Način pripreme:

Odvojite belanca od žumanaca pa ih mutite mikserom najjačom brzinom. Kada belanca postanu čvršća, postepeno dodajte šećer i mutite dalje, da se napravi čvrsti sneg. U sneg od belanaca dodajte jedno, po jedno jaje, pa mutite sada kašikom. Postepeno dodajte ulje, pecivo i mak, pa takodje mešajte kašikom. Mešanje kašikom sprečiće da belanca splasnu, a bitno je da ostanu vazdušasta je to daje poseban šmek.

*Isto možete raditi i sa prethodnim receptima, ako vas ne mrzi. Rezultat nije drastično bolji, ali se oseti.

Sada pripremite sirup – vodu i šećer pomešajte pa kuvajte oko pola sata dok se ne napravi sirup gušći od vode. Dodajte sirupu kriške limuna pa ostavite da se hladi, dok baklava ne bude gotova.

Odgovarajući pleh nauljite, pa poredjajte dve kore. *Takodje svaku koru poprskajte sa malo ulja. Na drugu koru ravnomerno rasporedite fil, pa preko fila višnje. Dalje slažite istim postupkom – dve kore, fil, višnje.

Složenu baklavu premažite sa malo ulja, pa isecite na željene komade. Pecite na 200 stepeni, dok fino ne porumeni.

Gotovu baklavu odmah izvadite iz rerne i prelijte ohladjenim prelivom. Ostavite da se ohladi i dobro upije preliv, pa tek onda poslužite.

Posna baklava sa makom

Neophodni sastojci za pripremu:

  • 500 grama gotovih kora za pitu

Za fil..

  • 200 grama mlevenog maka
  • 200 grama mlevene plazme (posne)
  • 200 grama šećera
  • 2 kesice vanilin šećera

Za sirup..

  • 500 grama šećera
  • 500 mililitara vode
  • 1 limun

Način pripreme:

Takodje prvo pripremite sirup, da se ohladi dok se baklava peče.. Pomešajte šećer i vodu, pa stavite da provri. Od trenutka kada voda provri, kuvajte dalje na umerenoj temperaturi oko 20 minuta, da se napravi sirup gušći od vode. Na kraju dodajte kolutove limuna, sklonite sa ringle pa ostavite da se hladi.

Za fil pomešajte mak, plazmu, šećer i vanilin šećer.

Odgovarajući pleh premažite sa malo ulja, pa redjajte tri kore. Svaku koru takodje poprskajte sa malo ulja. Na treću koru sipajte mešavinu sastojaka, pa ponavljajte postupak dok ne utrošite materijal. Dakle, tri kore pa mešavina.

Poslednju koru premažite uljem, pa isecite baklavu na kocke ili po željite. Pecite na 200 stepeni, pa izvadite kada fino porumeni. Odmah prelijte ohladjenim prelivom, i ostavite da dobro upije i ohladi se, pa tek onda poslužite.

Ovo je baklava sa makom bez jaja, pogodna i za one koji ne konzumiraju proizvode životinjskog porekla. Umesto plazme možete iskoristiti neki drugi posan keks po ukusu. 

Savet +

Bilo koji recept da odaberete, baklavu možete upakovati na drugačiji način – kao rolnice, trougliće i slično. Nadev je isti, samo je tehnika drugačija. Ja najčešće pripremam ovako, najjednostavnije je, i volim kada poslužim kocku tako da se sa strane fino vidi nadev. Pogotovu kada je baklava sa makom u pitanju, jer je on veoma dekorativan..

Uz baklavu sa makom možete poslužiti sladoled, od vanile na primer, kako biste pomalo neutralisali jak ukus, ako niste veliki fan slatkog. Ili, smanjite količinu šećera u filu.

Ipak, baklava ne bi bila baklava da nije tako slasna i kalorična. Ponekad sebi možemo da dopustimo i oprostimo taj greh.

Znam još nekoliko recepata, ali nemam baš precizne mere tako da ću njih ostaviti za neki drugi post. Nadam se da će vam ispisani recepti biti od pomoći, te da ćete uživati u bombastičnom ukusu baklave sa makom! 🙂

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija