Kada sam prvi put čula za med od maslačka, pomislila sam kakva li je fora u pitanju? Svakako sam mislila da ima veze sa pčelama, verovatno koriste nektar maslačka i tako prave med.. Alii, sve moje pretpostavke bile su pogrešne. Med od maslačka dobija se upravo od maslačka – procesom kuvanja.
Brže bolje, čim sam pronašla recept, bacila sam se na pripremu. Veselo sam brala cvetiće maslačka i radovala se novom poduhvatu. Prvi pokušaj je ispao savršeno – ukus je zaista poseban, i svima se dopao. Nadam se da će i vama.
Proces pripreme nije komplikovan, ali zahteva malo vremena.. Postupno ću objasniti u tekstu dalje, kako da napravite med od maslačka..osim prvog puta kada je ispao savršeno, narednih puta je bilo par grešaka, na kojima sam naučila lekcije, i sada vam prenosim.. Nadam se da će vam poslužiti, te da ćete s početkom proleća uživatu u ukusnom medu od maslačka..
U tekstu ću takodje pomenuti zdravstvene prednosti meda od maslačka, jer ih ima, i želela bih da saznate nešto više o njima. Toliko je biljaka koje nam je priroda podarila, a mi samo nesvesno prolazimo pored njih. One imaju svoju svrhu – da nam posluže, pa tako, zašto ne bismo iskoristili to? Zauzvrat čuvajmo našu planetu. To je začarani krug uzajamnog davanja, u kojem ima mesta za sve i u kojem vlada izobilje.
Osnovni recept
Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:
- 300 cvetova maslačka
- 2 litara vode
- 2 kilograma šećera***
- 2 limuna
Postupak pripreme:
Za pripremu će vam biti potrebni sveži cvetovi, tako da, istog dana kada planirate da pravite med krenite u potragu za maslačkom. Ako ste u mogućnosti birajte cvetove koji nisu pored ulica i zagadjenih okolina – jasno je zašto. Bilo bi dobro da ovaj med radite na selu, a maslačke berete na livadi, odnosno mestima gde ne prolazi puno ljudi.
Ipak, ako niste u mogućnosti pošto živite u gradu, birajte neke parkove koji su slabo posećeni, ili neka napuštena dvorišta i slično. Dakle, bitno je da mesta na kojima berete maslačke budu minimalno ili nimalo zagadjena.
Tokom berbe pokušajte da zapamtite koliko ste cvetova ubrali ili zapisujte, kako bi vam bilo lakše. Bitno je da ima najmanje 300 cvetova za ovu količinu, od koje ispadne oko 3 tegle (zavisi od veličine tegle).. Možete praviti duple mere, ili upola manje..po želji i potrebi.
E, sada kada ste ubrali cvetove, potopite ih u hladnu vodu i blago promešajte da se sa njih spere prašina ili sitne bubice – uvek ima nešto što je višak. Procedite zatim, pa cvetove preručite u odgovarajuću šerpu. Cvetove sada prelijte sa 2 litara vode, pa stavite da se polako kuvaju na umerenoj temperaturi..
Od trenutka ključanja kuvajte 20 minuta, potom sklonite sa ringle. Pažljivo procedite, vruće je pa budite oprezni. Dobićete sok od maslačka, u koji ćete sada dodati 2 kilograma šećera. Promešajte par puta, pa vratite na ringlu da se dalje kuvaju.. Neka temperatura takodje bude umerena..
Vreme kuvanja dalje nije odredjeno, jer uglavnom sve zavisi od vaše ringle. Svakako, znaćete da je gotovo kada se smesa prepolovi..
Pazite da ne prekuvate, ali i da ne ostane previše tečno – neka gustina bude nešto redja od pravog meda, jer kasnije, kada se smesa ohladi postaće upravo nalik medu.. Tokom hladjenja se zgusne, jednom sam pogrešila i kuvala nešto duže, pa se smesa previše učvrstila kada se ohladila..Jednom sam, u strahu da ne postane čvrsta, kuvala manje nego što je potrebno pa je ostala redja. Dešava se, nije ništa strašno, ali eto skrećem vam pažnju na vreme, u želji da vas poštedim vremena i nerviranja. Ipak, iskustvo je iskustvo, vaša ringla je samo vaša pa ćete već sami odrediti kada je dovoljno..
Nakon što dobijete potrebnu gustinu, sklonite sa ringle pa dodajte limun isečen na kriške. Njega prethodno operite mešavinom sode i vode, kako biste očistili koru od pesticida i slično.
Kada se med smlači, sipajte ga u tegle (sa sve kriškama limuna, on će održati svežinu) pa dobro zatvorite. Umotajte u ćebence pa ostavite da se tako ohladi na dnevnoj temperaturi. Nakon toga med odložite u špajz ili gde već držite zimnicu. Otvorenu teglu vraćajte u špajz ili držite u zatvorenoj polici, kuhinji..
***Pomislićete da med od maslačka ne može da bude dobar ako se koristi toliko šećera. U pravu ste, donekle. Ipak ima svojih prednosti i na taj način, jer je maslačak izuzetno lekovit, a med svakako neće jesti u većim količinama. Jedna do dve kašičice dnevno biće sasvim dovoljno – unećete potrebne nutrijente, malo kalorija koje će svakako poslužiti kao “gorivo” vašem organizmu.
Ipak, ako niste za varijantu sa šećerom, med od maslačka bez šećera je takodje dobra opcija. Ništa manje ukusna – potrebno je da šećer zamenite medom, pravim, a možete da stavite od 1-2 kg meda, u zavisnosti od toga koliko slatko volite.
Takodje, umesto običnog belog šećera možete iskoristiti smedji šećer, koji je nutritivno bogatiji. Imajte na umu da su kalorije kalorije, jedina razlika izmedju običnog i smedjeg šećera jeste ta što je smedji nutritivno bogatiji. To mu svakako daje prednost, ali ne preteranu. Ipak, s obzirom da je med od maslačka generalno niskobudžetni, možete dodati malo više novca za smedji šećer ukoliko želite još zdraviju varijantu meda.
Nisam sigurna za neke druge zdrave zasladjivače, ako želite možete probati pa javite utiske! Za smedji šećer garantujem, kao i za med. Proces pripreme je isti, koji god zasladjivač da koristite..
Takodje, za sladunjav ukus možete dodati i kriške pomorandže, umesto limuna, ili u kombinaciji.. Još, možete dodati cimet ili vanilu, ili neki drugi aromatični začin za finiji ukus.
Lekovitost i upotreba
Obećala sam da ću reći par saznanja o medu od maslačka, jer, zašto bi inače bio toliko popularan ako nema svojih prednosti?
U prethodnim redovima saznali ste kako da ga pripremite, a saznali smo i da to što se priprema sa šećerom nije neka mana. Ako malo bolje razmislimo, svi domaći proizvodi koje pripremamo za zimu u sebi sadrže odredjene količine šećera.
To je jednostavno tako, a da bismo izbegli unos nepotrebnih kalorija ti proizvodi se uzimaju na kašičicu. Doslovno. Ako preterate, to onda više nije do proizvoda već do vas. Već više puta napominjem kako je bitna mera, i samo mera u svemu što radimo..
Leči anemiju – med od maslačka je izuzetno dobar za osobe sa lošom krvnom slikom. Naime, zbog visokog procenta minerala gvoždja kojeg sadrži u sebi, ovaj med pomoći će vam da popravite vašu krvnu sliku. Svako ko je prošao kroz ovo stanje dobro zna da nije nimalo naivno – i sama sam bila anemična dok nisam redukovala svoju ishranu, i pre svega stres. Uz odredjene namirnice poput ove, anemija može uspešno da se redukuje i drži pod kontrolom.
Naravno, potrebno je jesti po jednu kašičicu dnevno, a uz kombinaciju sa drugim zdravim sastojcima rezultati neće izostati.
Smanjuje depresiju – kada sam već pomenula stres, to obično vodi do depresivnih stanja poput negativnosti, neraspoloženja, nedovoljno aktivnosti, tuge, bezvoljnosti i ostalih pasivnih stanja koje nas ometaju da živimo i normalno obavljamo svakodnevne aktivnosti.. Pojedina istraživanja su pokazala da med od maslačka pozitivno deluje na naše nerve, te kako nas opušta i vraća osećaj mira.
Depresivne osobe često imaju loše snove ili nesanicu, a nakon odredjenog perioda konzumiranja meda kao i uvodjenjem odredjenih pozitivnih promena, organizam se polako vraća u normalu i biva sposobniji. Miran san se vraća, kao i pomenut osećaj mira generalno.
Detoksifikuje organizam – svi znamo da je detoks veoma bitan, kako bismo iz našeg tela izbacili sve toksine. Kada telo počne sa detokcifikacijom često, odnosno normalno obavljamo veliku i malu nuždu, češće se znojimo. To su dobri znaci. Pa tako, svako jutro kada ustanete, uz šolju toplog čaja, ili vode sa limunom, uzmite i kašičicu meda. Verovatno je da će kroz par dana organizam početi sa procesom čišćenja.
Na taj način, čistite jetru, bubrege kao i sve mokraćne kanale. To bi značilo da se telo oslobadja loših masnoća, a sve to dovodi do poboljšanja rada čitavog organizma. Bolje varenje i ubrzan proces čišćenja organizma. Kada smo oslobodjeni toksina, naše telo se oseća daleko bolje, a svakako da uz to ide gubljenje kilograma, odnosno dolazak do željene kilaže.
Ne želim da ove rečenice zvuče preterano, našminkano, ali želim da napomenem da su dobre navike ključ dobrog osećaja. Svakako da sam med neće uticati da postanete “savršeni”, za to je potrebno vreme, trud i uvodjenje zdravih životnih navika. Ali, eto, počnite od meda.
Blagotvorno deluje na disajne puteve – kao što važi i za ostale vrste meda, i med od maslačka pomoći će vam da očistite vaš respiratorni sistem. Ublažava simptome alergija, kašlja i svega što ih prati.. Redovna upotreba meda, kao i ostalih zdravih namirnica, pomoći će vam da sprečite prehlade i očuvaće vaš imunitet.
Eto, to su samo neke od prednosti maslačka. Zapravo, sve je povezano u našem organizmu – pa tako, samo detoksifikacija dovodi do poboljšanja rada čitavog organizma. Digestivnog trakta, kardiovaskularnog sistema, nervnog sistema, itd.
Imala sam pozitivna iskustva sa medom od maslačka, pa sam zbog toga želela da podelim sa vama recept i par korisnih informacija. Ostaje na vama da probate, ako ništa drugo, barem verujem da će vam se ukus svideti. Med od maslačka koristite za pripremu zdravih kolača, koristite za pripremu zdravih šejkova ili da zasladite čaj i mleko.
Ne preterujte – to je ono što ću uvek napominjati, jedna do dve kašike ako konzumirate samo med. Ako ga koristite u kolačima, i slično, naravno, dodajte potrebnu meru, jer se to kasnije rasporedjuje i nećete pojesti celu meru osim ako ne pojedete i ceo kolač 😀 što ne preporučujem! 😀
I za kraj da napomenem da i vegani mogu uživati u divnom ukusu meda od maslačka, jer je biljnog porekla.
Javite utiske, kao i obično, na instagram profilu koji i jeste tu da delimo iskustva jedni sa drugima – kako dobre, tako i loše kritike, da bismo znali gde grešimo i kako da te naše greške ispravimo!
