Krompir salata – recepti i kalorijska vrednost

Ne znam zašto, i od kada važi da je krompir loša namirnica? Silne priče da goji, te da nikako nije poželjan u ishrani.. Krompir je veoma zahvalno povrće, imamo ga tokom cele godine, a pruža nam mogućnost da ga ukombinujemo na hiljadu načina. E, upravo način na koji ga pripremimo znači da li će to biti zdrav obrok, ili ne.

Baš kao i sve ostalo što preradimo, krompir najviše gubi na svojoj vrednosti kada ga pržimo, naročito u dubokom ulju. Tada izgubi svoje vrednosti, plus doda višak nepotrebnih masnoća. Okej, tu se slažem da krompir nije dobar. Ali, šta je sa ostalim načinima pripreme?

Rekla bih da je i brokoli pripremljen na takav način jednako štetan! Složićete se? Uvek sam za to da se povrće jede sirovo, kada god je prilika, a, kada prilika to ne nalaže, onda je kuvanje dovoljno.. Prženje u svim njegovim oblicima izbegavam, a pečenje u rerni (sa plehom obloženim pek papirom, ili nauljen maslinovim) ponekada bude opcija..

Krompir je, dakle, najbolji kada se skuva, i to mladi krompir, koji nije ni potrebno guliti, već samo blago oljuštiti.. Vitamin C, za koji znamo da je snažan antioksidant, nalazi se tik ispod kore krompira, a guleći krompir ode i velika količina vitamina C. Zbog toga je bitno da se krompir pažljivo i blago oguli! Kada je mladi u pitanju, samo se skine ljuskica i u tom slučaju se zadržava sva vrednost krompira.

Da, tokom zime nažalost nema mladog krompira, ali se u tom slučaju preporučuje kuvanje sa ljuskom, koju kasnije takodje samo polako skinemo. I na taj način se čuva vrednost krompira.

U nastavku teksta ispisaću koliko kalorija krompir sadrži u odnosu na način njegove pripreme, a takodje slede recepti za ukusnu i zdravu krompir salatu. Odličan je izbor zimi, kada su našem organizmu neophodni vitamini, i ostali esencijalni nutrijenti..

Koliko kalorija ima krompir?

Navedene vrednosti važe za 100 grama:

Sirovi krompir – 76 kalorija;

Kuvani krompir – 86 kalorija;

Pečen krompir (krompir iz rerne) – 93 kalorija;

Krompir pire (sa dodatkom mleka i margarina) – 115 kalorija;

Krompir salata (klasična) – 90 kalorija;

Dakle, koliko krompir ima kalorija zavisi od načina njegove pripreme.. Opet zaključujemo da je kuvani krompir najbolji izbor, a krompir salata se upravo pravi od kuvanog krompira. Uz minimalne dodatke, odnosno, prema klasičnom receptu, za krompir salatu su potrebni sirće, malo ulja i luk, te to krompir salatu ne čini kaloričnim obrokom, već suprotno..

U nastavku teksta ispisaću par recepata, u kojima se takodje koriste samo zdravi sastojci, koji doprinose nutritivnoj vrednosti krompir salate, ali ne i kalorijama..

Kada smo već kod nutrijenata, da napomenem da krompir sadrži minerale gvoždje i kalijum u visokom procentu, kao i pomenuti vitamin C, zatim vitamine B1 i B2. Od minerala sadrži još i fosfor, kalcijum, cink i mangan. Krompir je takodje bogat belančevinama, a sadrži i visok procenat vlakana.

E, sada je vreme da ispišem par proverenih recepata.. Oduvek sam volela krompir salatu, iako nakon nje mirišem na luk barem jedan ceo dan.. 😀

Krompir salata – osnovni recept

Potrebni sastojci:

  • 5 većih krompira
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 1 kašika sirćeta 
  • 5 kašika ulja
  • So, biber i mirodjija po ukusu

Priprema:

Otkrila sam kako najbrže pripremiti krompir.. Oljuštim pa isečem na željene komade i tako kuvam. Da, znam da nije neka nauka, ali moram priznati da sam dugo vremena prvo kuvala cele, pa onda čekala da se hlade, pa tek onda sekla na željene komade. Ovako je dosta brže, ali, tu postoji jedan uslov – ne prekuvati krompir.

To je bitno, kako se krompir ne bi raspadao, mada to nije od neke velike važnosti, ja ipak volim da je svaki komadić krompira na svom mestu.

Dakle, ako imate vremena, onda možete kuvati cele krompir pa čekati da se hlade, ali je svakako u cilju da završimo brže ako je to moguće, pa tako preporučujem ovu “moju” metodu.. Kada viljuška prodje kroz krompir ali se on ne raspadne, to znači da je taman kuvan..

Crni luk iseckajte sitno pa pomešajte sa krompirom, dodajte zatim sirće, ulje i začine, pa sve lepo promešajte, i to je to. Salata je jednako ukusna i topla i hladna, ali ja blagu prednost dajem hladnoj varijanti..

***Jedna mala napomena, a to se možda i podrazumeva – ako želite da krompir salata bude potpuno zdrava, birajte i zdraviju varijantu ulja, kao i sirćeta. Možete iskoristiti maslinovo ulje i jabukovo sirće, na primer. Takodje, kada god ste u prilici koristite mladi krompir..Sve to važi i za ostale recepte, da se ne ponavljam! I još, umesto crnog luka možete da koristite crveni, koji daje posebnu notu krompir salati..

Krompir salata sa blitvom

Potrebni sastojci:

  • 5 većih krompira
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2-3 čena belog luka
  • 5 listova blitve
  • Sok od 1 limuna
  • 3 kašike ulja
  • So i biber po ukusu

Priprema:

Oljušten i iseckan krompir obarite u slanoj vodi. Blitvu takodje obarite, tačnije, stavite vodu da provri, pa kada provri ubacite blitvu samo na 1-2 minuta, kako bi omekla. I krompir i blitvu ocedite pa pomešajte. Bltivu svakako prethodno iseckajte što sitnije..

Crni i beli luk takodje iseckajte sitno, pa dodajte krompiru takodje. Slede začini, sok od limuna i ulje. Na kraju se sve blago promeša, da se ukusi i mirisi sjedine, salata se odloži u friz da se malo prohladi, i spremna je.

Umesto blitve možete iskoristiti i drugi zeleniš po izboru. Salata sa krompir i spanaćem je takodje odličan izbor, a priprema je ista! Takodje sa zeljem, keljom, itd..

Krompir salata sa jajima

Potrebni sastojci:

  • 5 većih krompira
  • 5 jaja
  • 1 glavica crnog luka
  • Sok od 1/2 limuna
  • 3 kašike ulja
  • So i biber po ukusu

Za preliv..

  • 1 čaša pavlake
  • 100 grama majoneza
  • Sok od 1/2 limuna
  • 1 struk mladog luka

Priprema:

Krompir i jaja skuvajte pa isecite na kolutove. Crni luk iseckajte na sitno, pa ih pomešajte. Dodajte zatim limunov sok i ulje, kao i začine, pa sve lepo promešajte.

Napravite preliv, tako što ćete pomešati pavlaku, majonez i limunov sok. Dobro izmešajte da se sastojci ujednače, pa na kraju, po ukusu, dodajte sitno seckani mladi luk. Prelijte salatu, pa još jednom sve dobro promešajte da se sastojci lepo sjedine..

Možete preliv poslužiti i posebno, pa ko kako voli.. Salata je nesvakidašnja, a takav je i ukus! Bogata je, i može da bude čak glavno jelo ukoliko ste na dijeti. Ja nisam pa mi opet posluži kao glavni obrok. 🙂

Postoji još dosta varijacija, a ovo su neke od mojih omiljenih. Proverene, jednostavne a tako ukusne. Često su nam takva jela neophodna, a kako nam je krompir stalno dostupan, iskoristite ga. Zaključili smo i da ja zdrav, pa je to glas više za njega i salatu od krompira!

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija