Iskreno, onako najiskrenije, uopšte ne volim da pripremam torte! Nekako, za to vreme, radije bih napravila tri vrste kolača. Ne volim da gubim vreme u kuhinji, iako obožavam da kuvam. Volim da pripremam jednostavna, brza jela i poslastice.
Zato, kada je neka proslava ili očekujem goste, oni mogu samo da očekuju kolače. Zaista jako retko pravim torte.
Ipak, pošto neke prilike to zaista iziskuju, a neretko volim da svakog gosta počastim onim što voli, markiza torta često bude dobar izbor. Zašto? Zato što je vrlo jednostavna za pripremu. Iako jednostavna za pripremu, njen ukus nije nimalo jednostavan. Štaviše, bogat je i kremast, što znači da sa Markizom nema greške.
E, to je torta! Jednostavna, a ukusna. To se traži! Jel da?
Markiza torta sa piškotama
Markiza torta pravi se najčešće upravo sa piškotama. To mi je i omiljeni recept, jer piškote zaista volim u poslasticama. Odlična su podloga, odnosno zamena za koru, i rado ih koristim kada je priprema tih brzih torti, i poslastica generalno, u pitanju..
Potrebni sastojci:
- 420 grama piškota (4 pakovanja od 105gr)
- Mleko i rum za natapanje piškota
- 6 jaja
- 250 grama šećera u prahu
- 250 grama maslaca
- 200 grama čokolade za kuvanje
- 250 grama mlevenih lešnika
- Šlag ili slatka pavlaka za dekoraciju
Način pripreme:
Belanca i žumanca odvojite, pa najpre belanca ulupajte u čvrsti sneg. Belanca su dobro umućena kada okrenete vanglicu a onda ne mrdaju.
Maslac izmiksirajte sa 150 grama šećera u prahu, tako da postane penast. Znate da je umućen kada počne da se odvaja od žica za mućenje i počne da se lepi za zidove vangle.
Žumanca umutite sa preostalih 100 grama šećera u prahu, pa kuvajte na pari oko 15 minuta, da se napravi gušća i ujednačena, kremasta smesa. Preručite u širu a plitku šerpicu ili posudu, i mešajte da bi se brže ohladila.
Kada se žumanca ohlade, pomešajte ih sa umućenim maslacem, pa izmiksirajte kratko da se sjedine, slabijom brzinom. Umešajte potom sneg od belanaca, pa sada kašikom laganim pokretima izmešajte, da se fil ujednači.
Na kraju otopite čokoladu za kuvanje, pa dodajte u fil, takodje i mlevene lešnike. Njih možete da meljete sirove ili pečene, po ukusu.. Još jednom dobro promešajte fil da se sada svi sastojci fino ujednače, i da se dobije glatka i kremasta smesa..
Piškote umačite u mešavinu mleka i ruma, ili samo u mleko, vodu, šta vam je dostupno. Redjajte na odgovarajuću tacnu pa nafilujte. Ja redjam piškote po dnu, zatim na ivice kalupa i preko fila. Tako fil bude ušušak medju piškote, i presek bude odličan!
Tortu po želji dekorišite umućenom slatkom pavlakom, šlagom ili po želji. Ostavite na par sat da se stegne u frizu.
Markiza torta sa plazmom
Drugi način pripreme jeste podloga od plazma keksa, takodje ukusna i brza varijanta. Ako više volite keks nego piškote, eto onda recepta za vas!
Potrebni sastojci:
- 600 grama plazme
- Mleko za natapanje plazme
- 7 jaja
- 250 grama maslaca
- 200 grama šećera u prahu
- 300 grama čokolade za kuvanje
- Šlag ili slatka pavlaka za dekoraciju
Način pripreme:
Belanca i žumanca odvojite, pa najpre belanca ulupajte u čvrsti sneg.
Margarin izmiksirajte sa šećerom u prahu, pa dodajte žumanca i mutite dalje da se napravi penasta, ujednačena smesa.
Čokoladu otopite, pa dodajte u smesu i miksirajte još kratko da se smesa sjedini. Na kraju dodajte umućena belanca, pa laganim pokretima promešajte da se napravi ujednačeni, kremasti i penasti fil. Dakle, nemojte mutiti energično, već blagim pokretima da bi belanca ostala vazdušasta, to nam je potrebno.
Plazmu umačite u mleko pa redjajte na odgovarajuću tacnu. Takodje možete redjati donji deo, oko kalupa, pa rasporedite fil, a onda još jedan sloj plazme preko fila. Tako će fil biti ušuškan unutra i kada budete isekli tortu, imaće zanimljiv, dekorativan presek.
Gotovu tortu odložite u friz na par sat da se stegne.
*Umesto plazma keksa, možete koristiti keks koji vam je dostupan, petit keks je najčešći izbor. Možete koristiti još turski keks, koji je već sam po sebi sladunjav, pa u tom slučaju možete smanjiti količinu šećera ili čokolade u filu.
Originalan recept za markiza tortu je sa živim filom, odnosno živim jajima. Ukoliko niste pristalica živih jaja u poslasticama, onda pripremite tortu prema prvom receptu – markiza torta sa kuvanim filom je i moj prvi izbor, jer više volim kuvani fil. Najčešće imam domaća jaja, proverenog kvaliteta, ali, sam ukus kuvanog fila mi se više dopada.
Birajte podlogu i fil po vašem ukusu i potrebama!
Markiza torta bez jaja
Ako ne volite jaja uopšte, i za to imam rešenje! Tortu možete pripremiti i u posnoj i u mrsnoj varijanti, a to će zavisiti od odabira masnoće, odnosno, ako koristite maslac onda će torta biti mrsna, a ukoliko koristite margarin onda će biti posna.. Još, ako pripremate posnu verziju birajte posni keks za podlogu, i nemojte ga umakati u mleko već u vodu. Ako pripremate mrsnu verziju, onda možete odabrati piškote kao podlogu, i umakati u mleko radi boljeg ukusa..
Potrebni sastojci:
- 300 grama plazme, piškota ili keksa po izboru
- 250 grama maslaca ili margarina
- 250 grama šećera u prahu
- 200 grama mlevenih lešnika
- 200 grama čokolade za kuvanje
Način pripreme:
Maslac umutite penasto sa šećerom u prahu, a znaćete da je dobro umućeno kada počne da se odvaja od žica za mućenje i počne da se lepi za ivice vangle. Dodajte zatim mlevene lešnike, pečene ili sirove po vašem izboru, pa dobro promešajte. Čokoladu otopite na pari pa dodajte u smesu i dobro promešajte da se sve sjedini.
Odabrani keks ili piškote, umačite u mleko ili vodu, ili sok od pomorandže, pa redjajte u odgovarajući kalup. Rasporedite fil pa preko fila još jedan red. Na kraju tortu možete dekorisati posnim šlagom ili po ukusu.
Odložite u friz na par sati da se stegne.
Da li se slažete da je Markiza jednostavna torta? Nije čak ni skupa, ne oduzima vreme niti živce. A znam koliko torta može živaca da oduzme! Te da kora ispadne mekana i da se ne pokida, te da fil bude dovoljno gust da izdrži težinu druge kore, pa treće… Pa kuvanje 5 filova istovremeno i pitanje je da li na kraju ispadne onako kako treba. A to vam je jedina poslastica koju pripremate! Da li sam vas ubedila da su kolači bolji?
Malo šale, ali, u svakoj šali ima i malo istine! 🙂
Ja se nadam da će vama recepti biti od pomoći, i da ćete uspešno proći sa pripremom Markiza torte! A sledeći put neki slasni kolač, kao na primer jedan mramorni kolač, ili puding kolač, a imamo tu i neke nepečene kolače..
