Pitam se da li iko više voli rolate od mene…? Još kao mala sam po proslavama merkala rolate, seckala ih postupno i zagledala. Mislila sam da je prava nauka napraviti rolat. Kako to da je uvijen? Kako to da su ti sastojci tako lepo rasporedjeni unutra, pa je presek tako šaren i primamljiv. Kako to da je tako ukusno?
I, nakon par godina saznala sam tajnu! Sada želim da je podelim sa svima – mnogi od vas su verovatno već pripremali rolate, pa sada samo traže nove ideje, dok se poneki prvi put susreću. Sad sam u prvoj kategoriji, a nekada sam bila u ovoj drugoj, pa odlično znam koliko dobri saveti služe.
Da sam tada znala da je priprema rolata zapravo veoma jednostavan posao, možda se ne bi toliko oduševila i zavolela ih. Ipak, jesam, pa sam isprobala dosta varijanti, i tu sam da sa vama podelim neke omiljene.
Zapravo, bitna je prava mera, kao i u svemu, bitno je kako se kora peče i koje sastojke koristite za fil.. Opet, sve zavisi od vašeg ličnog ukusa, a recepte koje ću vam ispisati dalje u tekstu mnogo volim i često pravim kada želim da počastim drage osobe. Na mom instagram profilu već sam pisala o rolatu sa spanaćem, izgleda da je osvojio dosta simpatija, pa ću ispisati recept i ovde..
Slani rolat sa spanaćem
Ovo je moj omiljeni recept…
Neophodni sastojci:
Za koru..
- 4 jajeta
- 100 mililitara ulja
- 100 mililitara jogurta
- 100 grama kuvanog, iseckanog spanaća
- 4 kašike brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica soli
Za nadev..
- 100 grama krem sira (abc)
- 1 kašika pavlake
- 100 grama suhomesnatog po izboru (suvi vrat, pečenica, čajna kobasica, pileća prsa…)
Priprema:
Belanca odvojite od žumanaca pa ih ulupajte u čvrsti sneg. Kada okrenete činiju a ona ne klize znači da su dobro umućena. Žumanca posebno umutite sa uljem, jogurtom i spanaćem, par sekundi da se sjedine, a potom sneg od belanaca pa promešajte.
Veoma je bitno da lagano mešate, nikako mikserom već kašikom, kako bi belanca ostala vazdušasta. Kada su belanca vazdušasta onda je i kora takva, mekana, veoma fina. Ukoliko belanca splasnu, onda je i kora tanja. Nije ogromna greška, ali je svakako bolje kada je kora fino vazdušasta..
Umešajte potom suve sastojke, odnosno – brašno, pecivo i so, pa takodje laganim pokretima izmešajte. Smesa je spremna, izlijte je na odgovarajući pleh.
Prethodno ga obložite papirom za pečenje. Ne preporučujem samo premazivanje uljem jer kora može da se zalepi, dok sa papirom za pečenje nema briga. On mi je definitivno najbolji drug u kuhinji!
Koru pecite na 180 stepeni do 15 minuta, proverite čačkalicom da li je gotova. Izvadite je, pa sačekajte 2-3 minuta da se blago prohladi, potom skinite papir za pečenje. Stavite potom koru na vlažnu, čistu krpu, i umotajte u rolat. Ne brinite, neće popucati (ovo važi za one koji se prvi put susreću, znam kako je :D).
Ostavite da se kora tako ohladi, pa filujte.
Fil se jednostavno priprema, a ja ovu kombinaciju volim – pomešam kiselu pavlaku i krem sir, pa dodam seckani suvi vrat. Izmešam i nafilujem koru. Urolam ponovo pa odložim u friz da se lepo stegne.
***Ukoliko nemate sirovi spanać, možete da kupite zaledjene brikete spanaća. Njih ne kuvam već samo odledim na pari, pa tako ubacim u smesu. Volim da koristim svež spanać, ali kada nema onda briketi super posluže. Što se tiče kuvanja spanaća – proključajte vodu, pa ubacite opran i očišćen spanać na samo dva minuta, koliko da omekne. Sačekajte da se ohladi pa iseckajte, i tako ubacite u smesu.
Slani rolat sa ajvarom
A, ovo je omiljeni recept meni dragih ljudi..
Neophodni sastojci:
Za koru..
- 5 jaja
- 1 čaša kisele pavlake
- 1 kašika ulja
- 3 kašike ajvara
- 5 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Za nadev..
- 1 čaša kisele pavlake
- 100 grama majoneza
- 150 grama suhomesnatog po izboru (šunka, suvi vrat, pečenica, čajna kobasica, pileća prsa…)
Priprema:
Jaja umutite penasto, tako da se udvostruče. U jaja potom dodajte pavlaku, ulje i ajvar, pa mikserom na najnižoj brzini umutite još par sekundi, da se sjedine. Dodajte potom brašno i pecivo, pa sada kašikom promešajte da se sve fino sjedini.
Takodje je bitno da umućena jaja budu i ostanu fino penasta, da bi i kora bila mekana i vazdušasta.
Gotovu smesu izlijte na pleh obložen papirom za pečenje, pa pecite na 180 stepeni oko 15 minuta. Proverite čačkalicom da li je gotovo. Gotovu koru izvadite iz pleha, pa pažljivo prebacite na vlažnu krpu, i urolajte. Ostavite da se tako ohladi, kako bi dobila fin oblik..
U medjuvremenu pripremite fil. Pavlaku pomešajte sa majonezom pa dodajte suhomesnato po izboru. Možete da iseckate i tako dodate, ili koru možete premazati mešavinom pavlake i majoneza, pa onda preko toga složiti listove suhomesnatog. Po izboru, obe varijante su super.
Gotov rolat odložite u friz, pa ostavite na najmanje pola sata da se fino ohladi i stegne. Već nakon pola sata je super mekan, a ko će da čeka duže svakako!
Žuti slani rolat sa šunkom i sirom
Ovo bi možda mogao da bude vaš omiljeni recept! I vi ste mi dragi, samo da znate! 🙂
Žuti rolat je osnovni, najlakši a zapravo pruža najviše mogućnosti. S obzirom da je kora neutralnog ukusa, sa nadevom možete da se igrate kako vam je volja. Kombinujte sastojke koje volite i sigurno nećete pogrešiti. Varijanta sa šunkom i sirom je takodje standardna, što ne znači da vi možete da prekršite to i uvedete svoje standarde!
Neophodni sastojci:
Za fil..
- 2 jajeta
- 1 čaša jogurta
- 1 šolja ulja
- 4 kašike brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Za nadev..
- 150 grama sira po ukusu
- 1 čaša kisele pavlake
- 200 grama šunke
Priprema:
Odvojite belanca od žumanaca pa ih umutite u čvrsti sneg. Znamo već, kada okrenemo činiju a belanca ne klize znači da su dobro umućena. Žumanca umutite mikserom takodje, tako da postanu penasta, pa u njih dodajte ulje i jogurt, i promešajte. Dodajte zatim brašno i pecivo, pa mikserom na par sekundi umutite da se sve fino sjedini.
Na kraju dodajte sneg od belanaca i laganim pokretima, kašikom (znamo zašto) promešajte da se sve fino sjedini.
Smesu izlijte na obložen pleh, papirom za pečenje (i to znamo zašto), pa pecite na 180 stepeni oko 15 minuta. Proverite čačkalicom da li je gotova. Koru izvadite iz pleha pa odmah umotajte u vlažnu krpu, i ostavite da se tako ohladi, i oblik rolata.
Dok se kora hladi pripremite fil… Pomešajte sir i pavlaku, a u ovom slučaju preporučujem da koristite neki jači sir jer je kora blagog ukusa. Može feta. Dakle, u mešavinu sira i pavlake dodajte seckanu šunku, a po ukusu možete dodati još i krastavčiće ili jaja. Rekoh već da možete da se igrate, a ovo je osnova.
Premažite koru, ponovo umotajte u rolat pa u friz da se lepo ohladi. Već nakon pola sata slobodno uživajte u ukusu.
Slani rolat od oblande
Kore ne ispadnu uvek kako treba, naročito početnicima, a bogami ni nama ostalima. Greške se dešavaju.. Rekoh ja, ipak priprema rolata zahteva pažnju. Sa pravom sam gledala na rolat kao na misteriju. Ali, za sve postoji rešenje. Ponekada jednostavno nešto ne ide, i zašto se oko toga uzrujavati. Samo pronadjemo lakše rešenje, prečicu.. U ovom slučaju, oblanda će poslužiti kao odlična zamena za koru. Vreme pripreme se skraćuje, a rolat je takodje veoma ukusan!
Neophodni sastojci:
- 1-2 lista oblande
Za nadev..
- 100 grama majoneza
- 1 čaša kisele pavlake
- 200 grama suhomesnatog po izboru (šunka, suvi vrat, pečenica, čajna kobasica, kulen…)
- 100 grama pečenog susama
Priprema:
Ukoliko je lsit oblande veći onda iskoristite jedan, za jedan veći rolat. Ukoliko su listovi manji, iskoristite dva.
Svakako, rolat(e) stavite na mokru krpu, pa prekrijte još jednom mokrom krpom. Dok rolat ne omekne, majonez i pavlaku pomešajte pa dodajte seckano suhomesnato po izboru. Može i mešavina, pronadjite ukuse koji vam odgovaraju. Pečeni susam takodje dodajte po ukusu, a ja ga volim, posebno uz šunku.
Sve izmešajte lepo pa premažite oblande, pažljivo jer su vlažne, da se ne pocepaju. Uvijte u rolat pa u friz da se lepo stegnu. Njima će biti potrebno malo više, a najbolje da ih ostavite preko noći. Mada, već nakon sat vremena mogu lepo da se seku.
…Eto, nadam se da će vam recepti poslužiti. Ako isprobate javite utiske! 🙂
