Domaći džem i marmelada od kajsija – najbolji recepti

Kada neko kaže džem, koji ukus vam prvo padne na pamet? Meni kajsija. Džem od kajsija je definitivno omiljeni, kao i marmelada. Ona posebno. Nekako vezuje za onaj period najčistijeg detinjstva, parče mekog hleba, maslaca i toplinu doma.

Da li se i vi često vraćate u detinjstvo? Deca su najčistija i najbezbrižnija bića, otuda nam toliko lepih sećanja iz tog doba. Ništa nismo shvatali lično, i svaki trenutak smo koristili za zabavu. Da li znate da je jedno istraživanje potvrdilo da, čak i deca koja su imala teško detinjstvo, ili su odrastala bez roditelja, u ratnim okolnostima i slično, rado se prisećaju detinjstva. To je zbog toga što duša u detetu još uvek svet posmatra kroz prizmu neutralnog, te ništa ne shvata lično i brzo prelazi preko prepreka, raduje se izazovima.

Zbog toga neka vas ne čudi što se često vraćate u detinjstvo, posebno ukoliko su vas roditelji mazili i pazili. Samo budite zahvalni. Zahvalnost budi radost u duši. Onu radost koju smo posedovali kao deca.

Tu radost bude još i topla kriška hleba premazana džemom od kajsija. Da znate samo. 🙂

Domaći džem od kajsija

Za pripremu džema biće vam potrebno samo dva sastojka. Kajsije i šećer. To je sve. Priprema je veoma jednostavna, jer kajsije nisu naporno voće – naporno u smislu pipavo i teško za očistiti. Kajsije se lako čiste i lako se kuvaju, ali zato se i džem lako smaže. Šta da vam kažem, sve ima svoje prednosti i mane.

Potrebni sastojci:

  • 1 kilogram kajsija
  • 300 grama šećera

Postupak pripreme:

Da napomenem samo, birajte kajsije koje su onako taman zrele. Ne prezrele, a posebno ne nezrele. Prezrele će i dobro da ispadnu, dok od nezrelih kajsija džem neće biti dovoljno sladak. Kao što možete da primetite, za pripremu džema nije potrebno puno šećera, jer su kajsije već dovoljno slatke, ako odaberete one prave.

Odabrane kajsije operite pod mlazom hladne vode, a zatim očistite od koštica i isecite na četvrtine.

Stavljajte u odgovarajuću šerpu, pa preko njih sipajte šećer. Polako promešajte da se kajsije i šećer pomešaju, pa ostavite do sat vremena na hladnom mestu, da malo otpuste sok. Tako će se kasnije lakše ukuvati.

Nakon tih sat vremena, dakle, stavite kajsije da se polako krčkaju na umerenoj temperaturi. Od trenutka kada provri, smanjite temperaturu, pa kuvajte dalje uz povremeno mešanje. Biće im potrebno nekih 40ak minuta da se ukuvaju. Kajsije će da omeknu i raspadnu se, tako i treba. Ukoliko se pojavi pena na vrhu tokom kuvanja, uredno je skidajte.

Pre završetka kuvanja, odnosno negde na pola sata, proverite gustinu džema, jer nije svaka ringla ista. Možda je vaš već spreman, a možda mu treba još vremena. Izvadite kašiku džema na tacnu, sačekajte da se prohladi, pa ukoliko se razliva treba mu još vremena.

Gotov džem sklonite sa ringle, pa po želji propasirajte uz pomoć štapnog miksera. Pasiranjem ćete dobiti redak džem, a ukoliko ne propasirate, džem će sadržati delove kajsije. Ja volim i jednu i drugu opciju, a vi po vašem ukusu.

Zapravo, možete deo da ostavite sa komadićima kajsije, a deo da propasirate. Dobijete dve vrste džema, ha.

Pripremljen džem sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite pa umotajte u ćebence. Ostavite da se tako, postepeno, ohladi na dnevnoj temperaturi. Tek pošto se džem skroz ohladi, odložite u špajz ili na mesto gde inače držite zimnicu. Hladno i tamno, podrazumeva se.

Otvorenu teglu džema držite najbolje u frizu, da ne bi izlapela, što se kaže.

Domaća marmelada od kajsija

Sad kad ste naučili kako da pripremite džem, odnosno pekmez od kajsija, naučili ste i da pripremite marmeladu. Verujte mi. Postupak je veoma sličan, s tim da se u marmeladu, ako želimo onaj pravi ukus, doda samo malo više šećera i želatin da da onu potrebnu strukturu. Dakle..

Potrebni sastojci:

  • 1 kilogram kajsija
  • 300 grama šećera
  • 3 kesice vanilin šećera
  • 1 kesica želatina

Postupak pripreme:

Kajsije dobro operite pod mlazom hladne vode, zatim očistite od koštica. Pomešajte sa šećerom i vanilin šećerom u odgovarajućoj šerpi, pa ostavite da odmore do sat vremena, kako bi otpustile sok. Nakon tog vremena propasirajte kajsije uz pomoć štapnog miksera, tako da dobijete kašu.

Stavite da se marmelada polako kuva, na umerenoj temperaturi. Od trenutka kada provri, kuvajte dalje uz povremeno mešanje oko 20 minuta. To opet zavisi od jačine vaše ringle, pa pratite situaciju. Doterajte temperaturu ako bude potrebe.

Takodje, uredno skidajte penu koja se pojavljuje na vrhu.

Želatin razmutite u 200 mililitara hladne vode, pa ostavite da nabubri.

U gotovu marmeladu dodajte nabubreo želatin, pa doobro promešajte da se fino sjedine. Toplu marmeladu odmah sipajte u sterilisane tegle, pa dobro zatvorite i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi. Tegle možete da ušuškate u ćebe ili debelu krpu, jer, kada se marmelada postepeno hladi rok trajanja je duži..

Ohladjenu marmeladu odložite na mesto gde inače držite zimnicu, a nakon otvaranja, teglu držite u frizu.

..

To bi bilo to. Nadam se da sam vas naterala da pripremite sami džem od kajsija, kod kuće. Ma nema ništa lepše! Domaće je uvek bilo najbolje. Kupovni džemovi i marmelade najčešće imaju dosta šećera, ili nekih drugih, nepotrebnih dodataka, da bi se rok trajanja održao. 

Za pripremu kod kuće, kao što vidite, neće vam biti potrebno puno sastojaka, a ni vremena. Začas gotovo, a začas se i smaže! Zato, bolje napravite malo veću količinu..za svaki slučaj. 🙂