Uprkos svom impresivnom nutritivnom sadržaju, kupus se često previđa u razgovorima o zdravim namirnicama.
Iako mnogima on liči na zelenu salatu, kupus zapravo pripada rodu povrća po imenu Brassica u koji spadaju brokoli, karfiol i keleraba.
Kupus se pojavljuje u različitim oblicima i bojama, uključujući crveni, purpurni, beli i zeleni, a listovi mogu biti ili glatki ili naborani.
Ovo povrće se uzgaja širom sveta već hiljadama godina i može se naći u mnogim jelima i recepturama.
Pored svega toga, kupus je prepun vitamina i minerala.
Kupus – bogatstvo hranljivih sastojaka
Iako u kupusu ima vrlo malo kalorija, on ima zaista sjajan nutritivni profil. Zapravo, samo jedna porcija od 89 g svežeg zelenog kupusa sadrži 22 kalorije, 1 g proteina, 2 g vlakana, 85% vitamina K, 54% vitamina C, 10% folata, 7% mangana, 6% vitamina B6, 4% kalcijuma, 4% kalijuma i 3% magnezijuma.
Kupus takođe sadrži malu količinu drugih mikronutritijenata, uključujući vitamin A, gvožđe i riboflavin.
Kao što se iz priloženog spiska može videti, kupus je bogat vitaminom B6 i folatom, od kojih su oba esencijalni vitamina za mnoge važne prosece u organizmu, uključujući energiju metabolizma i normalno funkcionisanje nervnog sistema.
U kupusu ima puno vlakana i moćnih antioksidanasa, uključujući polifenole i sumporna jedinjenja.
Antioksidansi štite organizam od oštećenja koja izazivaju slobodni radikali. Slobodni radikali su molekuli koji imaju suvišan broj elektrona koji ih čine nestabilnim.
Kada njihovi nivoi postanu previsoki, oni mogu oštetiti vaše ćelije.
Kupus ima dosta vitamina C, a to je moćni antioksidant koji može zaštiti od srčanih oboljenja, određeni tip kancera i gubitak vida.
Kupus može da sačuva od upala
Upale nisu uvek loša stvar. U stvari, naše telo se oslanja na inflamatorni odgovor da bi se zaštitilo od infekcije ili ubrzalo zaceljivanje.
Ova vrsta akutne upale je normalan odgovor na povredu ili infekciju.
S druge strane, hronična upala koja se javlja tokom dužeg vremenskog perioda, povezana je sa mnogim bolestima, uključujući bolesti srca, reumatoidni artritis i upalnu bolest creva.
Kupus i drugo slično povrće, sadrži mnogo različitih antioksidanasa za koje se pokazalo da smanjuju hroničnu upalu.
U stvari, istraživanja su pokazala da konzumiranje ovakvog povrća smanjuje odrđene markere upale u krvi.
Sulforafan, kempferol i drugi antioksidansi koji su pronađeni u ovoj grupi povrća su odgovorni za njihove antiupalne efekte.
Kupus je pun vitamina C
Vitamin C, poznat i kao askorbinska kiselina, jeste vitamin rastvorljiv u vodi koji igra mnoge važne uloge u organizmu.
Na primer, potreban je da bi se stvorio kolagen, najprisutniji protein u telu. Kolagen daje strukturu i fleksibilnost koži i značajan je za pravilno funkcionisanje kostiju, mišića i krvnih sudova.
Pored toga, vitamin C pomaže organizmu da apsorbuje gvožđe koje nije hem. Štaviše, to je snažan antioksidans.
On je opsežno istraživan zbog svojih potencijalnih kvaliteta u borbi protiv raka.
Vitamin C štiti organizam od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima, što je povezano sa mnogim hroničnim bolestima, uključujući i rak.
Dokazi sugerišu da je ishrana hranom bogatom vitaminom C povezana sa manjim rizikom od određenih vrsta raka.
Kupus pomaže da se poboljša varenje
Ako želite da poboljšate digestivno zdravlje, kupus bogat vlaknima će vam pomoći.
Ovo hrskavo povrće je puno nerastvorljivih vlakana koji su prijateljski nastrojeni prema našim crevima.
Ovaj tip ugljenih hidrata se ne može razložiti u crevima.
Nerastvorljiva vlakna pomažu da se digestivni trakt održi zdravim jer dodaju masu stolici i promovišu redovnu probavu.
U kupusu se nalaze i rastvorljiva vlakna za koje se pokazalo da povećavaju broj korisnih bakterija u crevima.
To je zbog toga što su vlakna glavni izvor energije za prijateljske vrste kao što su Bifidobakterije i Laktobacili.
Ove bakterije imaju značajne funkcije kao što su zaštita imunog sistema i proizvodnja kritičnih hranljivih sastojaka kao što su vitamin K2 i B12.
Da li je kupus dobar za bebe?
Bebi možete dati kupus čim bude spremna za čvrstu hranu, a to je u 6. mesecu. Naravno, o tome treba porazgovarati sa bebinim pedijatrom.
Ne rastu sve bebe na isti način i ne teče njihov razvoj istom brzinom.
Uvek treba pratiti bebine potrebe i bebino ponašanje da biste znali kada je spremna.
Ako koristite kašice u teglicama, kupus može biti pomalo problematičan. Skoro da nema gotovih kašica od kupusa.
Zbog toga bi trebalo da napravite sami. Razmislite o korišćenju organskog kupusa kako biste izbegli kontaminaciju.
Neki ljudi zovu kupus superhranom i to iz valjanih razloga. Kupus je poznat po tome što izaziva gasove, ali je to u suštini dobra stvar.
Hrana bogata sumporom kao što je kupus hrani dobre bakterije u crevima i čini varenje lakšim.
Kupus sadrži i dobru količinu vlakana, što olakšava konstipaciju.
Kupus detoksifikuje organizam. On sadrži enzime za detoksifikaciju koji čiste toksine iz organizma i održavaju ga u zdravom stanju.
Uz sve pozitivne osobine, kupus ima i neke neželjene efekte. Može dovesti do toga da beba ima gasove, ali to znači da ima zdrav digestivni sistem. Kupus sadrži velike količine nitrata.
U nekim slučajevima, kupus može da izazove dijareju.
Naša je preporuka da kupus uvedete u bebinu ishranu tek od 11. meseca. Na početku se bebama ne daje svež kupus, zbog toga što je on težak za žvakanje.
Kupus treba skuvati i to na pari, zbog toga što će tada zadržati svoje hranljive sastojke.
Kažu da se svarljivost kupusa poboljšava tako što se doda malo kima.
Prve kašice od kupusa bi bilo dobro mešati sa pirinčem ili krompirom.
Kašica od krompira i kupusa
Za ovu kašicu vam je potrebno pola šolje krompira, pola šolje kupusa i vrlo malo putera.
Kupus i krompir iseckajte na kockice i kuvajte oko 15 minuta sve dok ne omekšaju.
Zatim ubacite skuvani kupus i krompir u blender, dodajte malo putera i izblendujte.
Kupus s mesom za starije bebe
Kada beba počne da jede piletinu, možete joj spremiti kupus sa mesom.
Biće vam potrebna jedna četvrtina glavice kupusa, malo peršuna, jedna šargarepa i jedno parče pilećeg belog mesa.
Belo meso ćete iseckati na kockice i izdinstati.
Kada omekša, dodaćete iseckan kupus, peršun i šargarepu. Kuvajte ove sastojke na umerenoj vatri i dodajte vodu povremeno.
Kada sve ukuvate, izblendirajte jelo i dajte bebi da se posluži.
