Marmelada i džem od smokvi – recepti kako se pravi

Jedan od omiljenih džemića, takodje i marmelada, zato što se za pripremu ne koristi puno šećera. Smokve su već same po sebi tako sladunjave i fine, pa je i džem upravo takav. Fino sladak, veoma lepe strukture, idealan za mazanje!

Ja nisam neki veliki fan smokvi ovako, ali, kada su džem i marmelada u pitanju, može!

Džem od smokava se brzo priprema, a u nastavku teksta ćete saznati i kako.

Špajz mi je pun raznoraznih džemova i marmelada, jer su zaista veoma praktični. Domaći su proizvodi, znam kako su nastali i od čega, idealni već sami po sebi, a još bolji za mazanje palačinki, ili kao dodatak raznim kolačima.

Kada poželite nešto slatko, kašika do dve džema, dosta je zdravija opcija nego bilo koji kupovni slatkiš.

Za posluženje gostiju odlično je i slatko od smokvi, uz čašu hladne vode leti, limunade, ili toplog čaja zimi.

Džem od smokvi

Potrebni sastojci:

  • 1 kilogram smokvi
  • 200 grama šećera
  • 1 limun

Postupak pripreme:

Kada birate smokve, birajte one koje su dobro zrele (ali ne i prezrele, mogu biti kisele), jer su takve najbolje za džem. Dobro zrelim smokvama je i kožica dosta tanja, pa je mnogo lakše raditi sa njima – brže je gotovo.

Odabrane smokve očistite i oljuštite, pa isecite, najbolje na četvrtine.

Očišćene smokve prebacite u odgovarajuću šerpu, dodajte šećer i sok i koru limuna, protresite šerpu da se sve rasporedite, pa prekrijte krpom i ostavite da odstoji oko sat vremena, na sobnoj temperaturi.

Limun prethodno samo dobro operite u mešavini sode i vode, tako da se skinu eventualne bakterije i ostalo. Onda iscedite sok, a koru izrendajte (samo bez onog belog dela, jer je gorak).

Nakon tih sat vremena (može i duže ako vam se ne poklapa satnica, ali onda šerpu sa smokvama odložite na hladnije mesto, najbolje u friz) počnite sa kuvanjem džema, na umerenoj temperaturi.

Od trenutka kada provri, smanjite temperaturu pa kuvajte dalje. Povremeno promešajte, kako ne bi zagorelo. Trebalo bi da je džem gotov već kroz pola sata, manje-više, opet u zavisnosti od jačine vaše ringle.

Sada, po želji, smokve možete usitniti štapnim mikserom ili blenderom, ili običnom gnječilicom ako su već dovoljno mekane. Na taj način dobićete onaj pravi džem za mazanje. Ako više volite komade kroz džem, onda ne morate da pasirate.

Po želji, takodje, u džem sada možete da dodate neke aromatične začine, poput cimeta ili vanile.

Ukoliko ste pasirali, kuvajte dalje još 10ak minuta na tihoj vatri, pa proverite varjačom da li je gotovo. Prodjete kroz džem, i ako dno šerpe ostane vidljivo, znači da je dovoljno gusto. Sklonite sa ringle.

Gotov džem sipajte u sterilisane tegle, pa dobro zatvorite. Tegle umotajte u neko ćebe ili deblju krpu, pa ostavite da se tako hlade na dnevnoj temperaturi. Tek pošto se džem skroz ohladi, možete da ga odložite u špajz ili na neko tamno i hladno mesto, gde inače držite zimnicu.

Otvorenu teglu džema kasnije držite u frizu, da bi što duže potrajala. Ako, jer ukus je fenomenalan!

*U džem od smokvi možete dodati još i čokoladu (1-2 reda), pa tako dobijete džem od smokvi i čokolade! Odličan ukus, zaista, poseban i primamljiv. Ponesite teglicu ovog džema nekome na poklon i oduševićete ga! Još, džemu od smokvi možete da dodate i neko suvo voće, poput šljiva, a možete da dodate i orahe. Takodje i rogač (2-4 kašike)..*

Marmelada od smokvi

Potrebni sastojci:

  • 1 kilogram smokvi
  • 200 grama šećera
  • 3 kesice vanilin šećera
  • 1 limun
  • 1 kesica želatina (+100ml vode)

Postupak pripreme:

Postupak pripreme je veoma sličan, s tim da u marmeladu možete dodati želatin tako da bude ona prava. Marmelada je po nekom pravilu i dosta sladja, pa možete da dodate više šećera ako želite. Ipak, smokve su dosta slatke pa mislim da je ova mera baš onako taman..

Dakle, takodje birajte zrelije smokve sa tanjom koricom. Očistite ih, pa isecite na četvrtine i složite u odgovarajuću šerpu.

Dodajte šećer i vanilin šećer, kao i sok i koricu limuna (prethodno izribanog sodom i vodom). Protresite šerpu da se sve fino rasporedi, pa ostavite na sat vremena da smokve otpuste svoj sok. Ako želite, možete ih ostaviti preko noći u frizu, otpustiće više soka.

Nakon tog vremena, stavite da se kuvaju, na umerenoj temperaturi. Od trenutka kada provri, smanjite temperaturu pa kuvajte dalje uz povremeno mešanje, da ne zagori.

Kroz nekih pola sata, trebalo bi da su smokve već fino omekle i da su počele da se raspadaju. Tada, uz pomoć štapnog miksera ili blendera, doobro ispasirajte, tako da se pretvore u kašu. Kod džema možete da birate i možete ih ispasirati manje ili više, a za marmeladu je potrebno da baš budu dobro usitnjene, tako da nemojte koristiti samo običnu gnječilicu ako želite pravu marmeladu.

Ostavite da se marmelada ukrčka još 10ak minuta, pa prodjite varjačom, ako se vidi dno dovoljno je gusto. Sklonite sa ringle.

Želatin otopite u 100ml hladne vode pa sačekajte da nabubri, dodajte u toplu marmeladu i dooobro promešajte.

Sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite. Umotajte u ćebe, pa ostavite da se marmelada ohladi na sobnoj temperaturi. Tek pošto se ohladi ostavite u frižider ili na mesto gde inače držite zimnicu.

Otvorenu teglu marmelade čuvajte u frizu dok ne potrošite. A verujem da će se brzo potrošiti jer je zaista preukusna, i odlična za mazanje!

Savet +

I džem i marmeladu od smokvi možete pripremiti bez šećera. Pošto su smokve same po sebi fino slatke, biće potrebno samo da ih ukuvate, a onda im, po želji, dodate malo vanile ili cimeta, rogača.. Možete beli šećer da zamenite smedjim, ili nekim drugim, zdravim zasladjivačem.

Ako želite da bude bez šećera i zasladjivača, onda u tom slučaju pored limuna dodajte još 1-2 pomorandže, one će dati taj sladunjav ukus.

Ukoliko inače ne konzumirate šećer, onda vam nikakvi dodaci neće biti potrebni jer će slatko biti sasvim dovoljno za vaše potrebe.

Uvek ga možete obogatiti nekim orašastim plodovima, suvim voćem i slično. Dakle, sve je stvar vaših potreba i malo mašte. Malo igre nije na odmet, pa isprobajte različite varijante.

Uvek pišem sastojke za količinu od 1kg, ali vi to možete da promenite – povećate ili smanjite, te napravite džemove različitih ukusa od istog voća. Jednu teglu ostavite bez šećera, drugoj dodajte šećer, trećoj čokoladu, četvrtoj cimet… Sve će biti posebne a opet slične u jednom, dobrom ukusu!

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija