Tek od skoro sam počela da volim i rado pripremam karfiol, a sve iz razloga što nisam ni znala da može da se pripremi na stotinu načina, tako da bude zaista očaravajućeg ukusa.
Pre svega sam ga sretala u zimnici, odnosno turšiji, a ja to nikako ne volim..Taj miris, i sva ta kiselina, nikako! Znam da turšija ima svojih prednosti i da je odličan izvor nutrijenata zimi, ali snalazim se nekako i bez nje – ha!
Ako izostavimo karfiol iz turšije, u svim ostalim varijantama volim njegov ukus. Najčešće pripemam pohovani karfiol, ili ga dodajem u ostalim jelima iz rerne. Takodje ga često dodam i u čorbicu. Kad smo kod čorbe, sama čorba od karfiola je takodje super ukusa.
Recept možete pročitati u tekstu dalje, kao i recepte za ostala ukusna jela čiji je glavni sastojak – karfiol!
Čorba od karfiola
Pa, evo da odmah napišemo recept za ukusnu i laganu čorbu od karfiola. Odličan je obrok ukoliko želite da izgubite koji kilogram, jer je niskokalorična, a pritom veoma lepo zasiti. Ovo je zapravo recept za potaž od karfiola, ali, ukoliko više volite čorbicu onda povrće nemojte da pasirate. Ja sam nekako zavolela potaže jer su dosta hranljiviji, a tako lagani da mi ništa više sem tog jednog tanjira potaža i nije potrebno. Možda samo malo dvopeka..
Potrebni sastojci:
- 1/2 kilograma karfiola
- 100 mililitara maslinovog ulja
- 2 kašike pšeničnog brašna
- 2 jajeta
- 1 čaša kisele pavlake
- Limunov sok po ukusu
- So i biber po ukusu
Priprema:
Karfiol očistite pa iskidajte na manje komade, odnosno manje glavice. Stavite zatim da se kuva u litar vode. Kada počne da ključa, kuvajte par minuta da omekne, a onda pripremite zapršku.
Ulje zagrejte u tiganju pa dodajte brašno i neprestano mešajući upržite, tako da dobije zlatkastu boju. Zapršku izručite u karfiol postepeno, neprestano mešajući kako bi se odmah sjedinila sa vodom. Na taj način ćete izbeći grudvice koje se stvaraju ako izručite sve odjednom.
Sada ide i druga zaprška, jaja umutite sa pavlakom, pa takodje postepeno dodajte u čorbu i mešajte. Na kraju dodajte začine i sve dobro izmešajte da se čorbica sjedini. Neka krčka pet minuta, potom sklonite sa ringle i ispasirajte, tako da dobijete potaž.
To je, kako sam već pomenula, moj izbor, a vi možete da izbegnete pasiranje, tako će se komadi karfiola fino osećati.
***Čorbici možete da dodate i neko drugo povrće, poput brokolija, spanaća, šargarepe, krompira.. Potaž će biti tako lepog ukusa, a posebno ukoliko dodate malo crnog i belog luka. Ispisala sam osnovni recept koji se sigurni svima dopada, a vi možete da korigujete sastojke prema vašem ličnom ukusu..
Pohovani karfiol iz rerne
Odnosno, karfiol sa prezlama. Savršeno jednostavan, lagan i praktičan obrok – pritom veoma, veoma finog ukusa. Prezla fino oblaži karfiol i tako on postane hrskav spolja, dok iznutra zadrži svoju mekoću.. To što se peče u rerni je ogromna prednost, jer ga ne natapate u ulju, dakle, ovo je takodje jedna zdrava verzija obroka..
Potrebni sastojci:
- 1 glavica karfiola
- 2 jajeta
- 2 kašike prezli
- So, biber, vegeta, origano, kari i začini po ukusu
Priprema:
Karfiol operite pa iskidajte na manje delove. Jaja umutite u jednoj posudi, a u drugoj pomešajte prezle i začine. Karfiol najpre valjajte u jaja, zatim u prezle, pa spuštajte na pleh.
Preporučujem da pleh obložite papirom za pečenje, čime se ulje izbegava u potpunosti. Dakle, karfiol redjajte na pleh, pa pecite na 200 stepeni dok fino ne porumeni.
Znaćete da je gotov kada dobije zlatno žutu boju. Poslužite dok je toplo uz jogurt ili sir, kajmak, preukusno je.
Musaka od karfiola
Primetila sam da je ovo jelo postalo hit, a kako i ne bi kada ima super ukus. Evo moje varijante..
Potrebni sastojci:
- 2 glavice karfiola
- 1 glavica crnog luka
- 1 struk praziluka
- 1/2 kilograma mlevenog mesa
- 200 mililitara paradajz soka
- So i začini po ukusu
Priprema:
Karfiol operite pa podelite na manje komadiće, odnosno glavice. Grupišite na dva ili tri dela, u zavisnosti od toga da li pravite u manjem ili većem plehu.
Crni luk i praziluk iseckajte na sitno, pa propržite na malo maslinovog ulja. Možete dodati i šargarepu, paškanat i slično, ali i ne morate – kako imate u kući tako uradite. Ja nekada stavim nekada ne, ništa nije nužno.
Kada luk fino zamiriše i postane mekan, dodajte meso i kašiku vode, pa dinstajte dalje zajedno. Mešajte povremeno kako bi se meso lepo upržilo sa svih strana. Kada omekne i promeni boju gotovo je. Tada sklonite sa ringle pa dodajte začine po ukusu i promešajte. Ja obično dodam so, biber, vegetu i alevu papriku.
Sada sledi slaganje.. Odgovarajuću tepsiju nauljite pa stavite red karfiola, preko toga ide par kašika paradajz soka, pa mleveno meso. Slažite dalje istim redosledom, a na kraju musaku zalijte paradajz sokom.
Pecite na 200 stepeni oko pola sata, do sat, i zavisnosti od jačine vaše rerne. Znaćete da je gotovo kada sastojci omeknu i fino se povežu. Poslužite toplo, takodje uz neki mlečni proizvod, poput jogurta ili sira.
***Umesto mlevenog mesa možete da iskoristite piletinu, ili neko drugo meso po vašem ukusu. To meso takodje možete da sameljete, ili da iseckate sitnije..
Karfiol sa jajima i pavlakom
Jedno od omiljenih… Ukus će vam reći umesto mene, zašto je to tako..
Potrebni sastojci:
- 1 kilogram karfiola
- 5 jaja
- 400 mililitara pavlake za kuvanje
- So i začini po ukusu
- Kačkavalj po ukusu
Priprema:
Karfiol operite i iskidajte na manje delove. Jaja umutite sa pavlakom za kuvanje, pa začinite po ukusu. Možete dodati malo kari začina, soli i bibera, a može i neki aromatičan začin poput nane ili bosiljka.
Odgovarajući pleh blago nauljite, zatim poredjajte karfiol, pa ga prelijte pripremljenim prelivom. Stavite da se peče, pa za nekih 10ak minuta izvadite i pospite obilno rendanim kačkavaljem. Taj deo možete da preskočite, ali je meni omiljen! 😀 Umesto kačkavalja može parmezan ili neki drugi sir po vašem ukusu..
Pecite dalje na 200 stepeni tako da se sir otopi, a gotovo je kada jelo dobije fino zlatkastu boju. Poslužite toplo, a kao prilog vam ništa neće biti potrebno, jelo je već samo po sebi dovoljno ukusno.
Pire od karfiola
Još jedno zanimljivo jelo, više kao prilog, ali, za onoga ko malo jede ili vodi računa o ishrani, tanjir ovog ukusnog pirea može biti sasvim dovoljan obrok..
Potrebni sastojci:
- 1 glavica karfiola
- 2 kašike margarina ili maslaca
- 2 kašike pavlake
- So i vegeta po ukusu
Priprema:
Karfiol skuvajte pa procedite od vode, zatim ispasirajte. Da bi se lepo ispasirao, karfiol kuvajte par minuta duže nego inače. Dodajte zatim margarin, ili maslac, kao i pavlaku i začine, pa još jednom sve zajedno ispasirajte. Najbolje u blenderu, ali možete i uz pomoć običnog ili štapnog miksera, kao i uz pomoć gnječilice za pire.
Možete ga poslužiti kao prilog uz meso, ili povrće, a možete jesti zasebno uz čašu jogurta i malo dvopeka. Odlična je zamena običnom pire krompiru, a dopašće vam se ako volite male eksperimente, kao i svaki dan drugačiji obrok..
Savet
Manje savet a više zaključak – ovo su moja omiljena jela od karfiola, a nadam se da će vam barem jedan recept odgovarati. Svakako preporučujem da ih sve zapišete, a onda i isprobate. 🙂
Karfiol možete dodavati i drugim jelima, neka njegov ukus ne bude dominantan, ali neka bude tu sa ostalim povrćem, jer je veoma zdrav i doprinosi ukusu svakako..
