I danas za vas jedan poseban recept – domaći džem (pekmez) od mandarina!
Mandarinice volim, ali nemam neku posebnu naviku da ih jedem. Pomorandže najčešće cedim, a mandarine koristim za šejk, jer daju posebnu slatkoću. Kad smo kod toga, na ovom linku potražite vaš savršen smoothie!
Još jedan od načina na koji možete iskoristiti slasne mandarinice, jeste da napravite džem. Lako se priprema, zaista, biće vam potrebno malo dobre volje i malo slobodnog vremena. Zauzvrat ćete dobiti poseban ukus.
Džem od mandarina možete da koristite kao i svaki drugi, za pripremu kolača, za doručak ili kao poslasticu. Ja najviše volim da jedem onako, direkt iz teglice. Znam da je dosta kad vidim da je pola nestalo! Ako želite savršen namaz za palačinke, onda odmah krenite sa pripremom ovog džemića!
Džem (pekmez) od mandarina
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 kilogram mandarina
- 500 grama šećera
Postupak pripreme:
Eto, sigurno vam je već jasno da je priprema lagana. Samo dva sastojka i pola sata biće dovoljni da pripremite najukusniji domaći proizvod.
Mandarine oljuštite, pa odvajajte komade i čistite one bele delove. Pripremljene mandarine stavljajte direktno u odgovarajuću šerpu, pa kada ih sve očistite dodajte im šećer. Stavite da se kuvaju na umerenoj temperaturi.
Povremeno protresite šerpu, ili blago promešajte. Nakon pola sata, sklonite sa ringle pa ispasirajte uz pomoć štapnog miksera, ili blendera – šta vam je pri ruci. Sada kašu od mandarina vratite da se dalje kuva, takodje na umerenoj temperaturi.
Dalje kuvajte samo 10ak minuta, odnosno, kada procenite da je gustina odgovarajuća sklonite sa ringle. Po ukusu možete dodati neki aromatični začin, poput vanile, a možete dodati i malo soka od limuna. Ukus će se dodatno pojačati, ali ako volite sam ukus mandarina, onda ne morate ništa da dodajete.
Još uvek topao džem sipajte u sterilisane, čiste tegle, pa dobro zatvorite. Najpre celofanom a onda i poklopcem. Teglice umotajte u ćebence pa ostavite da se tako ohlade na dnevnoj temperaturi. Tek pošto se džem skroz ohladi, odložite ga na hladno i tamno mesto, i tamo čuvajte. Nakon što otvorite teglu sa džemom, držite je u frizu zbog roka trajanja.
Džem od mandarina bez šećera
Vi znate da ja uvek nudim i onu zdraviju varijantu. Postoje ljudi koji iz zdravstvenih razloga ne konzumiraju beli šećer, ali to ne znači da moraju da se odreknu slasnih ukusa. Postojimo i mi koji nastojimo da šećer izbacimo iz upotrebe dok još nije kasno. I ptice na grani znaju da je beli šećer štetan, ali, ja sam uvek za umerenost – u svemu, pa tako i kada je šećer u pitanju.
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 kilogram mandarina
- 1 kašika stevije
- Sok od 1 limuna
Postupak pripreme:
Mandarine očistite od kore i belih delova, pa rasparčajte. Mandarine sada odmah blago propasirajte, nije potrebno da bude kao kaša već samo da se usitne. Preručite u šerpu, pa stavite da se polako kuvaju na umerenoj temperaturi.
Ovako pripremljen džem biće nešto redji, ali ako želite da bude gust, onda dodajte džemfix i slično. Ja pravim bez, ni tako mu ništa ne fali, uvek može da se koristi kao i običan.
Kuvajte džem dok blago ne uvri, opet, nije potrebno da se prekuva već samo da malo uvri, kako ne bi ostao skroz redak. Za koliko će tačno vremena to biti, zavisi od vaše ringle – svakako, kuvajte na tihoj vatri. Nakon što džem blago uvri, odnosno spusti količinu za nekih 1cm, dodajte steviju, dobro promešajte pa sklonite sa ringle. Dodajte odmah sok od 1 limuna, i ponovo promešajte.
Gotov džem sipajte u sterilisane tegle, i dalji proces je isti – dobro zatvorite pa umotajte u ćebe i ostavite da se tako ohladi, pa tek onda odložite u špajz ili friz. Iako ne sadrži šećer, tu je limun da ga sačuva od kvarenja.
Steviju možete dodati po ukusu, manje ili više – a u džem možete dodati i par kockica crne čokolade, ako želite jedan zaista posebno lep ukus. Takodje, možete dodati malo ekstrakta vanile, rum ili aromatični začin po ukusu.
Marmelada od mandarina
Volite marmeladu? Ko ne voli! Marmelada je obeležila moje detinjstvo, a verovatno i vaše. Malo marmelade na hlebić, uz šolju toplog mleka.. Eh… U špajzu moje mame, pronaći ćete džemiće i marmelade od sveeega i svačega. Da, i od mandarina. Evo još jednog proverenog recepta..
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 kilogram mandarina
- 500 grama šećera
- 1 kesica želatina
Postupak pripreme:
Postupak je sličan kao kod pripreme džema, samo, da bismo dobili onaj specifičan izgled marmelade, dodaćemo želatin..
Dakle, mandarine lepo očistite pa ispasirajte uz pomoć štapnog miksera, blendera ili šta vam je već pri ruci. Dobro ih ispasirajte da smesa bude fino glatka. Sipajte je u odgovarajuću šerpu, dodajte šećer, pa počnite sa kuvanjem. Kuvajte na umerenoj temperaturi, pa kada provri smanjite.
Kuvajte dalje sve dok marmelada ne postigne željenu gustinu. Izvadite malo na tacnu pa sačekajte da se ohladi, i procenite da li je gustina odgovarajuća – ako jeste, sklonite sa ringle. Želatin razmutite sa 100ml vode, pa sačekajte da nabubri.
Pripremljen želatin dodajte u toplu marmeladu, i dobro promešajte. Gotovu marmeladu sipajte u čiste, sterilisane tegle i dobro zatvorite. Ostavite da se ohladi na dnevnoj temperaturi, postepeno, pa tek onda odložite u špajz ili friz, to jest na neko hladnije i tamnije mesto. Otvorenu teglu kasnije držite u frizu.
Nisam sigurna za marmeladu bez šećera, ali možete običan beli šećer da zamenite smedjim. On je nutritivno bogatiji, i nije toliko loše okarakterisna kao beli. Sigurna sam da marmelada može da se pripremi i bez šećera, uz dodatak stevije kao u prethodnom receptu, ili uz dodatak meda. Želatin bi to fino povezao i marmelada bi bila okej. Ako probate javite utiske!
…Eto tako, nadam se, kao i uvek, da će vam se džemić i marmelada dopasti – ukus je sigurno nesvakidašnji. Navikli smo na nekoliko vrsti džemova, a trebalo bi da koristimo svo voće, i tako obogatimo naš špajz domaćim proizvodima. Uz razne vrste džemova, kupovne poslastice vam neće biti potrebne. Pripremite zdrave palačinke, pa tanak sloj slasnog džema i eto super poslastice! Džem od mandarina će sigurno odlično poslužiti kao posluženje za goste – pitaće vas za tajni recept!
Za sve nedoumice, pozitivne i one manje pozitivne kritike, pišite mi na Instagram profilu. Tu smo da učimo jedni od drugih! 🙂
