Moj omiljeni obrok, omiljena pasta, omiljen miris i ukus! Sir obožavam, doslovno, ne znam šta to ima u njemu, ali je svakako nešto što može da mi popravi raspoloženje u svakom trenutku. Onda kada nisam sigurna šta bih mogla da pripremim za ručak, ili kada nisam raspoložena da kuvam i provodim vreme pored šporeta, pasta sa četiri vrste sira je izbor bez greške!
Pripremala sam na dosta načina, sa nekoliko vrsta sireva, sa dodatkom odredjenih začina i bez njih, kao i sa dodatkom pojedinih sastojaka, poput pavlake, mleka, jaja, itd.. Odlučila sam se za tri proverena recepta, a ostale ću verovatno dopisati kada budem bila sigurna za tačnu količinu sastojaka i ostalo.
Eto, nadam se da će se recepti dopasti i vama, barem upola koliko i meni – biće to sasvim dovoljno da budete oduševljeni. 😀
Osnovna varijanta
Potrebni sastojci za pripremu:
- 250 grama testenine po izboru
- 100 grama mocarele
- 100 grama gorgonzole
- 100 grama tvrdog sira po ukusu
- 100 grama bri sira
- 100 mililitara pavlake za kuvanje
- Prstohvat soli, bibera, origana i bosiljka
Način pripreme:
Što se tiče testenine, ja najčešće biram makarone. Volim i špagete, kao i taljatele, a i ostale vrste testenine, ipak, makarone su mi nekako najpraktičnije. Najčešće biram spiralne jer se najbrže skuvaju, ali volim i penne. U svakom slučaju, odabir testenine nije od ključnog značaja, tako da birajte prema svom ukusu..
Testeninu kuvajte prema uputstvu sa kesice, a dok se testenina kuva pripremajte sos.
On se veoma jednostavno priprema, a sve vrste sireva možete naći u dobro opremljenim marketima. Nisu jeftini, to moram da priznam, ali je ukus zaista izvanredan. Tako je testenina sa četiri vrste sira odlično posluženje za goste koje želite fino da počastite, i osvojite! 😉
Dakle, za sos, neutralnu pavlaku zagrejte pa dodajte sve četiri vrste sira, zatim mešajte da se otope i dobro sjedine. Nemojte kuvati na jakoj, već na umerenoj ili tihoj vatri, i neprestano mešajte kako ne bi zagorelo, i kako bi se fino pomešali. Na kraju dodajte začine pa još jednom promešajte.
Gotovu testeninu dobro ocedite od vode, zatim dodajte sos i dobro promešajte.
***Na slikama, na mom instagram profilu, možete videti da ja obično dodam neko povrće ili meso. Najčešće dodam brokoli, koji se ooodlično slaže sa ovim ukusom, a neretko dodam i rukolu jer takodje daje neku posebnu notu. Kada je meso u pitanju, piletina je odličan izbor, a takodje i pršuta. To mi je za sada omiljeni dodatak.
Ukoliko želite da pripremite sa pršutom, samo je prethodno propržite na malo maslinovog ulja, zatim nalijte pavlaku i dodajte sir, pa mešajte i sve redno kako sam ispisala.. Ukus je zaista fe-no-me-na-lan 😀
Varijanta 2
Potrebni sastojci za pripremu:
- 400 grama testenine po izboru
- 2 kašike maslinovog ulja
- 2 kašike putera
- 250 mililitara pavlake za kuvanje
- 50 grama gaude
- 50 grama gorgonzole
- 50 grama ementalera
- 100 grama parmezana
- Prstohvat soli, bibera i bosiljka
Način pripreme:
Testeninu kuvajte prema uputstvu sa kesice, a dok se testenina kuva pripremajte sos.
Na umerenoj temperaturi, u odgovarajućem tiganju otopite puter. Kada počne da ključa dodajte pavlaku i promešajte. Sačekajte da se pavlaku ugreje (ne mora da provri) pa dodajte sireve. Mešajte dalje neprestano dok se sirevi skroz ne otope i povežu. Dodajte zatim začine, i još jednom dobro promešajte.
Gotovu testeninu ocedite od vode, zatim prelijte maslinovim uljem i izmešajte. Prelijte potom pripremljenim sosem, i još jednom sve dobro izmešajte.
Takodje možete dodati još neke sastojke po vašem ukusu, a već sam napisala šta je moj najčešći izbor. Da, u svakoj varijanti, sa pršutom i piletinom nema greške.
Varijanta 3
Potrebni sastojci za pripremu:
- 400 grama testenine po izboru
- 200 mililitara mleka
- 100 grama parmezana
- 100 grama gorgonzole
- 50 grama ementalera
- 50 grama trapista
- 4 žumanceta
- Prstohvat soli, bibera, bosiljka i origana
Način pripreme:
Testeninu kuvajte prema uputstvu sa kesice, a dok se testenina kuva pripremajte sos.
Najpre pomešajte mleko i parmezan, pa kuvajte na tihoj vatri. Kada mleko počne da se zagreva, mešajte dalje da se parmezan fino otopi i sjedini sa mlekom. Dodajte potom ostale vrste sireva, pa takodje mešajte neprestano da se sve fino sjedini. Kuvajte na umerenoj ili tihoj vatri, jer smesa može lako da zagori – i mešanje je obavezno.
Na kraju sklonite sa ringle pa dodajte žumanca, najbolje jedno po jedno, i mešajte energično da se sjedine sa sirevima i na taj način se skuvaju. Na kraju dodajte začine, pa još jednom sve promešajte.
Testeninu dobro ocedite od vode, pa odmah prelijte pripremljenim sosem i dobro izmešajte, zatim poslužite dok je toplo..
Eto, nadam se da ćete isprobati i da ćete zavoleti ovu pastu. Ja sigurno jesam, i sad dok pišem prisećam se ukusa. Možda ponovo sutra bude na meniju 😀 😀
Igrajte se sa ukusima, kako sa vrstama samih sireva, tako sa začinima i dodacima.
Ukoliko ste ljubitelj pančete možete nju propržiti i koristiti umesto maslaca u drugoj varijanti, na primer. Za poslednju varijantu možete izbaciti žumanca, itd. Takodje, za još bogatiji ukus i hranljiviji obrok, dodajte pečurke. Ja često dodam i beli luk, ali je on dosta izražen u ovoj kombinaciji, pa pažljivo sa njim – dodajte tek 12 čena. Probajte najpre originalne recepte, kako uvek savetujem, pa po ukusu i želji dodajte i oduzimajte kako vam je volja!
