Toliko popularne knedle sa šljivama…Došlo je vreme da ispišem recept kako pripremam ukusne, najukusnije knedlice.
Bila sam iznenadjena lajkovima na instagram profilu, zaista..Znala sam da su one popularne i voljene, ali baš toliko..
Sećam se kada ih je mama prvi put napravila, nisam bila nešto oduševljena na prvi zalogaj. Medjutim, nakon drugog, trećeg, knedlice se i meni osladile. Nakon treće knedle sam ipak bila oduševljena. Njoj su one i dan danas omiljena poslastica! Čim se pojavi prva šljiva, njoj odmah na pamet padaju knedlice.
Izvorni recept jeste sa šljivama, medjutim, ukoliko trenutno nemamo sveže šljive, može nam poslužiti njihov džem, kao i neko drugo voće, takodje i džem od tog nekog voća..Na primer, višnje, maline, ili mix crvenog voća po ukusu.
Takodje, knedlice se mogu pripremiti sa eurokremom, i one su meni omiljene. S obzirom na to da je testo od krompira neutralnog ukusa, kremić da neku posebnu notu.. Možete umesto eurokrema iskoristiti nutelu, ili neku drugu vrstu krema po vašem ukusu.
I tako, šta bih još dodala, kada je sve jasno! Knedlice su omiljene, pa omiljene.. Ostaje samo da ispišem svoj provereni recept, a čime ćete ih puniti, taj izbor je na vama. Svakako preporučujem da probate više varijanti, a od ove količine koju ću navesti, možete pripremiti oko 20 knedlica, te ih puniti različitim nadevima..
Osnovni recept
Sastojci potrebni za pripremu knedli su:
- 1 kilogram krompira
- 1 kockica maslaca
- 3 jajeta
- 700-800 grama brašna
I još..
- 2 kašike ulja
- 100 grama prezli
- 100 grama šećera
- 500 grama očišćenih šljiva
Postupak pripreme:
Priprema knedli je uglavnom veoma jednostavna, a sastoji se iz par koraka..
Najpre oljuštite krompir i operite, zatim stavite da se skuva. Potrebno je da krompir bude dobro kuvan, mekan, gotovo da se raspada. Tako će i testo biti mekše, i bez nekih krupnijih delova krompira – to je bitno.
Da bi se krompir brže skuvao, isecite ga na manje delove – polovine ili četvrtine.
Kada se krompir skuva, procedite ga od vode pa odmah ispasirajte, tako da napravite pire. Ja to obično radim uz pomoć miksera, jer on fino razbije sve grudvice, a vi možete uz pomoć gnječilice ili štapnog miksera – kako god vam odgovara.
U pire krompir dodajte kockicu margarina, odnosno jednu kašiku otprilike, pa izmiksirajte da se margarin otopi. Tako će krompir biti još mekši i nekako kremastiji.
Mešajte pire sada 1-2 minuta, da se malo prohladi, a onda u njega dodajte jaja. Pazite da pire ne bude mnogo toplo, jer tako jaja mogu da se skuvaju, a to nam ne treba. Dakle, potrebno je da pire bude toplo, ali ne i vruće.
Kada dodate jaja dobro izmešajte, a to možete sada uz pomoć kašike, a možete i mikserom takodje. Kada se krompir i jaja dobro sjedine, postepeno dodajte brašno i mesite, sada rukama.
Mesite par minuta, tako da dobijete kompaktno i mekano testo – liči na obično testo za pogaču, s tim da je za nijansu mekše, i lakše se razdvaja.
S obzirom da je krompir lepljiv, sipajte malo po malo brašna i mesite dok ne dobijete odgovarajuću gustinu, a koliko ćete brašna utrošiti zavisi od tačne količine krompira, kao i od toga koju vrstu brašna koristite.
E, sada kada je testo spremno, pripremite šljive. Očistite ih od koštica i lepo operite, pa osušite.
Za one kojima je ukus knedli sa šljivama blag, šljive pre uvijanja knedli možete uvaljati u šećer, ili još bolje, u sredinu šljive, umesto koštica, stavite malo šećera. Možete iskoristiti i neki drugi zasladjivač, kao i začine poput cimeta..
Oni koji prvi put prave knedle, ili oni koji su početnici u kuhinji – rastanjite testo na brašnjavoj površini, pa isecite na jednake kocke. Tako ćete se lakše snaći, i tako će vam knedlice biti jednake.
Ja obično kidam od testa, jer sam vremenom stekla osećaj koliki je komadić testa dovoljan za jednu knedlu. Mada, tako možete i vi, jer uvek možete da dodate malo testa, ili vratite višak, a vremenom ćete već naučiti..
Svakako, ako kidate komadiće, onda njih dlanovima spljeskajte, pa u sredinu stavite šljivu, i polako medju dlanovima oblikujte loptu. U sredini lopte, odnosno knedle, nalazi se šljiva, i to je taj sjajan presek kasnije..
Kada završite sa oblikovanjem knedli, spremne su za kuvanje.
Za kuvanje knedli koristite neku dublju i širu šerpu, kako bi moglo da vam stane više knedlica. Takodje je bitno da bude duboka da bi one mogle lepo da isplivaju na površinu, i tada ćete znati da su gotove.
Dakle, u odgovarajuću šerpu sipajte vode i dodajte kašičicu soli, pa ostavite da proključa. Čim voda proključa, dodajte odredjeni broj knedlica i kuvajte ih dok ne isplivaju na površinu. Kada spuštate knedle, učinite to kašikom, polako, kako se ne bi zalepile za dno šerpe. Ako se to ipak dogodi, isto ih tako kašikom odlepite, nije ništa strašno.
Knedle se kuvaju otprilike nekih 10-15 minuta, a znaćete da su gotove onda kada isplivaju na površinu. Izvadite ih na tanjir ili krpu da se malo ocede.
U medjuvremenu, dok se prva tura knedlica kuva, pripremite prezle. U odgovarajućem tiganju propržite prezle na malo ulja, pa kada potamne sklonite sa ringle i dodajte šećer. Lepo promešajte.
Gotove knedlice, dakle, samo blago prosušite, a onda valjajte u prezle i šećer, pa redjajte na tanjir. Tako uradite sa svim knedlicama, i spremne su za degustiranje!
Mi ih obično jedemo dok su tople – ne vruće, već onako taman. Ukusne su takodje i dok su hladne. Ma, u svim varijantama! 🙂
Savet(i) +
Knedle sa višnjama, knedle sa malinama, knedle sa kremom, knedle sa makom….mmm, postoje u dosta verzija. Koja je vaša omiljena na kraju?
Verujem da ćete isprobati sve varijante, i iskreno se nadam da će vam recept biti taman – kao i to da ćete se lako snaći u pripremi. Potrudila sam se da ispišem postupno, ali, ukoliko ih pravite prvi put, nemojte slučajno biti razočarani ako nešto ne uspe.
Meni je čak i prvi put bio veoma uspešan, zato i kažem, iz nekog iskustva, da priprema knedlica zaista nije zahtevna niti naporna.
Ukoliko umesto šljiva poželite da iskoristite višnje – očistite ih i operite, a umesto jedne višnje, u sredini knedle stavite više njih. Isto tako učinite i sa malinama – lepo ih operite pa više komada malina stavite u sredinu.
Možete iskoristiti i džem od voća po izboru, to može biti džem od šljiva kao idealna zamena, a možete iskoristiti i neki drugi. Meni se dopada džem od višanja u ovoj kombinaciji, ali i džem od kajsija.
Testo od krompira je zaista veoma zahvalno jer dozvoljava da se igramo sa ukusima..
I, kao što sam već pomenula u uvodu, meni su omiljene knedle sa eurokremom..Njami, posebnog su ukusa. Često stavim i neku čokoladicu umesto krema, na primer snickers ili bounty.. Zaista je potrebno samo malo mašte da biste dobili poseban ukus..
Igrajte se sa vašim omiljenim ukusima, i sigurno neće biti nekih grešaka..Pa, čak i da ih bude..
To zapravo i nisu greške, to su lekcije! U kulinarstvu nema grešaka, to su sve iskustva koja su veoma bitna. Da nemamo loša iskustva, nikada ne bismo umeli da napravimo nešto ukusno i slasno! 🙂
Samo još da pomenem..Zapravo, već sam pomenula, knedle sa makom su takodje veoma popularne. Potrebno je da prezlama dodate malo maka za valjanje knedli, a takodje možete iskoristiti mak da filujete knedle. Napravite neki fil sa makom po ukusu, pa stavljajte na sredinu knedle. Možete iskoristiti već gotove kuglice sa makom, ili slično.
I to bi bilo to. Ostaje vam da pripremite knedle i uživate u njihovom slasnom ukusu. Javite utiske (da li je recept dobar, i da li ste se snašli?)! 🙂
