Makovnjača, štrudla sa makom – najbolji recepti kako se pravi

Nisam neki ljubitelj maka, ali, neverovatno mi se svidja boja i “dezen” kolača sa makom. Posebno kada je rolat u pitanju, jer se napravi veoma fini presek. Tako, kolače sa makom pravim kada želim da razveselim trpezu, i učinim je bogatijom..

Naravno, i ukusnijom, jer daleko od toga da kolači sa makom nisu ukusni. Pronašla sam super recepte za mekanu i mirisnu štrudlu sa makom. Da, recepte, kao i obično, tu je nekoliko varijanti tako da svako može da pripremi prema svom ukusu.

Tu su one sporije, “starinske” verzije, a tu je i moderna verzija sa gotovim testom. Prednost ne pružam nijednoj varijanti, jer je svaka od njih prava u pravi čas.

Osnovni recept

Ili, bolje rečeno, bakin recept..

Neophodni sastojci za pripremu:

Za koru..

  • 1 kocka svežeg kvasca
  • 250 mililitara mleka
  • 3 kašike šećera
  • 500 grama brašna
  • 1 celo jaje 
  • 2 žumanceta
  • 100 grama masti 

Za fil..

  • 500 grama mlevenog maka
  • 300 mililitara mleka
  • 300 grama šećera

Postupak pripreme:

Prvo pripremite fil, tako što ćete mleko da zagrejete skoro do vrenja. Vrućim mlekom prelijte mleveni mak, dobro promešajte pa ostavite da se ohladi. Dodajte potom šećer pa dobro promešajte. Ostavite da mak odstoji i fino omekne dok pripremite koru..

Mleko zagrejte da bude mlako, pa u njega dodajte izdrobljeni kvasac, 3 kašike šećera i 1 kašiku brašna, Promešajte dobro, pa ostavite da kvasac naraste. Najbolje na toplom – pored peći, blizu sunčanog prozora i slično.

U posebnoj vangli sipajte brašno, pa u sredini napravite udubljenje i u njega sipajte jaje i žumanca, kao i mast. Umesto masti možete koristiti margarin (njega iseckajte na listiće). Kada kvasac provri takodje dodajte u brašno, pa potom počnite sa mešenjem testa. Mesite nekoliko minuta dok ne dobijete glatko i mekano testo, koje se ne lepi za ruke već se fino i lako mesi.. Testo prekrijte krpom i ostavite da nadodje, odnosno da se udvostruči..

Nakon što testo fino naraste premesite ga, pa podelite na dva jednaka dela. Oblikujte testo u jufke, pa sada njih prekrijte krpom i ostavite da odmore 10ak minuta. To će pomoći da kasnije testo lakše razvučete i radite sa njim. Kada se testo premesi postane tvrdje, pa je i teže raditi sa njim. Zato sačekajte par minuta da ponovo omekne..

Obe jufke sada rastanjite oklagijom, pa filujte pripremljenim filom od maka. Urolajte i stavite u dobro podmazan, ili obložen pleh. Prekrijte sada gotove štrudle krpom pa ostavite i njih da odstoje do pola sata, kako bi fino narasle i omekle..

Šta ste mislili, kako su naše bake spremale tako ukusne kolače? Tu je bilo potrebno dosta vremena i dobre volje. Rekla bih dosta ljubavi, jer samo neko ko to radi sa ljubavlju spreman je da čeka i ulaže trud kako bi obradovao svoje najmilije. 🙂

E, kada su štrudle fino narasle, vreme je za pečenje. Pecite ih na 200 stepeni oko pola sata, manje-više u zavisnosti od vaše rerne. Prethodno štrudlu premažite žumancetom ako želite da bude jače boje. Gotovu štrudlu ostavite da se ohladi, pa tek onda secite i uživajte u mirisu i ukusu. Bake su je obično posipale šećerom u prahu..

Štrudla sa makom i orasima

Orahe možete pronaći u svim starijim receptima, a zašto? Zato što su naše bake uvek koristile ono što imaju u dvorištu, kući, dakle domaće. I ja tako volim da radim, obožavam jela koja pripremim od domaćih namirnica! Čini mi se da im je tada ukus barem duplo bolji.

Neophodni sastojci za pripremu:

Za koru..

  • 1 kocka svežeg kvasca
  • 400 mililitara mleka
  • 1 kašika šećera
  • 1 kilogram brašna
  • 100 mililitara jogurta
  • 1 celo jaje
  • 1 žumance
  • 200 grama putera

 

Za fil..

  • 500 grama mlevenog maka
  • 300 mililitara mleka
  • 100 grama seckanih oraha
  • 100 grama šećera u prahu

Postupak pripreme:

Testo se mesi kao i u prethodnom receptu, dakle – mleko smlačite pa u njega dodajte izdrobljeni kvasac, kašiku šećera i kašiku brašna, promešajte pa ostavite da kvasac nadodje. Za to vreme, u odgovarajućoj vangli sipajte brašno, pa u sredini napravite udubljenje i sipajte jogurt, zatim jaje i žumance, kao i otopljen puter. Umesto njega možete da koristite margarin, ili mast.

Kada kvasac nadodje dodajte i njega, pa počnite sa mešenjem testa. Potrebno je da testo bude mekano, kompaktno i da se lako mesi, bez da se lepi za prste. Nije tako komplikovano kao što zvuči 😀 znate na šta mislim.

Ostavite da testo naraste, to jest da se udvostruči, a u medjuvremenu pripremite fil.. Mleko zagrejte do ključanja, odnosno da bude vruće, pa njime prelijte mak. Dobro promešajte da se mak fino natopi, a onda dodajte orahe i šećer. Još jednom promešajte, pa ostavite da fil omekne, dok razvučete testo.

Sada kada je testo fino naraslo premesite ga, potom podelite na tri jednaka dela, tako da dobijete tri jednake jufke (kasnije štrudle). Sve tri jufke lepo oblikujte pa ostavite 5-10 minuta da omeknu, potom ih razvucite. Svaku jufku premažite jednakom količinom filom, pa pažljivo umotajte u rolat.

Gotove štrudle stavite u podmazan ili obložen pleh, pa premažite žumancetom. To može i ne mora, kako želite – žumance se koristi da boja bude lepša, više žuta. Štrudle ostavite da odmore takodje 10ak minuta, pa tek onda pecite na 200 stepeni, dok fino ne porumene.

Proverite čačkalicom da li su gotove, pa izvadite i ostavite da se hlade. Prekrijte krpom ili kesom kako se ne bi sušile, već kako bi dodatno lepo omekle. Ohladjenu štrudlu secite pa pospite prah šećerom i tako poslužite..

Štrudla sa makom i džemom

Štrudla sa makom i džemom je takodje jedna od omiljenih, možete je raditi po jednom od dva navedena recepta, samo, pre nego što koru premažete filom premažite je džemom.

Dakle, džem, pa fil, pa rolanje i eto jedne nove dimenzije. Možete na primer, jednu štrudlu sa, jednu bez džema, kako vam odgovara. Od jednog testa, od jednog fila, dobijete dva ukusna kolača!

U fil sem voljenih oraha možete dodati i suvo voće, poput groždja ili brusnice. Takodje, možete dodati i neko voće, poput višanja. Ono što kori ume da da super aromu jeste rendana korica limuna, ili ekstrakt limuna, kao i ekstrakt vanile ili ruma. Sve je stvar mašte, a pre svega vašeg ukusa.

Štrudla sa makom od lisnatog testa

Možda vam deluje prenaporno da razvlačite kore i čekate, znam, često danas nemamo vremena za te starinske kolače za koje je, čini se, potrebna večnost da se pripreme. Ali, to ima svoju draž, pa od toga ne bežim već rado idem u susret kada imam vremena. Ipak, kada je obaveza dosta a nama se jede slatko, tu je gotovo testo da ubrza proces.

Fil takodje možete raditi prema navedenim receptima, sa orasima ili bez, sa dodatkom suvog voća i slično, ili bez.

Svakako, ono što je potrebno jeste da kupovno testo odledite, potom razvučete u pravouganik, premažete filom i pažljivo urolate. Premažite žumancetom takodje da dobije onu finu zlatnu boju nakon pečenja. Jednostavno a efektno.

Gotovu štrudlu takodje ostavite da se ohladi pre nego je isečete i poslužite.

***Ako želite dekorativnu štrudlu sa makom, onda je možete peći u kalupu za kuglof. Kada budete sekli parčad će biti veoma lepa, a možete pogledati na slici gore kako to fino izgleda.

Uživajte u pripremi makovnjače, sigurna sam da ćete se fino snaći sa pripremom, a kasnije i sa degustiranjem!

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija