Ne znam da li sam vam rekla koliko volim kuvana jela?
Nekako me odmah asociraju na dom, tačnije na toplinu doma, porodični ručak i jednu finu atmosferu. Ja sam apsolutno kućni, porodični tip, i zaista volim sve što ima veze sa porodičnim okupljanjem. Najviše volim regularne porodične ručkove, gde delom ćutimo jer je takav red, a delom se dogovaramo oko standardnih obaveza.
Ta stara domaća jela najviše i asociraju na porodicu, jer su naši stari živeli u velikim porodicama, po nekoliko generacija u jednoj kući. I nije bilo rasprave, nije bilo moje-tvoje, nije bilo zamerki. Svi su se oslanjali jedni na druge, i svako od njih je uvek bio tu za onog drugog, da pomogne i ispoštuje.
No, da ne idemo dalje od ovoga, u nastavku teksta pišem vam nekoliko proverenih recepata za paprikaš sa krompirom..
Jednostavan, lak za pripremu, kao i sva slična domaća jela. Tu nema greške. Dok se ručak krčka vi uradite neki drugi posao, ili odmorite. Ne, to ne znači da se paprikaš pravi satima.. Poenta je da uz ovaj ručak imate slobodno vreme dok se on krčka na laganoj vatri – nije obavezno da dežurate pored šporeta.
Krompir paprikaš bez mesa
Potrebni sastojci:
- 1 kilogram krompira
- 2 glavice crnog luka
- 1 veća šargarepa
- 1 paškanat
- 1 komad celera
- 3 paradajza
- 3 paprike
- 100 mililitara ulja
- 2 kašike brašna
- 1 kašika aleve paprike
- So, biber, mirodjija, suvi začin, peršun i začini po ukusu
Način pripreme:
Krompir oljuštite pa isecite na kocke, neke srednje veličine. Što su kocke sitnije one se brže ukuvaju, tako da znate ukoliko žurite. Ipak, paprikaš se priprema sa nešto većim komadima krompira, jer su oni glavna zvezda jela.
Očistite i ostalo povrće. Crni luk isecite što sitnije, šargarepu isecite na kolutove, paškanat i celer takodje, a paradajz i papriku na kocke.
U odgovarajućoj šerpi sipajte 50ml ulja, pa najpre propržite luk. Kada zamiriše i blago omekne dodajte ostalo povrće, za sve krompirom, pa dinstajte dalje sve zajedno oko 3 minuta. Čisto da i ostalo povrće tek malo omekne i uprži se, ukus je nešto bolji tada..
Dodajte zatim vodu, od 1-2 litara, u zavisnosti od toga koliku gustinu kasnije želite. Ja uvek dodam 1.5 litar, pa kasnije po potrebi malo razredim. Ostavite da se paprikaš krčka na umerenoj temperaturi.
Kada povrće omekne, vreme je za zapršku. Sada zagrejte preostalih 50ml ulja, dodajte brašno pa kratko upržite, da blago porumeni. Dodajte zatim alevu papriku i pržite još minut. Zapršku u tankom mlazu sipajte u gotov paprikaš, uz mešanje da se zaprška ravnomerno rasporedi i da izbegnete stvaranje grudvica.
Na kraju dodajte začine, pa ostavite da se paprikaš ukrčka još nekih 5 minuta. Sklonite sa ringle pa poslužite toplo.
S obzirom da je ovo posni krompir paprikaš, odličan je izbor za ručak u danima posta. Možete ga poslužiti uz ribu ili bogatu salatu. Ukoliko ne postite, onda odlično ide uz sir takodje.
Krompir paprikaš sa piletinom
Potrebni sastojci:
- 500 grama pilećeg mesa
- 1 kilogram krompira
- 1 veća glavica crnog luka
- 1 veća šargarepa
- 2 paprike
- 100 mililitara ulja
- 2 kašike brašna
- 1 kašika aleve paprike
- 2 kašike paradajz soka
- So, biber, peršun, mirodjija i začini po ukusu
Način pripreme:
Što se tiče piletine, možete iskoristiti deo koji najviše volite. Belo meso se uvek preporučuje, ali znam da mnogi najviše vole batak i karabatak. Dakle, bitno je da sveukupno ima oko 500gr mesa, ali nije bitno koji deo piletine. Meso svakako pripremite – očistite šta treba pa isecite na manje komade.
Krompir oljuštite, kao i ostalo povrće, pa sve isecite na kockice.
Oko 50ml ulja zagrejte u odgovarajućoj šerpi, pa najpre upržite luk. Pržite uz mešanje dok ne omekne, pa dodajte ostalo povrće i meso. Dodajte kašiku do dve vode, i dinstajte dalje uz mešanje da se meso uprži.
Kada meso promeni boju, tada postepeno dodajte vodu – onoliko litara koliko želite da vam paprikaš bude gust. Obično na ove mere ide od 1-2 litara vode. Ostavite paprikaš da se krčka na umerenoj temperaturi..
Kroz nekih pola sata, kada svo povrće i meso omeknu, gotovo je, i tada pripremite zapršku. Na preostalih 50ml ulja upržite brašno i alevu papriku, pa dodajte u paprikaš u tankom mlazu, neprestano mešajući da bi se zaprška ravnomerno rasporedila i da se ne bi stvorile grudvice.
Na samom kraju dodajte sok od paradajza i začine pa dobro promešajte, i ostavite da se sve ukrčka još par minuta. Sklonite sa ringle pa poslužite toplo.
Pileći krompir paprikaš najčešći je izbor, jer je zaista jako ukusan. Odlično ide uz parče svežeg, domaćeg hleba ili pogače! Naravno, uz glavni obrok uvek poslužite i dosta svežeg povrća u vidu salate.
Krompir paprikaš sa junetinom
Potrebni sastojci:
- 500 grama junećeg mesa
- 1 kilogram krompira
- 1 glavica crnog luka
- 100 mililitara ulja
- 2 kašike brašna
- 1 kašika aleve paprike
- So, biber, peršun, mirodjija, lovor i začini po ukusu
Način pripreme:
Juneće meso isecite na komade srednje veličine. Krompir oljuštite pa takodje isecite na kocke neke srednje veličine. Crni luk, najbolje izblendirajte ili izgnječite, bitno je da bude što bolje usitnjen.
Polovinu ulja zagrejte pa dodajte najpre crni luk i pržite par minuta, da zamiriše i omekne. Dodajte zatim meso, i 2-3 kašike vode, pa dinstajte dalje uz mešanje. Dinstajte meso sve dok ne omekne. Dodajte zatim krompir, pa dinstajte još par minuta.
Postepeno dolijte vodu, i promešajte, pa ostavite da se paprikaš krčka na umerenoj temperaturi.
Kroz nekih 40 minuta, proverite da li je gotovo, jer dosta zavisi i od ringle. Juneće meso se nešto sporije kuva, pa će možda biti potrebno malo više vremena za ovaj paprikaš.. Gotovo je kada i meso i krompir dobro omeknu.
Tada pripremite zapršku – na drugoj polovini ulja propržite brašno i alevu, pa dodajte gotovu zapršku u paprikaš i dobro promešajte da se sve fino sjedini. Na kraju idu začini. Krčkajte još par minuta da se svi sastojci fino sjedine, pa sklonite sa ringle. Poslužite toplo.
Pored junećeg mesa, možete dodati i svinjsko, ili mešavinu mesa po izboru. Kompir paprikaš sa svinjskim rebrima je takodje jedno veoma popularno jelo, nekada najčešće spremano. Osim toga, u paprikaš možete dodati kobasice, suvo meso, i slično.
…Ako ste ljubitelj mesa, izbora svakako ima dosta. Isto tako, ako niste ljubitelj mesa, opet izbora ima dosta. Pored krompira koji je glavni ovde, možete dodavati razno povrće, poput karfiola, tikvice, patlidžana i slično. Luk je uvek tu kao osnova pored krompira, a ostalo povrće dodajte po vašem ukusu.
Naravno možete kombinovati i povrće i meso. I uvek služite paprikaš uz bogatu salatu, a kada kažem bogatu mislim na razno sveže povrće. Ja tako najćešće radim – pripremim klot paprikaš, a onda pored toga salata od svežeg povrća. Uz to može i malo sira, domaći hleb. Ima li šta lepše? 🙂
