Simpatičan naziv za još simpatičnije kifle. Nemaju nikakve veze sa kupusom, naziv su dobile zbog toga što se fino listaju, “raskupusane su”. Zapravo, prave se veoma slično kao obične kifle – mesi se dizano, mekano testo, samo je oblik nešto drugačiji. Za one koji ne znaju, eto novog načina kako da pripremite kifle, a da nisu one standardne, već dobro poznate.
Za one koji su već upoznati sa kupus kiflama, možda će recepti u tekstu poslužiti kao inspiracija. Ponekad vredi probati neke nove recepte, usvojiti nove ideje i obogatiti svoj menu novim ukusima.
Kupus kifle možete pripremiti na više načina – testo je jednostavno, a za fil možete iskoristiti ono što želite. Najpoznatije su kupus kifle sa čvarcima, ali i kupus kifle sa sirom, koje su takodje neki standard. Osim ta dva voljena ukusa, kupus kifle možete pripremiti i u slatkoj varijanti, a takodje mogu biti posne.
Dakle, uobičajeno testo, zanimljiv oblik i nadev po želji – možda vam ove kifle postanu favorit!
Osnovni recept
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:
- 100 mililitara tople vode
- 200 mililitara toplog mleka
- 1/2 kocke svežeg kvasca
- 1 kašika šećera
- Oko 500 grama brašna
- 1 kašičica soli
- 100 mililitara ulja
I još..
- Oko 100 grama margarina
- 1 žumance
- Prstohvat soli
- Oko 100 grama sira
Postupak pripreme:
Toplu vodu i mleko pomešajte, zatim dodajte izdrobljeni kvasac, kašiku šećera i kašiku brašna. Promešajte dobro da se sastojci sjedine, pa ostavite na toplom mestu da se kvasac aktivira. Kada zapeni, gotovo je.
U odgovarajućoj vangli sipajte brašno, napravite malo udubljenje u sredini, pa u to udubljenje sipajte so, ulje i aktivirani kvasac. Počnite sa mešenjem testa. Ja najpre mesim varjačom ili kašikom, a kasnije kada testo postane tvrdje mesim rukama. Po potrebi dodajte brašna tako da se zamesi glatko i mekano testo, koje nije lepljivo.
Umešeno testo takodje ostavite na toplom mestu da naraste. Kada naraste premesite ga na brašnjavoj površini, pa podelite na dva jednaka dela, odnosno dve jufkice.
Za fil, margarin umutite sa žumancetom i malo soli. Prvu jufku razvucite tanko, pa premažite pripremljenim filom. Pospite drobljenim sirom, pa urolajte. Sada uz pomoć noža secite kifle – secite trouglove, odnosno cik-cak, kako bi se dobio odgovarajući oblik.
Drugu jufku takodje razvucite, premažite filom pa pospite sirom, i isecite kifle na isti način (dakle, seku se kao za pužiće, s tim da je oblik trougao..).
Kifle redjajte na odgovarajući pleh, prethodno obložen pek papirom ili nauljen, pa pecite na 200 stepeni. Pre pečenja ih možete premazati žumancetom ili belancetom, pa posuti semenkama po izboru. Gotove su kada fino porumene. Ostavite da se malo prohlade, pa uživajte u ukusu!
***Kao što sam pomenula u uvodu, kupus kifle možete pripremati prema vašem ukusu, pa tako, umesto sira, za nadev možete iskoristiti nešto drugo – možete praviti pica kupus kifle, sa slaninicom, sa čvarcima, povrćem, krompirom, spanaćem..i tako dalje.
Koristite nadev kao za obične kifle ili pitu a zadržite oblik kako bi se fino listale, i kako bi nadev u potpunosti došao do izražaja.. Uvek se mute margarin i žumance kojim se premazuje testo, a posle možete dodati sastojke po ukusu.
Slatke kupus kifle
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:
- 100 mililitara tople vode
- 200 mililitara toplog mleka
- 1/2 kocke svežeg kvasca
- 1 kašika šećera
- Oko 500 grama brašna
- 1 kašičica soli
- 100 mililitara ulja
I još..
- 100 grama margarina
- 1 žumance
- Džem po izboru
Postupak pripreme:
Kupus kifle sa džemom još uvek nisam videla da je neko pravio, a takodje su jednostavne. Proces pripreme testa je isti kao u prethodno ispisanom receptu, samo što ovog puta umesto slanog nadeva koristimo slatki.
Ukoliko ne volite džem, ili trenutno nemate u kući, možete iskoristiti krem, mak, rogač, pa i samo šećer.
Dakle, kada testo naraste, premesite ga pa podelite na dve jufke. Takodje je potrebno da umutite margarin i žumance, pa mešavinom premažete testo. Preko toga sada premažite džem, ili slatki nadev koji ste odabrali. Urolajte, pa secite trouglove i redjajte na obložen ili nauljen pleh.
Kifle pre prečenja takodje možete premazati žumancetom, ako želite jaču boju. Možete posuti šećerom, ili mlevenim orasima, bademima, lešnicima i slično. Pecite na 200 stepeni, pa kada fino porumene gotove su. Ohladite, pa poslužite.
Posne kupus kifle
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:
- 300 mililitara tople vode
- 1/2 kocke svežeg kvasca
- 1 kašika šećera
- Oko 500 grama brašna
- 1 kašičica soli
- 100 mililitara ulja
I još..
- 1 margarin
- Posni dodaci po vašoj želji
Postupak pripreme:
Proces pripreme je isti, to jest sličan – umesto mleka, za testo ćemo koristiti samo vodu. Za fil, odnosno premazivanje testa koristićemo samo margarin. Dalje, što se tiče fila, možete koristiti sastojke koje želite – džem je posan, kao i cimet, mak i šećer. Što se tiče slatkih nadeva. Što se tiče slanih, možete koristiti svo povrće, dinstane pečurke ili ribu. Da, sve to možete ukombinovati kao fil.
Ispisaću osnovni recept za posne kupus kifle, a fil prepuštam vašoj mašti..
U toplu vodu dodajte izdrobljen kvasac, kašiku šećera i brašna, razmutite pa ostavite da kvasac zapeni. Kada zapeni, u odgovarajućoj vangli sipajte brašno, dodajte so i ulje, kao i kvasac, pa zamesite glatko i mekano testo. Ostavite da naraste, potom premesite i podelite na dva dela.
Prvi deo razvucite pa premažite margarinom (i filom po vašem ukusu) pa urolajte, i secite trouglove. Isto uradite sa drugim delom. Redjajte kifle na pleh, po ukusu premažite sa malo vode i soli i pospite semenkama. Pecite na 200 stepeni, pa kada porumene gotove su. *S obzirom da se ne mažu žumancetom, boja neće biti tako intenzivna ni kada su fino pečene, pa pazite da ne zagore.
Gotove kifle prohladite pa poslužite. Idealno su posluženje prazne, uz finu posnu čorbu, ribu ili povrće. Za potpun obrok možete njih filovati ribom, najpre tunom, kao i barenim povrćem ili pečurkama, što sam već pomenula u prethodnim rečenicama..
Savet +
S obzirom da su kifle izdašne, ova količina brašna i ostalih sastojaka je sasvim dovoljna da se umesi testo za 4-5 osoba. Ako pripremate za više osoba, onda povećajte količinu sastojaka srazmerno – možete pripremiti od kilogram brašna, pa onda napraviti kiflice sa više različitih nadeva, slatke i slane.. Tako ćete sa jednim testom dobiti i slano i slatko pecivo, odnosno i glavno jelo i dezert 😉
Nadam se da ćete uživati u mekanom ukusu kupus kiflica! Prijatno.
