Da li sam vam nekada rekla da su višnje moje omiljeno voće? Sigurno jesam, jer, to spominjem i kada nije reč o višnjama!
Zaista, jako volim taj kiselkast ukus, nekako budi i vraća energiju. Već sama njena boja govori o tome koliko je poželjna našem organizmu. No, da zdravlje ostavimo po strani, jer, baklava i zdravlje. Khm.
Svi znamo da je baklava jedan od najkaloričnijih kolača, ali, višnje tu tenziju malo spuste. Unesu malo svežine da razbije tu slatkoću. Unesu i boje, pa je baklava sa višnjama jako dekorativna, i preporučujem da je pripremite onda kada želite da očarate vaše goste, ili drage vam ukućane!
Baklava sa višnjama je odličan dezert za slavu, i ostale proslave, ali i onda kada želite da se opustite uz šolju čaja ili kafe. Znate ono, nakon napornog dana, istuširate se, ušuškate i degustirate omiljene ukuse, uz neki dragi film ili knjigu.
Ovo asocira na zimu, ali, baklava je odlična poslastica i leti. Uz čašu hladne limunade, ili ledenog čaja. Odlična.
A sada je vreme da predjem na recepte, nakon što sam vas, nadam se, ubedila da probate baklavu sa višnjama. Mada, čim ste tu, na dobrom ste putu!
Osnovni recept
Potrebni sastojci:
- 1 pakovanje gotovih kora za pitu
- 500 grama višanja
- 3 jajeta
- 1 čaša šećera
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša ulja
Za sirup..
- 700 grama šećera
- 700 mililitara vode
- 1 limun
Postupak pripreme:
Ja uvek prvo pripremim sirup, jer toplu baklavu posle prelijem hladnim sirupom, i onda baš fino upije i brzo omekne. Dakle, šećer i vodu pomešajte pa kuvajte na tihoj vatri, od trenutka ključanja oko 15 minuta, da se napravi surup nešto redji od meda. Dodajte kolutove limuna, pa ostavite da se hladi.
Višnje očistite od koštice, verujte, ovo je važno napomenuti jer sam par puta to zaboravila. Onako u žurbi, samo gurnula u testo pa posle krc, krc pod zubima. Dakle, prvi korak – čišćenje višanja, ukoliko već nisu.
Ako su zaledjene, ostavite ih par sati na dnevnoj temperaturi da otpuste sav sok, pa ih dobro ocedite i tek onda očistite.
Jaja umutite penasto sa šećerom, dodajte jogurt i ulje, pa dobro promešajte. Ovom smesom ćete premazivati svaku koru, da bi baklava bila fino sočna.
Kore odvojite, pa podelite na dva dela.
Redjajte prvi deo kora, koru po koru, i svaku premažite pripremljenom smesom. Na poslednju složenu koru poredjajte višnje. Redjajte dalje drugi deo kora, takodje koru po koru, i premazujte pripremljenom smesom. Poslednju koru nemojte premazivati, već samo nauljite.
Isecite baklavu na kocke, ili željeni oblik. Pecite na 180 stepeni, oko pola sata, sada sve zavisi od vaše rerne. Gotova je kada gornja kora fino porumeni.
Vruću baklavu prelijte hladnim sirupom, pa ostavite da se najpre ohladi na sobnoj temperaturi, a onda i frižider da se dobro ohladi. Baklava je još bolja kad odstoji dan-dva, bude sočnija i mekša.
Baklava sa višnjama i grizom
Potrebni sastojci:
- 1 pakovanje gotovih kora za pitu
- 500 grama višanja
- 5 jaja
- 1 čaša šećera
- 1/2 čaše griza
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša ulja
Za sirup..
- 700 grama šećera
- 700 mililitara vode
- 1 limun
Postupak pripreme:
Postupak pripreme je sasvim isti, s tim da u ovom slučaju dodajemo i griz, pa je baklava mekša. Neko ne voli da baklava bude mekana, tačnije, da podseća na pitu. Neko voli. Pa, eto recepta za obe varijante. U ovom slučaju idu i dva jajeta više, da bi griz fino omekšao.
Najpre pripremite sirup – šećer i vodu kuvajte na umerenoj temperaturi, od trenutka ključanja nekih 15 minuta, da se napravi sirup nešto redji od meda. Dodajte limun sečen na kolutove, pa ostavite da se sirup hladi.
Zatim pripremite višnje. Ako su zaledjene ostavite da puste sok pa ocedite i očistite. Ako su sveže, samo očistite.
Jaja umutite sa šećerom, pa dodajte ostale sastojke i dobro promešajte da se sve sjedini u kompaktnu smesu.
Kore podelite na 2 jednaka dela, s tim da ćete sve kore odvojiti jer redjamo jednu po jednu.
Odgovarajući pleh nauljite, pa stavite prvu koru. Nju premažete umućenom smesom, pa redjate dalje istim postupkom, dok ne utrošite prvi deo kora. Onda slede višnje. Preko višanja dalje redjajte drugi deo kora, istim postupkom. Dakle, kora-smesa, višnje, kora-smesa.
Poslednju koru ne premazujte smesom, već samo uljem. Isecite zatim baklavu na željeni oblik. Pecite na 180 stepeni, oko pola sata, to jest dok ne porumeni. Gotovu baklavu prelijte ohladjenim sirupom, pa ostavite da se doobro ohladi u omekne, tek onda poslužite.
Baklava sa višnjama i plazmom
Potrebni sastojci:
- 1 pakovanje gotovih kora za pitu
- 500 grama višanja
- 3 jajeta
- 100 grama šećera
- 1 čaša kisele pavlake
- 200 mililitara ulja
- 150 grama mlevene plazme
Za sirup..
- 700 grama šećera
- 700 mililitara vode
- 1 limun
Postupak pripreme:
Radimo istim postupkom, s tim da se sastojci sada malo razlikuju..
Dakle, prvo pravite sirup – vodu i šećer od trenutka ključanja kuvate dalje oko 15 minuta, da se napravi sirup nešto redji od meda. Dodate limun isečen na kolutove pa ostavite da se hladi.
Višnje ocedite i očistite ako su zaledjene, ako su sveže samo očistite. Ovaj korak uvek ponavljam, iskustvo!
Jaja umutite penasto sa šećerom, dodajte pavlaku i ulje pa dobro promešajte da se napravi ujednačena smesa. Na kraju dodajte mlevenu plazmu, pa još jednom dobro promešajte.
Kore podelite, takodje na dva jednaka dela, s tim da ćete svaku koru odvojiti.
Na nauljen pleh redjajte prvi deo kora, koru po koru, i svaku premažete sa malo smese. Kada složite taj prvi deo kora, idu višnje. Dalje slažete drugi deo kora, takodje koru po koru, i svaku premažete sa malo smese.
Ovo ume da zbunjuje, a u suštini je jednostavno. Višnje su u sredini, a svaka kora se premaže smesom da bi baklava bila mekana i sočna. Kora-smesa, višnje, kora-smesa.
Poslednju koru premažite uljem, zatim baklavu isecite na željeni oblik. Pecite na 180 stepeni, oko pola sata, tačnije, dok ne porumeni gornja korica. Izvadite iz rerne, pa odmah prelijte ohladjenim prelivom. Ostavite da odmori, upije sirup i ohladi se, pa tek onda poslužite.
Savet +
S obzirom na to da su višnje kisele, možete po želji dodati i više šećera. Baklavu sa višnjama često prave oni koji nisu ljubitelji jakih ukusa, jer ona ublaži tu slatkoću. Baš je osvežavajuća i sočna. Razlikuje se od ostalih baklava.
Ispisala sam postupak za pripremu klasične baklave, a vi možete da radite rolnice, na primer. U tom slučaju na jednu rolnu idu tri kore, koje se takodje premazuju smesom i redjaju se višnje. Kada urolate i poredjate na nauljen pleh, isečete na manje rolnice, pa u rernu.
Još, baklavu možete da slažete tako što ćete na svaku koru da stavite višnje, samo će vam u tom slučaju verovatno biti potrebno nešto više od 500 grama.
Baklavu sa višnjama, leti, možete da poslužite uz sladoled od vanile, odlično ide. Zaista je jedan poseban dezert!
Pošto sam već pisala, nisam želela i ovde, pa vas usmeravam gde da potražite recept – baklava sa višnjama i makom, takodje mnogima omiljena, takodje posebnog ukusa i samo za one prave ljubitelje poslastica i novih ukusa!
Eto, nadam se da će vam ispisani recepti biti od koristi, da ćete uspešno pripremiti baklavu i uživati u degustiranju iste! 🙂
