Sigurno već znate o kojem kolaču je reč – dobro poznate ledene kocke mnogima su omiljeni kolač, a pripremaju se i popularne su odavno, što ukazuje na njihov kvalitet! Jednostavni sastojci i jednostavna priprema, a ukus za pamćenje. To je ono što nam je najčešće potrebno, zar ne?
Ako ste u potrazi za originalnim receptom, ali i za inovativnim, malo drugačijim receptima za ledene kocke, reći ću da ste na pravom mestu!
U nastavku teksta nudim vam nekoliko proverenih recepata, kao i obično, za ovaj fantastičan kolač. Ledene kocke, osim u osnovnoj varijanti, mogu da se pripremaju sa voćem takodje. Mogu da se prave sa grizom, ali i pudingom..sve ove varijante su odlične, i možete da prilagodite svojim potrebama i ukusu. Još jedan od mojih omiljenih recepata je onaj sa kokosom.
Niste do sada probali? Pravo je vreme! 🙂
Osnovni recept
Neophodni sastojci za pripremu:
Za koru..
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 100 mililitara mleka
- 100 mililitara ulja
- 3 kašike kakao praha
- 6 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Za preliv..
- 400 mililitara vode
- 200 grama šećera
Za fil..
- 600 mililitara mleka
- 150 grama šećera
- 6 kašika brašna
- 200 grama maslaca
Za glazuru..
- 200 grama čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Postupak pripreme:
Za koru, odvojite belanca od žumanaca pa umutite u čvrsti sneg. Belanca su dobro umućena kada okrenete činiju a ona ne klize. Žumanca umutite sa šećerom penasto, potom dodajte ostale sastojke i mutite dalje mikserom još minut da se sastojci lepo sjedine. U smesu dodajte umućena belanca, pa laganim pokretima, najbolje kašikom, mešajte da se belanca sjedine sa ostatkom smese.
Potrebno je da smesa ostane vazdušasta kako bi i kora bila mekana i vazdušasta. Smesu izlijte na pleh obložen pek papirom, pa pecite na 180-200 stepeni oko 20 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Proverite čačkalicom da li je gotovo – bocnite, pa ako čačkalica izadje suva gotovo je.
Dok se kora peče, pripremite sirup – vodu i šećer stavite da provri, pa kada provri kuvajte dalje još 15ak minuta da se napravi redji sirup. Ostavite sirup da se prohladi dok ne stigne kora.
Gotovu koru izvadite iz rerne pa sačekajte 10ak minuta da se prohladi, a zatim je tako mlaku prelijte mlakim sirupom. Ostavite sa strane da dobro upije sirup, dok pripremite fil.
Za fil, od 600ml mleka odvojite 200ml i u to dobro razmutite brašno, a ostatak mleka stavite da provri na umerenoj temperaturi. Kada mleko provri dodajte brašno, ali postepeno i neprestano mešajući da se ne bi pravile grudvice, i da bi se ravnomerno ukuvalo. Tako će krema biti glatka. Sklonite sa ringle kada se fil zgusne, pa prekrijte folijom i ostavite da se ohladi.
Maslac izmiksirajte pa dodajte ohladjeni fil, i dalje miksirajte da se dobro sjedine i da fil postane kremast.
Gotovim filom premažite natopljenu koru.
Ostala je još glazura – čokoladu otopite sa uljem, najbolje kokosovim, pa prelijte preko fila.
Kolač ide u friz na hladjenje, najbolje preko noći a može i na par sati. Tek kada se kolač dobro ohladi secite kocke i poslužite!
Ledene kocke sa grizom
Neophodni sastojci za pripremu:
Za koru..
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 100 mililitara mleka
- 100 mililitara ulja
- 3 kašike kakao praha
- 6 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Za preliv..
- 400 mililitara mleka
- 200 grama šećera
Za fil..
- 1 litar mleka
- 180 grama griza
- 2 žumanca
- 2 kašike šećera + 1 kesica vanilin šećera
- 120 grama maslaca
- 200 grama šećera u prahu
Za glazuru..
- 200 grama čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Postupak pripreme:
*Priprema kore kao u prvom receptu, jer uvek koristim isti patišpanj.*
Margarin umutite penasto sa prah šećerom, pa dodajte ohladjeni fil od žumanaca i dobro izmiksirajte da krema postane glatka i ujednačena. Na kraju, postepeno dodajte fil od griza i miksirajte da se sada svi sastojci dobro sjedine.
Fil je gotov, ravnomerno ga rasporedite preko kore.
Sledi glazura – čokoladu otopite sa uljem, pa prelijte preko fila. Kolač u friz da se stegne pa tek kada se dobro ohladi poslužite.
Ledene kocke sa pudingom
Neophodni sastojci za pripremu:
Za koru..
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 100 mililitara mleka
- 100 mililitara ulja
- 3 kašike kakao praha
- 6 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Za preliv..
- 400 mililitara mleka
- 200 grama šećera
Za fil..
- 500 mililitara mleka
- 2 kesice pudinga sa ukusom vanile
- 5 kašika šećera
- 200 grama maslaca
Za glazuru..
- 200 grama čokolade za kuvanje
- 2 kašike ulja
Postupak pripreme:
*Priprema kore kao u prvom receptu, jer uvek koristim isti patišpanj.*
Za fil, od 500ml mleka odvojite 200ml pa u to razmutite puding, a ostatak mleka pomešajte sa šećerom pa stavite da provri na umerenoj temperaturi. Kada mleko provri, dodajte razmućeni puding postepeno, i neprestano mešajte da bi se puding ravnomerno ukuvao, i da se ne bi stvorile grudvice. Kada zgusne, sklonite sa ringle i sačekajte da se prohladi.
U prohladjen fil dodajte maslac pa mikserom umutite da se napravi kremast i ujednačen fil. Gotov fil prelijte preko kore.
Sledi glazura, na isti način kao i u prethodnim receptima – čokoladu otopite sa uljem pa prelijte preko fila. Kolač ide u friz da se dobro ohladi i stegne, pa tek kada se dobro ohladi secite.
Ledene kocke sa voćem
Neophodni sastojci za pripremu:
Za koru..
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 100 mililitara mleka
- 100 mililitara ulja
- 3 kašike kakao praha
- 6 kašika brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Za preliv..
- 400 mililitara mleka
- 200 grama šećera
Za fil I..
- 1 litar mleka
- 3 pudinga sa ukusom vanile
- 10 kašika šećera
- 200 grama maslaca
Za fil II..
- 200 grama crvenog voća po izboru (mix voća, ili samo maline, kupine, višnje, jagode…)
- 5 kašika šećera
- 200 mililitara vode
- 1 puding sa ukusom vanile
Za glazuru..
- 200 grama čokolade
- 2 kašike ulja
Postupak pripreme:
*Priprema kore kao u prvom receptu, jer uvek koristim isti patišpanj.*
Za fil I, od litre mleka odvojite 200ml pa u to razmutite puding. Ostatak mleka sa šećerom stavite da provri, pa kada provri postepeno sipajte razmućeni puding i neprestano mešajte da se puding ravnomerno ukuva, i da ne bude grudvica. Kada zgusne sklonite sa ringle, prekrijte folijom pa ostavite da se ohladi.. (Tek kada se fil skroz ohladi u njega dodajte maslac i dobro umutite mikserom da se napravi kremast i ujednačen fil).
Dok se prvi fil hladi, pripremite drugi.
Za fil II, u odgovarajućoj šerpi pomešajte voće i šećer pa kuvajte na umerenoj temperaturi. Puding razmutite u vodi da bude bez grudvica. Od trenutka kada voće počne da vrije, kuvajte dalje još 2-3min pa dodajte puding i uz neprestano mešanje kuvajte dalje dok se ne zgusne.
Voćni fil dok je topao prelijte preko kore. Sačekajte da se prohladi pa preko voćnog fila rasporedite beli fil.
Ostala je još glazura – čokoladu otopite sa uljem pa prelijte preko fila. Gotov kolač odložite u friz da se dobro stegne i ohladi pre nego ga poslužite.
Ledene kocke sa kokosom
Neophodni sastojci za pripremu:
Za koru..
- 6 belanaca
- 6 kašika šećera
- 4 kašike brašna
- 1 kesica praška za pecivo
Za preliv..
- 200 mililitara mleka
Za fil..
- 600 mililitara mleka
- 6 žumanaca
- 6 kašika šećera
- 2 pudinga sa ukusom vanile
- 200 grama maslaca
- 100 grama kokosovog brašna
Za glazuru..
- 200 mililitara slatke pavlake
Postupak pripreme:
E, sada koru radimo malo drugačije.
Belanca mutite u sneg, pa kada počnu da se stežu postepeno dodajte šećer i mutite dalje dok ne postanu fino čvrsta i sjajna. Kada okrenete činiju a belanca ne mrdaju, znači da su dobro umućena. U dobro umućena belanca dodajte brašno i prašak za pecivo, pa laganim pokretima, najbolje kašikom ili štapulom, mešajte tako da smesa ostane vazdušasta.
Umućenu smesu izlijte na pleh obložen papirom za pečenje, pa pecite na 180 stepeni oko 20 minuta – gotova je kada blago porumeni odozgo. Pošto su belanca u pitanju, budite pažljiviji i pratite, jer svaka rerna je drugačija..
Gotovu koru izvadite iz rerne, sačekajte 2-3 minuta da se prohladi pa prelijte mlekom. Ostavite da se prohladi i upije mleko, a za to vreme pripremite fil.
Za fil, od 600ml mleka odvojite oko 200ml pa u to razmutite žumanca, šećer i puding. Ostatak mleka stavite da provri, pa kada provri sipajte razmućenu smesu i mešajte neprestano da bi se fil ravnomerno ukuvao. Kada zgusne sklonite sa ringle pa ostavite da se prohladi.
U prohladjen fil dodajte maslac pa mikserom dobro umutite da dobijete ujednačen i kremast fil. U fil na kraju dodajte kokosovo brašno i još jednom sve dobro promešajte. Ravnomerno rasporedite preko kore.
Na kraju ide glazura – umutite slatku pavlaku pa dekorišite kolač po ukusu. Možete kolač ukrasiti i otopljenom belom čokoladom. Obavezno u friz na nekoliko sati da kora dobro omekne i da se kolač ohladi, jer je tako najukusniji!
..To bi bilo to – kao što vidite, ledene kocke možete raditi na dosta načina. Ako volite prave ledene kocke, onda je prvi recept namenjen vama. Ostali recepti su za one koji vole da eksperimentišu sa ukusima, a garantujem da nema puno greške jer su svi sastojci odlično ukomponovani! Ostalo je do vašeg ukusa.. 🙂
