Ne znam zašto, ali deluje mi da je patlidžan slabo zastupljen u ishrani.. Zapravo, tek je od skoro počeo da bude primećen, i da se koristi u ishrani za pripremu raznih jela. Postoji zaista dosta specijaliteta čiji je glavni sastojak patlidžan, a jedan od njih jeste i čuveni namaz.
Veoma je bogatog ukusa, a opet tako jednostavan da ga možete uklopiti uz mnoge druge ukuse.
Jednostavno se i priprema, te je gotov začas – dakle, zdrav i ukusan obrok za malo vremena, to je ono što nam uvek fali u kuhinji! Naročito onima kojima ne ostane nešto puno vremena za istu.
Svakako, namaz od patlidžana možete pripremiti na dosta načina, tako što ćete osim patlidžana i začina, dodati i neke druge sastojke, po vašem ukusu. Na primer još neko povrće, orašaste plodove ili semenke..
Osnovni recept
Biće vam potreban patlidžan i par začina, kao i malo ulja. Zaista se jednostavno priprema, tako da je pravo rešenje onda kada žurite, a opet biste voleli da smažete nešto ukusno i zdravo..
Potrebni sastojci:
- 1 kilogram patlidžana
- 2-3 čena belog luka
- 1/2 kašičice aleve paprike
- 1/2 kašičice bibera
- 1 kašičica soli
- 1 kašika svežeg peršuna
- Malo maslinovog ulja
Postupak pripreme:
Patlidžan oljuštite najpre, potom isecite na kolutove srednje debljine. Propržite ga zatim na malo ulja, koliko da omekne. Možete ga ispeći u rerni, kako vam je lakše. Bitno je da se ispeče, jer tako dobija bolji ukus, odnosno, gubi se njegova gorčina.
Beli luk iseckajte na sitno, pa takodje propržite na malo maslinovog ulja. Takodje kratko koliko da zamiriše, i dobije onaj njegov poseban miris. Patlidžan i beli luk su fenomenalna kombinacija!
Kada su spremni, dodajte ih u blender ili secko, pa dodajte začine i izblendirajte tako da se napravi ujednačena smesa, odnosno namaz, pašteta od patlidžana, ili kako god već da zovete.. I to je to, ako vam se učini gusto, možete da dodate malo ulja, ili ne morate.. trebalo bi da je ovako sasvim okej.
Namaz od patlidžana i paprike
Takodje veeooma ukusan namaz, barem nama koji volimo paprike.. Sveža, pečena, svejedno – bitno da je paprika! Uz dodatka odredjenih začina, patlidžan i paprika postaju savršeni partneri..
Potrebni sastojci:
- 300 grama patlidžana
- 200 grama crvene paprike
- 1 čen belog luka
- 1 kašičica pečenog susama
- 1 kašičica soli
- Biber i čili po ukusu
- Malo susamovog ulja (ili maslinovog)
Postupak pripreme:
Patlidžan samo dobro operite, pa isecite na kolutove srednje debljine. Možete i da ga oljuštite, ali je ovako dosta zdravije i ne smeta ukusu, štaviše, doprinosi mu. Paprike takodje samo operite pa presecite na polovine.
Poredjajte patlidžan i paprike u odgovarajućem plehu, pa zapecite na 200 stepeni, oko 15 minuta. Okrenite jednaput povrće, da se lepo ispeče i sa druge strane. Kada fobiju onako crnkase delove, ili rumene, gotovi su. Izvadite iz rerne, pa ostavite da se ohlade.
Ohladjeno povrće stavite u blender (secka, štapni mikser) pa dodajte beli luk, susam (njega propržite takodje u plehu ili tiganju na kratko, da porumeni), začine i 2-3 kašike ulja. Isprasirajte sve zajedno i namaz je gotov.
Probajte pa dodajte još malo začina ako je potrebno.. Što se tiče ulja, najbolje ide susamovo, ali možete iskoristiti i ono koje imate kod kuće.
***Umesto paprike možete iskoristiti neko drugo povrće po vašem ukusu, na primer paradajz ili tikvice. Možete koristiti i više vrsti povrća, ali, neka uvek patlidžan bude u prednosti, kako bi se njegov ukus osetio. Zbog toga se i zove namaz od patlidžana 😀
Takodje, možete dodati sir, ili krem sir, kao i kajmak, ukoliko želite. Probajte sa više ukusa, pa pronadjite onaj koji vam savršeno odgovara.
Namaz od patlidžana i oraha
Ja orahe slabo jedem, nekako su mi jaki, i svaka poslastica sa njima mi teško padne..Ipak, u nekim kombinacijama mi je orah sasvim prihvatljiv, a kada je reč o ovom namazu..ispada kao da obožavam orahe! Ko zna, možda i to jednog dana.. Za sada obožavam samo ovaj namaz.
Potrebni sastojci:
- 2 patlidžana
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 200 mililitara paradajz sosa
- 1 kašika svežeg peršuna
- Soli po ukusu
- 3 kašike oraha
- Malo maslinovog ulja
Postupak pripreme:
Patlidžan oljuštite pa iseckajte na kockice, i skuvajte. Kuvan patlidžan procedite pa ostavite da se hladi, a za to vreme pripremite ostalo.
Crni i beli luk lepo očistite pa isecite na sitno. U tiganju zagrejte malo maslinovog ulja pa ih propržite na kratko, tek da zamirišu. Dodajte zatim sok od paradajza i ostavite da provri.
Čim provri dodajte patlidžan i soli po ukusu, pa promešajte, i ostavite da se sve zajedno ukrčka tek 1-2 minuta. Sklonite potom sa ringle, pa ostavite sa strane da se smesa prohladi. Ne mora da bude skroz hladna, ali i može, kako vam odgovara.
Svakako, prohladjenu smesu sipajte u blender, pa dodajte orahe i dobro izblendirajte. Biće vam potrebno par minuta više, kako bi se sve dobro ujednačilo. Možete i kraće da blendirate, ako želite komadiće oraha u namazu.
Namaz će biti nešto tečniji, pa vam kao takav može poslužiti i kao sos – a, ukoliko vam se učini dosta retkim, onda dodajte još malo oraha pa ponovo izblendirajte.
***Umesto oraha možete iskoristiti i druge orašaste plodove. Namaz od patlidžana i badema je takodje veeoma ukusan, a odlično vam može poslužiti i indijski orah, ili čak lešnik.
