Dobro poznato jelo koje mnogi obožavaju.. Ja sam nekada, a znate ono kada toliko jedete jedno jelo da vam se smuči – e, to je delimično slučaj sa ćuftama. Kada sam bila početnik u kuhinji uvek sam mogla da spremam ćufte, i uvek sam ih spremala.
Ne mogu reći da moji nisu bili oduševljeni, kao i ja sama.. Onda sam, vremenom, počela da pripremam i druga jela, a ćufte pale u zaborav..
E, danas sam ih se setila, i volela bih da sa vama podelim svoje omiljene recepte. Ćufte sam pripremala na razne načine (kako bi tek dosadile da su uvek bile jedne te iste), i zaista postiji dosta verzija, a sve u zavisnosti od vašeg ukusa..
Nadam se da će vam se barem jedan recept dopasti, te da ćete isprobati prvom prilikom..
Ćufte u paradajz sosu iz rerne
Malo drugačije ćufte, da vam pažnju zaokupiram već na početku (:D). Umesto standardnog kuvanja u loncu, odnosno šerpi, pripremite ćufte u plehu, u rerni. Priprema je veoma lagana, a uz dobar preliv dobićete zaista savršene ćufte.. Evo moje omiljene varijante..
Potrebni sastojci:
Za ćufte..
- 500 grama mešanog mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1 jaje
- 5 kašika prezli
- 1 kašičica peršuna
- So i začini po ukusu
Za preliv..
- 1 konzerva paradajz pelata
- 1 kašika maslaca
- So i začini po ukusu
- 200 grama kačkavalja, po ukusu
Priprema:
Ukoliko imate secka, ili blender, u tom slučaju možete pomešati očišćen crni i beli luk, zatim jaje i začine. Izblendirajte da se napravi ujednačena mešavina. Sada tu mešavinu dodajte mlevenom mesu, zatim dodajte prezle i sve dobro promešajte da se smesa ujednači.
(Ukoliko nemate secka, onda crni i beli luk isecite sitno zatim umutite sa jajetom i začinima, pa pomešajte sa mesom i prezlom.)
Tako pripremljeno meso umotajte u providnu foliju pa ostavite da odstoji oko sat vremena u frižideru.
Nakon tog vremena od mesa oblikujte ćufte i redjajte ih na odgovarajući pleh. Njega prethodno možete da obložite papirom za pečenje ukoliko imate, a možete i da podmažete uljem. Preporučujem papir za pečenje ako želite da izbegnete ulje, a verovatno želite čim birate ovu varijantu..
Čufte pecite na 200 stepeni oko pola sata, a gotove su kada fino porumene.
U medjuvremenu, dok se ćufte peku u rerni, pripremite sos. Paradajz pelat izručite u odgovarajuću šerpicu pa ostavite da se provri na umerenoj temperaturi. Čim počne da vrije, dodajte kašiku maslaca i začine, pa promešajte. Uz pomoć kašike paradajz usitnite, ili izvadite na tanjir pa iseckajte, kako biste dobili manje komadiće. Neka se pelat krčka nekih 7-10 minuta, potom sklonite sa ringle.
Gotove ćufte izvadite iz rerne pa ih prelijte sa pripremljenim paradajz sosom. Po ukusu, možete na svaku ćuftu staviti listić kačkavalja, pa potom preliti – ukusno je, ali je dosta kalorično.
Vratite da se ćufte zapeku još nekih 20-30 minuta na 180 stepeni, a gotovo je kada sos dobije tamniju boju. Poslužite dok je toplo.
Ćufte u paradajz sosu sa pirinčem
Veoma popularan recept, a popularan je zato što su ćufte pripremljene prema ovom receptu pre-ukusne!
Potrebni sastojci:
Za ćufte..
- 500 grama mešanog mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 100 grama pirinča
- 1 jaje
- 1 kašika aleve paprike
- So, biber i začini po ukusu
Za sos..
- 200 mililitara paradajz sosa
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika brašna
- So i začini po ukusu
Priprema:
Crni i beli luk iseckajte sitno, zatim pomešajte sa mlevenim mesom. Pirinač operite kroz nekoliko voda da se dobro ispere, tako da više ne otpušta belu tečnost. Možete iskoristiti i integralni pirinač, mada je beli u ovoj kombinaciji bolji. Pirinač nije potrebno kuvati, već samo dobro oprati.
Opran pirinač sada dodajte mesu, pa dodajte i jaje, zatim alevu papriku i ostale začine. Sve dobro promešajte da se napravi ujednačena smesa. Prekrijte je providnom folijom, pa ostavite u friz na najmanje 20 a najviše 60 minuta, da odmori.
Nakon tog vremena izvadite pa oblikujte ćufte. Ćufte zatim propržite na malo ulja u tiganju, a prethodno ih možete uvaljati u malo brašna, ali i ne morate – prema tiganju procenite kako vam bolje ispadaju, sa ili bez brašna.
Gotove ćufte vadite na papirni ubrus da se ocede od viška masnoće.
Sada je red za sos, koji se jednostavno priprema. Maslac zagrejte u tiganju pa dodajte kašiku brašna i propržite. Mešajte neprestano par minuta, pa kada brašno dobije zlatkastu boju, dodajte paradajz sos. Promešajte, pa ostavite da sos provri.
Čim provri u njega dodajte ćufte, i nastavite sa kuvanjem, da se ćufte sada fino ukuvaju i omeknu. Po potrebi dodajte malo vode, ako vam se učini da je sos gust. Začinite po ukusu, pa poslužite dok je toplo.
*Ovako pripremljene ćufte u paradajz sosu sa pireom od krompira idu odlično, on je oduvek i bio glavni prilog kada su ćufte u pitanju. To jelo mi je nekada zaista bilo najomiljenije, a možda ponovo to postane, kad malo bolje razmislim…
Ćufte u paradajz sosu sa makaronama
Takodje jedan odličan recept, makarone i paradajz sos su oduvek super kombinacija, a kada se tome dodaju ćufte nastane jedan savršeni obrok. Ovaj recept može da se nazove i “bolonjeze ćufte“, na primer.. Možda nisam vešta u smišljanju naziva, ali, kada budete probali ovo jelo, naziv vam neće ni trebati..
Potrebni sastojci:
Za ćufte..
- 400 grama mešanog mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1 jaje
- 2 kriške hleba (samo sredina)
- So i začini po ukusu
Za sos..
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika brašna
- 200 mililitara paradajz sosa
- 200 mililitara vode
- 400 grama makarona
Priprema:
Crni i beli luk iseckajte ili sameljite, pa pomešajte sa mlevenim mesom. Dodajte zatim jaje i promešajte. Hleb natopite u vodi, potom ocedite pa dodajte mesu takodje. Dodajte sada i začine pa sve dobro promešajte da se smesa ujednači.
Ostavite smesu da odstoji u frizu nekih pola sata, a prethodno je prekrijte providnom folijom. Nakon tog vremena oblikujte ćuftice.
Sada pripremite sos u kojem će se ćufte kuvati.. Maslac zagrejte u odgovarajućoj šerpi pa dodajte brašno i kratko upržite, neprestano mešajući. Dodajte paradajz sos i ostavite da provri, potom dodajte i vodu. Promešajte, i ostavite da još jednom provri.
Čim provri spuštajte ćufte i kuvajte na umerenoj temperaturi.
Dok se ćufte kuvaju na jednoj ringli, na drugoj skuvajte makarone prema uputstvu sa kesice. Gotove makarone ocedite od vode, zatim prelijte pripremljenim čuftama i paradajz sosom. Poslužite dok je toplo..
***Istu stvar možete da uradite i sa špagetema, ili nekom drugom testeninom po izboru.
Savet +
Vidim da je dosta tražen recept za hrono ćufte u paradajz sosu, a njih takodje možete sa lakoćom da pripremite. Potrebno je samo da umesto celog jajeta dodate belanca, i izbacite hleb ili prezle. Smesa će takodje biti lepo povezana, a ćufte nešto zdravije. Pržite ih na maslinovom ulju ili u rerni. Svakako poenta je da birate zdravije masnoće, a pečenjem u rerni izbegavate sve masnoće..
Što se tiče sosa, potrebno je da izbacite brašnoa, kako bi bi sos bio gušći, dodajte 2-3 seckana paradajza. Dodajte dosta začina i ćufte će biti preukusne, takodje.
Eto, nadam se da ćete pronaći svoj recept, te da ćete uživati u bogatom ukusu! Prijatno 🙂
