Da li ste ljubitelj čorbi? Ja jesam. Volim sva čorbasta jela, bilo od ribe, sa ili bez mesa, a svakako sa puno povrća. Kada pravim čorbu, uvek dodam sve što imam od povrća trenutno u kući.
Zelje je aktuelno ovih dana, poraslo je fino jer je ovo proleće kišovito. Zato dodjoh na ideju da vam predstavim nekoliko recepata za ukusnu čorbicu od zelja, koju će voleti i oni koji nisu ljubitelji ovog zelenog povrća.
Sve može da se napravi tako da bude ukusno. Osobe koje kažu da povrće nema nikakav ukus, verovatno jedu mnogo industrijske hrane koja je puna aditiva, mirisa i boja, te tako maskira prave ukuse. Probajte da nedelju dana jedete hranu u njenom izvornom obliku, da samo kuvate ili pečete u rerni uz minimalan dodatak industrijske hrane. Videćete kako će nakon tih nedelju dana povrće tako lepo da vam miriše, i biće vam tako ukusno i bez mnogo soli, vegete ili nekog preliva poput majoneza i slično.
U nastavku teksta pišem proverene recepte za čorbicu od zelja, i preporučujem da ih zapišete pa isprobate prvom prilikom. Onda javite utiske, da vidimo da li sam bila u pravu! 🙂
Čorba od zelja sa piletinom
Potrebni sastojci:
- 300 grama pilećeg mesa
- 300 grama zelja
- 1 struk mladog luka
- 1 šargarepa
- 1 paškanat
- 1 komad celera
- 3 kašike ulja
- 1 jaje
- 1 kašika pavlake
- So, biber, mirodjija, peršun, beli luk ili začini po ukusu
Postupak pripreme:
Možete koristiti deo piletine koji najviše volite, belo meso ili batake, ili kombinaciju. Iseckajte meso na manje komade. Zelje dobro operite pa odstranite drškice da ostanu samo listovi. Iseckajte na sitno. Šargarepu, paškanat i celer očistite pa iseckajte na kockice, a luk iseckajte na kolutove.
U odgovarajućoj šerpi sipajte ulje i kašiku vode, pa dinstajte najpre luk, šargarepu i paškanat. Kada luk pusti miris i omekne, dodajte piletinu i nalijte vode. Opciono, oko 1 litar, zavisi koliko želite da vam čorba bude gusta. Ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi.
Pred kraj kuvanja kada su piletina i povrće omekli, dodajte očišćeno i iseckano zelje. Dodajte odmah i zapršku.
Nju ćete napraviti tako što ćete umutiti jaje, dodati mu pavlaku i dobro promešati. Sipajte u čorbicu i mešajte energično da se sve fino sjedini. Krčkajte dalje na niskoj temperaturi oko 5 minuta, da se sve dodatno ukuva.
Sklonite sa ringle, dodajte začine i čorbica je spreman!
Čorba od zelja sa slaninom
Potrebni sastojci:
- 100 grama slanine
- 300 grama zelja
- 1 veći krompir
- 1 struk mladog luka ili praziluka
- 1 šargarepa
- 1 paškanat
- 1 komad celera
- 3 kašike ulja
- 1 kašika brašna
- 1 kašika aleve paprike
- So, biber, mirodjija, peršun, beli luk ili začini po ukusu
Postupak pripreme:
Slaninicu iseckajte na sitno. Zelje dobro operite pa odstranite drškice, zatim listove usitnite. Krompir oljuštite pa takodje iseckajte sitno. Ostalo povrće takodje lepo oljuštite pa isecite na kolutove ili kockice, po želji.
U odgovarajućoj šerpi prvo propržite slaninicu, bez dodavanja ulja, nema potrebe jer je ona sasvim dovoljno masna i otpustiće svoju masnoću. Kada otpusti masnoću, dodajte svo povrće sem zelja, kašiku vode, pa dinstajte na umerenoj temperaturi uz mešanje.
Kada luk zamiriše i omekne, nalijte vodom povrće, promešajte, pa ostavite da se dalje krčka na umerenoj temperaturi. Vode dodajte onoliko koliko želite da vam čorba bude gusta ili retka, oko 1 litar.
Nakon što svo povrće fino omekne, vreme je za zapršku. Ulje zagrejte na tiganju, dodajte brašno i alevu papriku i pržite uz mešanje oko 1 minut. Gotovu zapršku u tankom mlazu sipajte u čorbu i neprestano mešajte da se dobro sjedine.
Na kraju dodajte seckano zelje i začine, i dobro promešajte. Sačekajte da zelje malo omekne, i taman se čorbica prohladi, pa poslužite.
Čorba od zelja i paradajza
Potrebni sastojci:
- 200 grama zelja
- 1 struk mladog luka
- 1 šargarepa
- 3 kašike ulja
- 300 mililitara paradajz soka
- 1 žumance
- So, biber, mirodjija, peršun, beli luk ili začini po ukusu
Postupak pripreme:
Zelje istim postupkom sredite, dakle, operite pa odstranite drškice i iseckaje listove na sitno.
Mladi luk i šargarepu očistite pa isecite na kolutove, zatim propržite na ulju uz mešanje. Kada luk pusti miris, nalijte paradajz sok i promešajte.
Nalijte zatim vode, još nekih 300 mililitara, zavisi opet koliko želite da bude gusto. Promešajte još jednom, i ostavite da se dalje krčka na umerenoj temeraturi.
Kada povrće omekne i čorbica se blago zgusne, dodajte jedno umućeno žumance i energično promešajte da se dobro sjedini sa čorbicom, da ostane tečno a ne da se napravi kajgana. Da biste to izbegli, ako niste dovoljno vešti da odmah umešate, u umućeno žumance dodajte kašiku čorbe promešajte, pa onda sve zajedno dodajte u ćorbu, takodje uz mešanje da se sve sjedini.
Na kraju dodajte začine, ostavite da se čorbica ukrčka još par minuta, i spremna je. Možete na kraju dodati i kašiku pavlake, direktno u čorbicu, ili svakom u tanjir kao dekoraciju uz listove peršuna.
Posna čorba od zelja sa pirinčem
Potrebni sastojci:
- 300 grama zelja
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 1 komad celera
- 3 kašike ulja
- 1 šoljica pirinča
- So, biber, mirodjija, peršun, beli luk ili začini po ukusu
Postupak pripreme:
Zelje operite i odstranice drškice pa listove iseckajte na sitno.
Crni luk, šargarepu i celer očistite pa isecite na kolutove ili kockice, kako vam je lakše. Prodinstaje zatim na 3 kašike ulja i kašiku vode, uz mešanje da ne zagori. Kada luk omekne i fino zamiriše, dodajte očišćen pirinač i neprestano mešajte još pola minuta da se i on blago uprži.
Nalijte vode zatim, do 1 litar, pa ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje da se pirinač ne zalepi za dno i zagori.
Kada pirinač omekne i nabubri, proverite gustinu čorbe pa po potrebi dodajte još malo vode ako vam je gusto. Dodajte zatim začine i seckano zelje, pa dobro promešajte. Samo da se malo prohladi i zelje omekne, i spremna je.
Ako želite, čorbicu možete da zapržite zaprškom od brašna i aleve, a ja najčešće ostavim ovako klot kada je posna. Ili, izvadim jednu kutlaču pa izblendam i vratim u čorbicu, dobro promešam. Tako čorbica izgleda još gušće i kao da ima zapršku.
..
To bi bilo to, nekoliko recepata za čorbicu od zelja, koju ćete, sigurna sam voleti nakon što ih isprobate. Jedan po jedan, po potrebi i želji, pa odaberite vašeg favorita.
Naravno, čorbica od zelja, kao i svaka druga, dozvoljava nam da eksperimentišemo sa sastojcima.
Možete je pripremiti kao što to inače radite, ako imate neki proveren recept, samo pored tih vaših omiljenih sastojaka, dodate i malo zelja. Barem par listova. I uvek na kraju, jer je dovoljno da se samo popari tako da zadrži sve poželjne nutrijente.
Prijatno! 🙂
