Čim ste otvorili baš ovaj post, velika je šansa da vam je skuvan pirinač barem jednom završio u kanti – postoji dva razloga za to. Prvi – raspao se, drugi – ostao je živ. Postoji još par razloga, možda ste presolili i slično, ali, to je već stvar vašeg ukusa..
Iako deluje kao da “nema tu šta da se pogreši”, skuvati pirinač ipak nije nimalo jednostavna stvar. Posebno osobama koje su početnici u kuhinji. Za dobro kuvan pirinač, potrebne su i dobre tehnike. Lično, i dan danas pirinač ume da mi ostane živ, a retko se raspadne jer ja sve uglavnom kratko kuvam..
U nastavku teksta otkriću par, proverenih tehnika, kako se kuva rastresit pirinač.. Tu su i neki recepti, koji mogu da vam posluže kao ideja za današnji ručak..
Rastresit pirinač? Da, moguće je..
Najpre, kao što sam već pomenula, dosta zavisi od vrste pirinča koju koristite. Ja skoro uvek koristim integralni, koji se nešto duže kuva ali sam sigurna da će ostati ceo, pritom je dosta zdraviji. Zašto?
Zbog toga što integralni pirinač nije “ogoljen”, odnosno, nije mu uklonjena opna u kojoj se i nalaze svi korisni sastojci. Istvar stvar kao kod belog brašna, tako je i kod belog, glaziranog pirinča – već je preradjen i izgubio je gotovo sve dobre sastojke, zbog kojeg bi i trebalo da ga konzumiramo, jelte.
Kada mi dosadi integralni, onda koristim pirinač dugog zrna. Još jedno zašto?
Zbog toga što se pirinač dugog zrna uglavnom ne raspada tokom kuvanja, osim ako ga ne prekuvate. Slično je i sa pirinčem srednjeg zrna, dok, pirinač okruglog zrna jednostavno mora da se zalepi. Iz mog iskustva. Ali, on je pogodan ukoliko želite da pripremite sutlijač, pa volite da bude dosta gušći, ili ukoliko pripremate puding od pirinča.
Dakle, ukoliko želite da pripremite rižoto ili neku drugu vrstu jela sa pirinčem, onda preporučujem integralni ili beli dugog zrna.
Sledeće što je bitno jeste razmera vode – na jednu šolju pirinča, idu dve šolje vode. Ja uvek tako merim pirinač, i kada tako merim nema greške. Kada god sam sipala otprilike, ili sam morala da dodajem vodu, ili da je cedim. Cedjenje nikako nije dobro, a ukoliko morate da dodate vodu, uvek dodajte toplu.
Dalje, bitno je da se pirinač kuva na umerenoj temperaturi, može i niska samo nikako jaka. To preti pirinču da se zalepi i rezultat opet neće biti zadovoljavajuć..
Koliko će se pirinač kuvati zavisi od vrste pirinča koju koristite. Integralni se kuva najduže, dok se beli kuva nešto kraće. E, sada, imam jedan trik koji mi je uvek daje dobre rezultate – kada je pirinač pri kraju kuvanja, dok još uvek ima malo vode, sklonim sa ringle i prekrijem šerpu debljom, čistom krpom. Tako se pirinač do kraja kuva na pari, odnosno, upije svu tečnost, fino nabubri i ostane čitav!
Vremenom sam naučili razmere kao i tajming, za to je potrebno malo prakse, pa i dalje ne ispadne baš svaki put kako sam zamislila. Dakle, vremenom ćete i sami prema svom šporetu i svemu tome, naučiti kako da pripremite dobar pirinač.
Ostalo je još da napomenem da je ispiranje pirinča pre kuvanja takodje važno, jer i to smanjuje šanse da se on kasnije, tokom kuvanja, zalepi i postane bljutav..
Ako sam nešto zaboravila da napomenem, a važno vam je tokom pripreme, možete me kontaktirati na instagram profilu, gde možemo uvek da razmenimo naša iskustva i pomognemo jedni drugima! 🙂
Kuvanje pirinča na pari, kao i kuvanje pirinča u mikrotalasnoj su takodje opcije, samo ih još uvek nisam isprobala pa ne mogu da iskažem svoje mišljenje. Čim, i ako budem probala, pišem utiske..
A sada.. Recepti za pripremu ukusnog pirinča!
Pirinač sa karijem
Potrebni sastojci:
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 1 šolja pirinča
- 2 šolje vode
- 1 kašika kari začina
- So i ostali začini po ukusu
- Maslinovo ulje po potrebi
Priprema:
Crni luk i šargarepu oljuštite, zatim isecite na sitno i dinstajte na maslinovom ulju. Kada omeknu, dodajte prethodno opran pirinač pa neprestano mešajući zajedno upržite, tek 1 minut. Dodajte zatim vodu, pa ostavite da se pirinač kuva.
Pred kraj kuvanja dodajte kari i ostale začine, pa dobro promešajte. Na kraju možete dodati još par kašika maslinovog ulja, ili maslaca, kako bi pirinač bio kremastiji. Poslužite toplo uz glavno jelo po želji, mada je meni sam pirinač uvek glavno jelo.. Posebno kada se pripremi na ovakav način!
Pirinač sa pečurkama
Potrebni sastojci:
- 2 šolje pirinča
- 4 šolje vode
- 200 grama šampinjona (ili drugih pečuraka po izboru)
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- Maslinovo ulje po potrebi
- So i začini po ukusu
Priprema:
Opran pirinač kuvajte na umerenoj temperaturi, a dok se on kuva na jednoj, vi na drugoj pripremite pečurke.
Operite ih i očistite, zatim iseckajte na listiće. Crni i beli luk takodje očistite pa isecite na sitnije kockice. Dinstajte ih zajedno u odgovarajućem tiganju na malo ulja, pa kada pečurke otpuste svoj sok, i on ispari, spremne su.
Pripremljene pečurke dodajte u gotov pirinač, dodajte začine pa sve dobro promešajte. Poslužite uz neki ljuti sos, ili po ukusu.
Pirinač sa povrćem
Potrebni sastojci:
- 1 šolja pirinča
- 2 šolje vode
- 50 grama graška
- 50 grama kukurza šećerca
- 1 šargarepa
- 1/2 glavice brokolija
- 1/2 glavice crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- Maslinovo ulje po potrebi
- So i začini po ukusu
Priprema:
Pirinač kuvajte na jednoj ringli, a povrće na drugoj. Povrće prethodno pripremite, odnosno operite i seckajte šta je potrebno. Možete dodati povrće po vašem ukusu, a meni je ova kombinacija sasvim okej. Možete takode kupiti gotove mešavine povrća – kako vam više odgovara.
Svakako, kada se pirinač i povrće skuvaju, pomešajte ih, zatim dodajte par kašika maslinovog ulja i začine, pa dobro promešajte. Poslužite toplo.
Pirinač sa mlekom
Potrebni sastojci:
- 250 grama pirinča
- 1 litar vode
- 700 mililitara mleka
- Šećer po ukusu
Priprema:
E, sada je potrebno samo da pirinač najpre skuvate u vodi. Kada sva voda uvri, nalijte mleko i ostavite da se pirinač dalje kuva dok ne nabubri i dok ne omekne – odnosno, dok se ne skuva. 😀 Na kraju samo dodajte šećer po ukusu, i to je to.
Opet, nije samo to to, ukoliko nemate iskustva, zato ispratite neke korake i tehnike koje sam navela, i verujem da će biti uspešan. Barem približno uspešnom. Ispratite gde ste pogrešili, ukoliko pogrešite, to vam je lekcija za sledeći put. I jedno je bitno, nikada ne odustajte kada je pirinač u pitanju! 🙂
