Da li ste ljubitelj borovnica? Mi jesmo! Osim što su ukusne, zaista su veoma zdrave i to je samo plus više da ih redovno konzumiramo. Najviše volimo sveže, ali ih volimo i u kolačima, zatim volimo džem a takodje i sok.
E, u ovom tekstu ćemo pisati o soku od borovnica. To jest, sirupu – kako da ga napravite i kako da ga konzumirate, u kojoj količini, i da li je sok od borovnica zaista lekovit kao što kažu?
Svakako da nijedna voćkica, odnosno niti jedna namirnica sama po sebi ne može biti čudotvorna ako vam je ostatak jelovnika loš. Dakle, ako se generalno loše hranite, šaka borovnica neće učiniti mnogo za vas. Svakako će prijati vašem organizmu, ali nećete od nje brzo smršati niti pročistiti krvne sudove, da se razumemo.
Da biste postigli dobre i trajne rezultate u vašem zdravlju, potrebno je da vam gotovo sve namirnice iz jelovnika budu nutritivno bogate i hranljive. Borovnica to jeste. Ali to su i maline, aronija, jagode, višnje, jabuke, kruške…kelj, kupus, krompir, šargarepa, cvekla… Razumete poentu?
Borovnice nisu čudotvorne, ali su odličnog sastava i preporučuju se kao deo izbalansirane ishrane. Baš kao i ostalo povrće i voće, mahunarke, zatim žitarice celog zrna, semenke…
U nastavku teksta pišem vam par recepata za sok od borovnice. Onaj osnovni sa šećerom, ali vam pišem i recept za sok bez šećera, kao i za sok bez kuvanja. Pišem vam i u kojoj meri i kada je poželjno piti sok od borovnica.
Osnovni recept
Potrebni sastojci:
- 1 kilogram borovnica
- 500 grama šećera
- 1 litar vode
- 1 kesica limontusa
Postupak pripreme:
Zapravo, prema osnovnom receptu ide kilogram šećera, ali u startu vam napominjem da sam smanjila za upola jer smatram da nema potrebe za tolikim šećerom. Na 1 kilogram je 500 grama sasvim dovoljno da fino zasladi, ali i da ne preuzme ukus potpuno. Kada god je to moguće smanjim šećer u receptima, jer svi znamo da šećer lako pumpa kalorije a nutritivno je siromašan.
Dakle, za pripremu soka biće vam potrebne fino zrele i zdrave borovnice. Birajte one krupnije i sočnije, jer ćete tako dobiti više soka. Operite ih pod mlazom hladne vode, zatim prebacite u odgovarajuću šerpu.
Borovnice sada dobro izgnječite pasirkom, tako da otpuste što više soka. Možete i štapnim mikserom da predjete, ali pazite da ih ne pretvorite u kašu, već da samo budu krupno mlevene. Zato i preporučujem stiskanje pasirkom.
Ispasiranim borovnicama zatim dodajte šećer i limontus, pa dobro promešajte. Prekrijte šerpu čistom krpom ili poklopcem, pa ostavite da odstoji 24 sata. Tokom tih 24h promešajte par puta, kako bi se sav šećer sigurno otopio.
Nakon 24h u borovnice dodajte vodu, pa još jednom sve dobro promešajte. Stavite da se kuva na umerenoj temperaturi. Od trenutka ključanja kuvajte do 15 minuta, ne više, uz povremeno mešanje. Sklonite sa ringle i ostavite da se prohladi.
Prohladjen sok (ne i hladan, dakle, samo da se smlači kako ne biste radili sa vrelim sokom) sada procedite kroz gustu gazu, pa dobijeni čisti sirup sipajte u sterilisane flaše i dobro zatvorite.
Sok pasterizujte ako želite dodatnu zaštitu da se ne pokvari, ili odmah umotajte u ćebence i ostavite da se tako ohladi na dnevnoj temperaturi. Tek pošto se sok skroz ohladi, odložite ga u friz ili na mesto gde i inače držite vašu zimnicu. Jednom otvorenu flašu soka držite u frižideru.
Od ove količine ispadne otprilike 2 litre soka, pa tako, ako želite više sok (šta preporučujem, jer je preukusan) povećajte sastojke, ali srazmerno!
Sok od borovnice bez kuvanja
Za pripremu soka od borovnice, ali bez kuvanja, biće vam potrebni isti sastojci, samo ćemo na kraju zaobići kuvanje. Ionako se sok od borovnica kuva kratko, ali svakako za to vreme provri pa se delom izgube odredjeni nutrijenti.
Ako želite sok koji je nutritivno kompletniji, onda pripremite sok od borovnice bez kuvanja.
Postupak pripreme:
Zdrave i sveže borovnice operite pod mlazom hladne vode, zatim ih dobro izgnječite. Dodajte im vodu i limontus, pa dobro promešajte. Prekrijte šerpu krpom ili poklopcem pa ostavite da odstoji 24 sata, odnosno jedan ceo dan. Tokom tih 24h povremeno promešajte mešavinu da bi borovnice otpustile što više soka.
Nakon tih 24h, procedite mešavinu tako da dobijete čist, bistar sok od borovnice.
U taj bistar sok sada dodajte šećer pa dobro promešajte. Ostavite da se šećer otopi, a uz povremeno mešanje ubrzajte proces. Trebalo bi da se šećer potpuno otopi kroz 6-12 sati, sad sve zavisi koliko puta promešate. Dakle, šerpu takodje prekrijte krpom ili poklopcem, pa povremeno mešajte sok tokom tih 6-12 sati.
Kada se šećer potpuno otopi dobijeni sirup sipajte u sterilisane flaše, dobro zatvorite pa odložite u frižider ili špajz, to jest na mesto gde inače držite zimnicu.
S obzirom na to da sok nismo kuvali, vodite računa upravo oko čuvanja, dakle, neka bude uvek na hladnom i tamnom mestu. Nakon otvaranja flašu obavezno držite u frizu i popijte u roku od 3-5 dana.
Sok od borovnice bez šećera
Sok od borovnice možete pripremiti i bez šećera, ali u tom slučaju ga morate odmah popiti. Naravno, postoje kupovni sokovi koji ne sadrže dodati šećer, ali ja još uvek nisam pronašla način kako da pripremim u kućnoj varijanti tako da može duže vremena da stoji.
Sveže ili zaledjene borovnice blendirajte sa medom ili zasladjivačem po ukusu, a po želji dodajte i jabuku, jagode ili neko drugo crveno, bobičasto voće. Dobićete odličan smoothie.
Način upotrebe
Sok od borovnice, naravno, konzumirajte kao i svaki drugi sok. S obzirom da ovakvim načinom pripreme dobijemo sirup, rastvorite ga sa vodom. Dodajte par kockica leda, ili par kapi limuna, kolut pomorandže i tako poslužite. Dobićete pravo osvežavajuće piće leti, koje će vas okrepiti i hidrirati.
Sok od borovnice je odličan i zimi, kada nam treba zaštita od virusa. I u tom slučaju u rastvoren sok možete dodati par kapi limunovog soka, ili ga koristiti za pripremu smoothie-a. Izblendajte rastvoren sok sa jabukom, kruškom, djumbirom i slično.
Kao ni u svemu, tako i sa konzumiranjem ovog soka nemojte preterivati. Jedna do dve čaše dnevno, a ja preporučujem jednu čašu u par dana, biće sasvim dovoljno.
..
Nadam se da će vam informacije i recepti biti od koristi. Uživajte u pripremi i degustaciji ukusnog soka od borovnice! Ako ste inače ljubitelj borovnice, pogledajte recepte za džem od borovnice, takodje i recept za slatko od borovnice. 🙂
