Čorba od karfiola – recepti

Već sam pisala o tome da nisam bila neki ljubitelj karfiola, medjutim, godinama se ukusi menjaju. Znate ono, nekada ste nešto obožavali a sada ne možete da okusite, i obrnuto. E tako karfiol i ja. Sada stvarno volim gotovo sva jela od karfiola, i rado ih pripremam.

Kako dodje jesen i tmurniji dani, automatski mi se dosta više jedu čorbasta jela. Prirodno. Ako je takva situacija i sa vama, onda ćete u ovom tekstu saznati za još par ideja, kako da napravite savršenu čorbu. Ovog puta od karfiola.

Veoma lepa, laganog ukusa ali hranljiva. Odlična uz parče prepečenog hleba, kao predjelo, ali meni često sama dovoljna. Dobro ide uz ribu, i, naravno, dosta svežeg povrća.

Čorba od karfiola je dobar izbor i onda kada želite da pripremite neki poseban ručak za vaše najdraže, ili za goste prilikom neke proslave, ili neobavezno.

Osnovni recept

Potrebni sastojci:

  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • 2 kašike griza
  • 500 grama karfiola
  • 900 mililitara vode
  • 100 mililitara mleka
  • So, biber i začini po ukusu

Postupak pripreme:

Crni i beli luk iseckajte sitno. Ja očistim pa u secko, em nema plakanja em budu baš dobro usitnjeni, a takvi nam i trebaju. Propržite na ulju, da omeknu i dobro zamirišu. Dodajte zatim griz i uz neprestano mešanje upržite tek 1 minut.. Dolijte vodu postepeno, mešajući sve vreme. Ostavite da proključa na umerenoj temperaturi.

Sada očistite karifol – operite pa iskidajte na manje komade, i dodajte u proključaju vodu. Kuvajte oko 5 minuta, to jest, potrebno je da se karfiol samo popari, izblanšira ili kako već. Da omekne.

Sklonite sa ringle, pa uz pomoć štapnog miksera ili blendera propasirajte dobro. U čorbu dodajte mleko sada, i začine, pa vratite na ringlu da provri. Čim provri, sklonite sa ringle i čorba je spremna.

Po želji dodajte malo kisele pavlake ili pavlake za kuvanje, za još kremastiji i bogatiji ukus.

Čorba od karfiola i krompira

Potrebni sastojci:

  • 500 grama karfiola
  • 3 krompira
  • 1 litar vode
  • 1 jaje
  • 1 čaša kisele pavlake
  • So, biber i začini po ukusu

Postupak priprema:

Karfiol očistite pa iskidajte na manje komade. Krompir oljuštite pa isecite na manje kocke, tako će se brže skuvati. Možete i na veće komade ako tako više volite.

U odgovarajućoj šerpi sipajte vodu pa dodajte pripremljen krompir i kuvajte na umerenoj temperaturi. Pred kraj kuvanja krompira, kada već postanu mekši, dodajte pripremljen karfiol. Kuvajte dalje dok se krompir skroz ne ukuva, i karfiol ne omekne.

Karfiol nije potrebno kuvati dugo jer tako gubi svojstva, a dovoljno mu je samo par minuta da omekne.

Jaje pomešajte sa pavlakom pa dodajte u čorbu, tankim mlazom, neprestano mešajući da se zaprška i voda dobro promešaju. Dodajte začine, još jednom sve dobro promešajte pa ostavite da se ukrčka još 2-3 minuta. Čorba gotova.

Po želji, možete na kraju sve ispasirati da dobijete krem čorbu, a možete ostaviti i ovako, ako volite komadiće povrća.

Čorba od karfiola i pečuraka

Potrebni sastojci:

  • 3 kašike ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 300 grama šampinjona
  • 1 litar vode
  • 1 kocka za supu
  • 200 grama karfiola
  • 1 čaša kisele pavlake
  • So, biber i začini po ukusu

Postupak pripreme:

Crni luk iseckajte na sitno, ili onaj moj fazon sa seckom. Nije moj da se razumemo, sigurno je to već neko pre mene izmislio. Šargarepu oljuštite pa isecite na tanke kolutove. Šampinjone očistite pa isecite na tanke listiće, a karfiol operite pa iskidajte na manje komade.

Sada, na ulju najpre propržite crni luk i šargarepu, 2-3 minuta. Dodajte zatim šampinjone pa pržite dalje još 2-3 minuta. Dodajte postepeno vodu, i kocku za supu pa dobro promešajte. Ostavite da proključa.

Kada voda proključa, ostavite da vrije par minuta, pa dodajte pripremljen karfiol. Kuvajte sve zajedno oko 5 minuta, dovoljno da karfiol omekne. Sklonite sa ringle, pa po želji dodajte kiselu pavlaku sada i razmutite dobro, kao i začine. Vratite na ringlu još 1 minut samo, pa sklonite, čorba je spremna.

Kiselu pavlaku možete da dodate naknadno, u svaki tanjir posebno..

Takodje, čorbu možete da propasirate da bude kao krema čorba, a ako više voli komadiće onda će vam ovakva biti idealna.

Čorba od karfiola i piletine

Potrebni sastojci:

  • 3 kašike ulja
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 1 paškanat
  • 300 grama pilećeg belog mesa
  • 300 grama karfiola
  • 1 litar vode
  • 1 jaje
  • 1 čaša kisele pavlake
  • So, biber i začini po ukusu

Postupak pripreme:

Crni luk, šargarepu i paškanat očistite pa iseckajte na sitno, izrendajte ili u secko. Kako god vam odgovara. Propržite na ulju zatim, par minuta da luk fino zamiriše i da sve omekne.

U medjuvremenu belo meso isecite na manje kocke. Dodajte u šerpicu, dodajte i kašiku vode, pa dinstajte dalje sve zajedno. Uz mešanje naravno, da ne bi zagorelo ali i da bi se meso ravnomerno upržilo.

Kada meso promeni boju, postepeno dodajte vodu. Ostavite da se čorbica krčka dalje na umerenoj temperaturi.

Kada povrće i meso fino omeknu, vreme je da dodate karfiol. Očistite ga i iskidajte na manje komade u medjuvremenu, pa dodajte pred sam kraj kuvanja. Kuvajte sve zajedno dalje do 5 minuta, samo da karfiol omekne.

Vreme je za zapršku. Jaje umutite sa pavlakom, pa dodajte u tankom mlazu, uz mešanje da se sve ravnomerno rasporedi. Dodajte i začine na kraju, još  jednom promešajte pa ostavite još par minuta da se sve ukrčka. Čorba spremna.

Po želji možete da je ispasirate i tako dobijete krem čorbu, a ja više volim ovako sa celim komadima.

Savet +

Iako volim čorbe sa komadićima jer tako osetim pun ukus svakog povrća koje je deo jela, volim i krem čorbe. U ovom slučaju, “klot” krem čorba od karfiola mi je omiljena, jer tu dominira sam ukus karfiola. Ostale čorbe koje se pripremaju sa više povrća, volim onako, klasične. Vi, naravno, radite po vašem ukusu – svaka od čorbica možete da bude i sa komadićima i krem, pa vi birajte.

Uvek možete da korigujete neke od sastojaka, odnosno dodate i oduzmete nešto po vašem ukusu. Zapršku za čorbu od karfiola uvek radim sa pavlakom i jajetom, i inače jer mi je dosta ukusnija, a vi možete da radite i običnu od ulja, brašna i aleve.

Ili, možete da dodate i zapršku od ulja i brašna, bez aleve, i zapršku od jaja i pavlake, ako volite da čorba bude dosta gušća.

U tome igra ulogu i količina vode, ja obično pripremam sa litar, a vi, ako radite sa manje ili više vode prilagodite sastojke.

Nadam se da će vam recepti poslužiti, i da ste uspeli da nadjete inspiraciju! 🙂

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija