Verovatno najpopularnija torta na našim prostorima – ali, moram priznati da je nije tako lako napraviti. Ipak, upravo zbog količine sastojaka i te harmonije ukusa, Kapri torta i jeste medju omiljenima. Ako volite sladoled Kapri, onda će vam se ova torta veoma dopasti.
Kapri torta je zapravo i nastala kada je jedan čovek odlučio da za sebe napravi veliku verziju Kapri sladoleda. Mala šala, ali, možda i nije daleko od istine :D.
Odvojila sam par recepata, za koje sam primetila da su traženi – te evo svih njih na jednom mestu. Zapišite recepte, pa po potrebi i želji pripremite neki od njih.. Opet napominjem, priprema Kapri torte nije sasvim jednostavna, te možda nije za početnike.. Ali, iskustvo negde mora da se stekne!
Zato, pažljivo ispratite recepte, i mesta za neke kardinalne greške neće biti..
Osnovni recept
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu:
Za kore…
- 6 belanaca
- 250 grama šećera
- 2 kašike brašna
Za fil od vanile..
- 6 žumanceta
- 200 grama šećera
- 2 pudinga sa ukusom vanile
- 5 kašika gustina
- 1 litar mleka
- 250 grama margarina
Za fil od jagode…
- 200 mililitara soka od jagode
- 150 grama šećera
- 600 grama jagoda
- 3 pudinga sa ukusom jagode
- 250 mililitara slatke pavlake
Za čokoladnu glazuru…
- 200 grama čokolade
- 1 kašika margarina
Uputstvo za pripremu:
Kad malo bolje razmislim, nije priprema nešto komplikovana, samo se sastoji iz više delova, pa deluje kao da je potrebna večnost i dosta veštine. Videćete kada krenete sa pripremom, a već svaka sledeća biće vam dosta lakša..
Za koru umutite belanca u čvrsti sneg, zatim postepeno dodajte šećer i mutite dalje da se šećer otopi, i da belanca postanu onako sjajnija i, kako ja to volim da kažem – šećerasta. Potrebno je da se belanca dobro umute, tako da ne klize niz ivice vangle kada je okrenete. Tokom mućenja možete da dodate par kapi limuna ili sirćeta, da bi se belanca brže umutila.
Još je bitno da šećer ne dodate odjednom, već postepeno, kako belanca ne bi splasnula. Kada ih umutite, dodajte brašno, i takodje polako promešajte, najbolje varjačom, laganim pokretima da i dalje ostanu vazdušasta. Tako će i kora biti mekana.
Dobijenu smesu sada izlijte na obložen pleh, pa rernu zagrejte na 150 stepeni i ubacite pleh. Nemojte povećavati temperaturu, jer je potrebno da se kora peče na laganijoj temperaturi – tačnije, da se osuši. Za to će biti potrebno oko sat vremena, opet sve u zavisnosti od vaše rerne. Trebalo bi da kora ostane bela, ali da nije lepljiva već da se vidi da je pečena..
Dok se kora peče, pripremite glazuru od čokolade, kojom ćete premazati koru, tako da dobijete onaj hrskavi čokladni deo, koji je karakterističan za Kapri sladoled.
Potrebno je samo da čokoladu i margarin otopite na pari, pa time premažete gotovu koru. Ostavite koru sa glazurom na nekom hladnije mestu, kako bi se čokolada lepo stegla.
Dok se to hladi, pripremajte filove..
Za vanila fil, najpre umutite žumanca i šećer, tako da belanca pobele i udvostruče se. U žumanca dodajte puding, gustin, kao i 200ml mleka (od litre) pa dobro razmutite. Ostatak mleka, 800ml, stavite da provri na tihoj vatri. Čim mleko provri, dodajte razmućenu smesu, pa mešajte neprestano, par minuta, kako bi se fino zgusnulo.
Dakle, proces je kao kada pripremate sam puding, samo što se sada u to dodaje još par sastojaka za još bolji ukus. Mešajte, dakle, neprestano, kako se ne bi stvorile grudvice, i kako ne bi zagorelo. Kada fil postane gust sklonite sa ringle, pa ostavite da se ohladi.
Tek kada se fil skroz ohladi, dodajte margarin, pa onda mikserom umutite zajedno tako da fil postane fino kremast. Fil od vanile je gotov.
Za jagoda fil, od 200ml soka odvojite 100ml, pa u to dodajte šećer i promešajte da se šećer otopi, zatim dodajte jagode. Stavite jagode da se kuvaju na umerenoj temperaturi. Čim stavite jagode na ringlu, u preostalih 100ml soka dodajte puding pa razmutite. Kada jagode počnu da ključaju, dodajte razmućeni puding pa mešajte dalje neprestano, da se sve fino zgusne. Opet je proces isti kao kod kuvanja pudinga..
Sklonite sa ringle, pa sačekajte da se dobro ohladi. U medjuvremenu umutite slatku pavlaku, pa kada se fil ohladi, dodajte pavlaku i promešajte, da se sve lepo sjedini. Fil od jagoda je takodje gotov.
Sada kada je sve spremno, sledi filovanje. Preko glazure od čokolade prvo ide vanila fil, zatim preko njega jagoda fil. Tortu dodatno ukrasite prema vašem ukusu – umućenom pavlakom, čokoladom, šlagom ili kako želite. Odložite u frižider da se dobro stegne, pre nego je poslužite.
***Umesto jagoda, možete da upotrebite maline za pripremu, kao i neko drugo crveno voće, ili mix crvenog voća. Kapri torta sa malinama je takodje veeeoma ukusna, a meni je jako dobar ukus i kada je mix voća. Ovo je osnovni recept, a vi možete da korigujete ponešto, te tako pripremite kapri tortu baš po vašem ukusu.
***Takode, možete napraviti tortu na više spratova, ako želite da bude izdašnija – u tom slučaju možete iskoristiti manji pleh (koru podelite na pola, kao i filove), ili udvostručiti sastojke.
Kapri torta sa plazmom
Kapri tortu karakteriše vazdušasta kora od belanaca, preko koje ide slasna glazura od čokolade, zatim fil od jagode… Ipak, ponekada nemamo vremena za koru, a oni koji nisu vešti – pa šta, može kora i da se eskivira nekako.
Plazma je idealno rešenje, uvek je tu da zameni koru, i tako nam uštedi vreme (a i živce onima koji ne vole pečenje kora). Takodje, plazma daje neki pun ukus, torta bude malo jača, pa je tako idealna za sve sladokusce..
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu:
Za koru…
- 250 grama margarina
- 250 grama prah šećera
- 600 grama mlevene plazme
- 200 mililitara fante
Za fil od vanile..
- 500 mililitara mleka
- 1 puding sa ukusom vanile
- 3 kašike brašna
- 250 grama prah šećera
- 250 grama margarina
Za fil od jagode..
- 500 grama jagoda
- 200 grama šećera
- 2 pudinga sa ukusom jagode
Uputstvo za pripremu:
Za koru od plazme, margarin umutite penasto sa šećerom u prahu. Umućen margarin zatim pomešajte sa mlevenom plazmom, pa dodajte fantu i sve dobro izmešajte. Možete i rukama, jer će smesa biti malo gušća, a takva nam je i potrebno kako bismo oblikovali lepu koru.
Umesto fante možete da iskoristite i neki drugi gazirani, ili negazirani, sok od pomorandže. Meni je fanta najboljeg ukusa, jer nije prejaka, a ni previše blaga..
S obzirom da je smesa gušća, koru možete oblikovati prema vašoj želji u neki oblik, na primer srce, ili cvet.. Takva torta može biti savršen poklon nekome!
Gotovu smesu za koru, dakle, oblikujte prema vašoj želji, pa počnite sa pripremom filova..
Za fil od vanile, u 100ml mleka razmutite puding i brašno, a ostatak mleka, 400ml, stavite da provri na umerenoj temperaturi. Kada mleko provri, dodajte razmućeni puding, pa mutite dalje tako da se fino zgusne i bude bez grudvica, fino ujednačen. Sklonite sa ringle pa ostavite da se ohladi.
Margarin umutite sa šećerom u prahu, penasto, pa u to dodajte dobro ohladjen puding, i izmiksajte sada sve zajedno, tako da fil postane ujednačen i kremast.
Za fil od jagode, u odgovarajućoj šerpi pomešajte jagode i šećer, pa dodajte oljicu vode, i stavite da provri. Puding od jagode razmutite takodje u šoljicu vode, pa kada jagode počnu da vriju, dodajte razmućeni puding. Mešajte neprestano, par minuta, kako bi se fil zgusnuo.
Sklonite sa ringle pa ostavite da se fil prohladi. Nakon toga, sledi filovanje.
Preko kore od plazme ide fil od vanile, zatim fil od jagoda. Na kraju tortu ukrasite sa umućenom slatkom pavlakom ili šlagom, ili po ukusu. Odložite u friz da se dobro stegne, pa poslužite.
***Prema originalnom receptu, za ovaj recept nije potrebna glazura od čokolade, a vi možete da je uradite. Preko kore od plazme premažite otopljenu čokoladu i ostavite da se dobro ohladi, onda pripremite filove pa završite tortu.
***Još jedna dopuna, umesto plazme, možete da iskoristite piškote. Jednostavno neka vam one budu umesto kore, što je možda još lakše. Najpre ih umočite u mleko, pa redjate na tacnu. Preko njih dalje slažite filove po izboru – možete se poslužiti ovim, ili prethodnim receptom. Kapri torta sa piškotama je dosta lakša za pripremu, a piškote podsećaju na koru od belanaca, tako da je ukus takodje odličan.
Posna kapri torta
I kada postite možete sebe počastiti slasnom tortom. Veoma se lako priprema, daleko lakše od svih ostalih, tako da je možete pripremiti i neobavezno, kada pomislite na neki slatkiš, ili kada se gosti najave pola sata pre dolaska. Ovaj recept je dobar za početnike, jer nema puno sastojaka te je snalaženje u pripremi dosta jednostavnije..
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu:
- 800 grama posnog keksa
- 6 pudinga sa ukusom vanile
- 250 grama margarina
- 1,5 litar fante
- 500 mililitara vode
- 500 grama jagoda
- 250 grama šećera (+ 5 kašika)
- 100 grama prah šećera
Uputstvo za pripremu:
Od litar soka odvojite malo, pa u to razmutite 4 pudinga i 6 kašike šećera. Ostatak soka stavite da provri na umerenoj temperaturi. Kada sok provri, dodajte razmućeni puding pa mešajte da se puding lepo zgusne. Sklonite sa ringle i ostavite da se hladi.
Jagode u odgovarajućoj šerpici pomešajte sa vodom i šećerom, pa stavite da se kuvaju na umerenoj temperaturi. Od trenutka ključanja, kuvajte dalje još 5 minuta, uz mešanje, da se napravi fina smesa. Jagode potom ispasirajte štapnim mikserom, ili blenderom – svakako, potrebno je da napravite kašu. Možete i gnječilicom za pire.
Preostala dva puding od vanile, razmutite u samo malo vode, pa dodajte kaši od jagoda i vratite na ringlu da se dodatno ukuvaju, i da se napravi gušća, glatka smesa. Sklonite sa ringle zatim, da se lepo ohladi.
U medjuvremenu margarin umutite sa prah šećerom, pa dodajte u fil od vanile, i još jednom izmiksirajte da se lepo sjedine.
Sada je ostalo da keks poredjate na odgovarajuću tacnu, a pre toga možete da ga umačete u samo malo mleka. Preko keksa ide fil od vanile, zatim fil od jagode. Još jednom ponovite postupak, pa tortu ukrasite posnim šlagom ili po ukusu.
Odložite je u friz da se dobro stegne, pa je poslužite..
…I eto, to bi bilo to, tu su recepti i objašnjena, pa sada ostaje na vama da ih isprobate i proverite da li su tačna! Svaki sekund truda isplatiće se, verujte. Kapri torta može da bude odlično posluženje gostima, neobavezno ili prilikom neke proslave, a takodje možete sami uživati u njenom slasnom ukusu. Ipak, ne budite sebični, pa recepte podelite sa vama dragim osobama… Verujem da ćete se lepo snaći u pripremi, i nadam se da su objašnjena dovoljno dobra…
