Patlidžan za bebe

Patlidžan, poznat i kao plavi patlidžan ili plavi paradajz, pripada porodici biljaka koje se koriste u različitim jelima širom sveta.

Iako se često smatra povrćem, on je tehnički voće jer raste iz cvetne biljke i sadrži seme.

Postoje mnoge vrste patlidžana koje se razlikuju po veličini i boji.

Dok su patlidžani sa tamnoljubičastom kožicom najčešći, postoje i oni crveni, zeleni ili čak crni.

Pored toga što daju jedinstvenu teksturu i blag ukus receptima, patlidžani donose i niz potencijalnih zdravstvenih prednosti.

Patlidžan je bogat hranljivim sastojcima

Patlidžani su nutritivno vrlo bogate namirnice što znači da sadrže odlične količine vitamina, minerala i vlakana i vrlo malo kalorija.

Jedna porcija od 82 g svežeg patlidžana sadrži sledeće hranljive sastojke: 20 kalorija, 5 g ugljenih hidrata, 3 g vlakana, 1 g proteina, 10 % mangana, 5 % folata, 5 % kalijuma, 4 % vitamina K i 3 % vitamina C.

Patlidžani takođe sadrže male količine drugih hranljivih sastojaka, uključujući nijacin, magnezijum i bakar.

Patlidžan sadrži puno antioksidanasa

Pored toga što sadrži razne vitamine i minerale, patlidžan se može pohvaliti velikim brojem antioksidanasa.

Antioksidansi su supstance koje pomažu u zaštiti tela od oštećenja koja izazivaju slobodni radikali – štetne supstance.

Istraživanja pokazuju da antioksidansi mogu da pomognu u sprečavanju mnogih vrsta hroničnih bolesti, kao što su rak ili oboljenja srca.

Patlidžani su posebno bogati antocijaninima, pigmentima sa antioksidativnim svojstvima koji su odgovorni za njihove upečatljive boje.

Naročito koristan sastojak je nasunin.

Patlidžan može da smanji rizik od oboljenja serca

Zahvaljujući sadržaju antioksidanasa, neke studije ukazuju da patlidžani mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih oboljenja.

U jednoj studiji, životinjama (zečevima sa visokim holesterolom) je dato 10 ml soka od patlidžana jednom dnevno tokom dve nedelje.

Na kraju studije, imali su niži nivo i LDL holesterola i triglicerida, dva markera u krvi koja mogu dovesti do povećanog rizika od srčanih oboljenja kada su povišeni.

Druge studije su pokazale da patlidžani mogu imati zaštitno dejstvo na srce. U jednoj studiji, životinje su hranjene sirovim ili pečenim patlidžanom 30 dana.

Oba tipa su poboljšala funkciju srca i smanjila ozbiljnost srčanog udara.

Iako su ovi rezultati obećavajući, važno je napomenuti da su trenutna istraživanja ograničena na studije na životinjama i testove u epruvetama.

Dalja istraživanja su potrebna da bi se procenilo kako patlidžani mogu uticati na zdravlje srca kod ljudi.

Patlidžani poboljšavaju kontrolu šećera u krvi

Ako dodate patlidžan u vašu ishranu, to može da pomogne u održavanju balansiranog šećera u krvi.

To je prvenstveno zbog toga što su patlidžani bogati vlaknima koji prolaze kroz čitav probavni sistem.

Vlakna mogu sniziti šećer u krvi usporavanjem brzine varenja i apsorpcije šećera u organizmu.

Spora apsorpcija održava nivo šećera u krvi stabilnim i sprečava nagle skokove i padove.

Druga istraživanja sugerišu da polifenoli ili prirodna biljna jedinjenja pronađena u namirnicama kao što je patlidžan, mogu smanjiti apsorpciju šećera i povećati sekreciju insulina, što može da pomogne u snižavanju šećera u krvi.

Jedna studija iz epruvete ispitivala je ekstrakte patlidžana obogaćenih polifenolima.

Pokazalo se da mogu smanjiti nivoe specifičnih enzima koji utiču na apsorpciju šećera, pomažući u smanjenju šećera u krvi.

Patlidžani se dobro uklapaju u aktuelne dijetetske preporuke za kontrolu dijabetesa koje uključuju ishranu bogatu vlaknima, integralnim žitaricama i povrćem.

Patlidžan može pomoći u gubljenju kilaže

Patlidžani su bogati vlaknima i imaju vrlo malo kalorija, što ih čini odličnim namirnicama u bilo kom režimu mršavljenja.

Vlakna se polako kreću kroz digetsivni trakt i mogu da poboljšaju sitost, smanjujući unos kalorija.

Svaka porcija sirovog patlidžana sadrži 3 g vlakana i samo 20 kalorija.

Osim toga, patlidžani se često koriste kao visokovlaknasta, niskokalorična zamena za visokokalorične sastojke u receptima.

Patlidžan može dati prednosti u borbi protiv raka

Patlidžan sadrži nekoliko supstanci koje pokazuju potencijal u borbi protiv ćelija raka.

Na primer, solasodin ramnosil glikozidi su vrsta jedinjenja koja se nalazi u nekim biljkama, uključujući patlidžan.

Neke studije na životinjama su pokazale da oni mogu uzrokovati smrt ćelija raka i takođe mogu pomoći u smanjenju recidiva određenih vrsta raka.

Iako su istraživanja o ovoj temi ograničena, pokazalo se da su ove supstance vrlo efikasne protiv raka kože kada se primenjuju direktno na kožu.

Patlidžan se lako uključuje u svakodnevnu ishranu

Patlidžan je neverovatno raznovrstan i lako se može ubaciti u svakodnevnu ishranu.

Može se peći, pržiti, peći na roštilju ili dinstati, uz kašičicu maslinovog ulja i začina. Može se koristiti i kao niskokalorična zamena za mnoge visokokalorične sastojke.

Ovo može smanjiti unos ugljenih hidrata i kalorija dok istovremeno povećava sadržaj vlakana i hranljivih sastojaka u obroku.

Patlidžan u ishrani vaše bebe

Patlidžan je najbolje uvesti u bebinu ishranu kada beba napuni između 8 i 10 meseci.

Ukoliko vaša beba ima bilo kakve probleme sa varenjem, onda je najbolje da joj date patlidžan koji ste prethodno oljuštili. Možete napraviti kašicu od barenog patlidžana.

Kasnije, pošto je patlidžan toliko raznovrstan, možete ga mešati sa mnogim drugim namirnicama.

Patlidžan se uglavnom ne prska pesticidima, pa nije obavezno da kupujete organski patlidžan za vašu bebu.

Ono na šta treba da obratite pažnju jeste da patlidžan bude težak i čvrst, sa glatkom i sjajnom površinom.

Boja treba da bude veoma živa. Patlidžan koji nema boju ili ima udarce i ožiljke nije dobar izbor. Mrlje mogu da ukazuju na to da je meso unutar patlidžana oštećeno i trulo.

Patlidžan držite u frižideru jer je vrlo delikatno povrće. Kada ga isečete, odmah ga spremajte jer potamni.

Kada spremate patlidžan, trebalo bi da ga obarite na pari, da ga dinstate ili pečete. Parenje je možda najbolja metoda za prvo davanje patlidžana bebi.

Kada se bari na pari, patlidžan postaje mekan, pa se od njega lako pravi kašica.

Porazgovarajte sa bebinim pedijatrom pre nego što bebi date patlidžan. Neki lekari preporučuju da to bude tek kada beba napuni 10 meseci.

Ideje za pripremu patlidžana za bebu

Kašica od patlidžana: operite i oljuštite patlidžan. Ako treba, izvadite i semenke. Iseckajte ga na kockice i obarite na pari dok ne omekša. Stavite ga u blender i izmućkajte.

Kašica od piletine i patlidžana: operite i oljuštite patlidžan, a zatim ga iseckajte na kockice i malo posolite. Kada patlidžan otpusti vodu, vi ga iscedite i ispecite u rerni. Za to vreme dinstajte belo pileće meso. Na kraju pomešajte oba sastojka i izgnječite viljuškom ili ispasirajte u blenderu.

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija