Pizza – kalorije i nutritivna vrednost

Iako pizza ima lošu reputaciju, pokazaćemo vam da možete da je učinite korisnom i da možete da je uključite u svoj zdrav način ishrane.

Kažu poznavaoci da postoje dva načina da jedete pizzu. Jedan je onaj „nezdravi“ način koji podrazumeva da jedete pizzu sa ekstra prilozima kao što su kobasice i feferoni), a drugi je „zdrav“ način koji podrazumeva da možete da je jedete sa nadevom koji se, pre svega, sastoji od povrća i zeleniša.

Obično parče pizze ima oko 285 kalorija, što je uz salatu i jednu voćku, sasvim pristojan ručak.

Ovakav obrok pruža oko 20 % vaših dnevnih preporučenih vrednosti kada je u pitanju kalcijum, a uz to daje i prilično zdravu dozu proteina.

Ipak, pizza je izvor zasićenih masti (oko 5 g) i prepuna natrijuma, pa vam preporučujemo da se svedete na jedno parče nedeljno i da uz to uvek pojedete gomilu zeleniša.

Koliko kalorija ima u pizzi?

Komad pizze od 100 g, sa uobičajenim nadevom od paradajza i sira ima oko 266 kalorija.

Ipak, pizze se razlikuju i po testu od kojeg se prave i po nadevima koji se stavljaju na površinu, te će i kalorijska vrednost varirati u skladu sa tim.

Nutritivne vrednosti pizze

Prosečna pizza (100 g) sadrži 10 g masnoća, od čega je 0.2 g transmasnih kiselina, 4.5 g zasićenih masnih kiselina, 1.7 g polinezasićenih masnih kiselina i 2.6 g mononezasićenih masnih kiselina.

Natrijuma ima 598 mg, a holesterola 17 mg.

U parčetu pizze od 100g ima 33 g ugljenih hidrata, od čega je šećera 3.6 g i vlakana 2.3 g.

Proteina ima 11 g.

Verovali ili ne i u pizzi ima vitamina. Recimo, vitamina A ima 358 IJ, vitamina C ima 1.4 mg, kalcijuma 188 mg, gvožđa 2.5 mg, vitamina B6 ima 0.1 mg, vitamina B12 ima 0.4 Mcg, a magnezijuma 2 mg.

Prednosti i nedostaci za zdravlje

Pizza je omiljena brza hrana mnogih ljudi. Skoro da nema čoveka koji nije makar jednom u životu poželeo da istopi u ustima slasni komad ovog italijanskog jela.

Međutim, pitamo se šta da radimo kada smo na režimu ishrane ili pokušavamo da poboljšamo svoje prehrambene navike.

Mnogi se pitaju da li je pizza zdrava i koliko kalorija ima u jednom parčetu pizze. Koliko pizze je dozvoljeno pojesti kada želite da zadovoljite svoju želju, a da ipak ostanete u nekom optimalnom režimu ishrane?

Prema zvaničnim podacima, parče pizze sa sirom (od 127 g) ima 310 kalorija. U njoj ima 13 g masti, 740 mg natrijuma, 33 g ugljenih hidrata, 2 g hranljivih vlakana, 4 g šećera i 13 g proteina.

Nutritivni profil i kalorije pizze mogu varirati najviše u zavisnosti od nadeva, metode pečenja, korice (podloge) i veličine. Jedno veoma malo parče pizze sa sirom daje oko 168 kalorija, međutim tipično parče pizze iz mnogih popularnih fast food lanaca je mnogo veće i uglavnom daje oko 250 kalorija, pa i više.

Kako se onda izboriti sa kalorijama i šta uraditi da pojedete pizzu, a da ipak ne unesete toliko ugljenih hidrata i masti? Jedan od načina je da jedete pizzu sa upola manje sira. To će sigurno smanjiti broj kalorija za 50, a redukovaće i unos zasićenih masti za trećinu.

Dovoljno je, dakle, da prepolovite količinu sira, a da i dalje uživate u ukusu.

Ako mnogo volite sir na pizzi i ne želite da ga se odričete, onda barem možete tražiti pizzu sa polumasnim, a ne sa punomasnim sirom. Na primer, feta sir ima manje kalorija, pa možete da potražite da vam njega stave kao nadev.

Kada želite da uzmete pizzu sa najmanje kalorija, onda treba da jedete pizzu bez sira. Naručite ovu pizzu i eventualno stavite malo parmezana odozgo.

Pizza koja kao nadev ima mesne prerađevine imaće mnogo više kalorija, a uz to, povećaće unos zasićenih masti. To je razlog zbog kojeg je pizza koja ima mesne prerađevine kao nadev jedna od najgorih vrsta pizza u vašoj ishrani.

Svaki tip mesnih prerađevina koji stavljate na pizzu dodaje oko 40 kalorija (po jednom parčetu). Naravno, ova brojka može da varira u zavisnosti od pizza majstora koji može da doda više ili manje kobasica. Brojka može da varira i u odnosu na veličinu porcije, odnosno parčeta.

Kada računate kalorije u pizzi sa kobasicama, dodajte 130 kalorija na 30 g dodatog mesa. Uobičajeno parče pizze sa kobasicom sadrži između 200 i 250 kalorija.

Alternativno, za manji unos kalorija, probajte da, umesto goveđe ili svinjske kobasice, stavite ćoriso, tj. začinjenu meksičku (špansku) dimljenu kobasicu (veoma tanku) i tako ćete uštedeti oko 20 kalorija po porciji, a i dalje ćete imati fantastičan ukus.

Druge alternative uključuju ekstra bezmasnu mlevenu junetinu ili mlevene ćureće grudi. Takođe, preporučujemo i grilovanu ili pečenu piletinu.

Ako ne postoji način da naručite ove vrste mesa kao nadev, onda možete ukloniti kalorije tako što ćete preko kobasica staviti ubrus i izvući malo masnoća. Tako možete odbaciti oko 15 do 25 kalorija po porciji.

Vegetarijanska pizza

Ako birate pizzu sa najmanje kalorija, onda je to svakako vegetarijanska pizza. Ovakve pizze sadrže oko 200 kalorija, pa čak i manje. Povrće u nadevu daje ukus, a zapravo ima vrlo malo kalorija.

Kao nadev za vegetarijansku pizzu možete izabrati paradajz, zelenu papriku, luk, rukolu, salatu. Svi ovi sastojci imaju hranljiva vlakna i antioksidanse, a vrlo malo kalorija.

Ko voli, može da isproba brokoli ili spanać. Nakon nekog vremena ćete se navići na to i meso vam više neće padati na pamet.

Trikovi – kako da jedete pizzu, a da unosite manje kalorija

Bilo da ste u restoranu ili kod kuće, možete iskoristiti ovih nekoliko trikova da biste uživali u zdravijoj pizzi i pizzi sa manje kalorija.

Recimo, naručite pizzu sa tankom podlogom kako biste smanjili kalorije. Debela korica (podloga) sadrži oko 100 kalorija više po parčetu nego tanka.

Možete zameniti obično testo za pizzu, testom od integralnog brašna i tako ćete uneti oko 20 procenata hranljivih vlakana.

Izbegavajte soseve za umakanje poput putera sa belim lukom ili ranč preliva. Ranč preliv (nadev) se pravi od mleka, pavlake ili majoneza, crnog i belog luka, malo bibera i začina poput peršuna, mirođije i majčine dušice. Kada izbegavate ovakve prelive izbeći ćete stotinak kalorija.

Uvek je bolje otići u male lokalne pizzerije nego u one koje su deo nekog popualrnog lanca brze hrane. Takve male pizzerije nude mnogo veći izbor zdravih nadeva. Tu možete pronaći pizze sa grilovanim škampima, artičokama, graškom, crnim pasuljem i sl.

Najbolji način da pojedete zdravu i ukusnu pizzu jeste da je sami napravite. U narednom delu članka ćemo navesti nekoliko recepata koji će vam pomoći u tome.

Recepti za ukusnu i zdravu pizzu

Kako napraviti dobru low carb pizzu? Testo od kojeg se obično pravi pizza je najveći izvor ugljenih hidrata. Zbog toga bi trebalo da razmislite o tome kako pravite testo. Takođe, možete smanjiti i unos ugljenih hidrata u zavisnosti od toga šta stavljate kao nadev.

Sosevi za pizzu (komercijalni) su uglavnom puni šećera, naročito oni crveni. Kada kupujete pelat za pizzu pronađite onaj na čijoj etiketi piše da nema dodatih šećera i koji ima 6 ili 7 g efektivnih ugljenih hidrata po četvrtini pakovanja.

Drugi način koji je jednostavniji i manje skup jeste da kupite običan paradajz pelat ili domaći kućni kuvani paradajz u koji ćete dodati začine poput origana, belog luka, bosiljka i sl.

Kada je u pitanju izbor sira za pizzu, stvari stoje ovako: mocarela od neobranog mleka ima oko 2.5 g ugljenih hidrata  (na 125 g). Mocarela od delimično obranog mleka ima čak i više.

Većina drugih blagih sireva ima slične vrednosti ugljenih hidrata. Parmezan ima jedan gram ugljenih hidrata na pet kašika rendanog sira.

Većina mesnih prerađevina ima male količine ugljenih hidrata, iako neke kobasice imaju dodate ugljene hidrate (zbog opne).

Zbog toga treba koristiti povrće jer ono ne sadrži puno ugljenih hidrata. Na primer, uključite pečurke (šampinjone), zelenu papriku, masline ili nešto slično.

Recept za testo za pizzu (brašno od semenki lana)

Potrebni sastojci:

  • 250 g lanenog brašna;
  • 2 kašičice praška za pecivo;
  • 1 kašičica soli;
  • 1 kašičica origana;
  • 1 kašika zaslađivača (šećera od kokosa);
  • 2 kašike ulja;
  • 3 velika jajeta;
  • pola šolje vode.

Postupak pripreme:

Zagrejte pećnicu na 220 stepeni. U činiji izmešajte brašno od lanenog semena, prašak za pecivo, so, origano, zaslađivač. Dodajte ulje, jaja i vodu i mešajte dobro. Neka testo odstoji oko 5 minuta.

Razvucite testo po tepsiji na koju ste postavili pek-papir.

Pecite 15 do 18 minuta, a potom dodajte nadev po želji i pecite još malo.

Većina nadeva za pizzu i nije problematična kada su u pitanju ugljeni hidrati.

Testo za pizzu od karfiola (keto recept)

Potrebni sastojci:

  • jedno jaje;
  • jedna kašika maslinovog ulja;
  • 50 g krem sira /50 g mocarele/ 2 kašike rendanog parmezana;
  • malo lanenog semena;
  • malo soli i bibera;
  • malo začina po želji (bosiljak, origano);
  • jedan karfiol srednje veličine.

Postupak pripreme:

Operite karfiol, a zatim ga izdelite na cvetove. Izrendajte cvetove karfiola, a drške odvojite.

Kada izrendate karfiol, prelijte ga ključalom vodom (2 dl). Neka karfiol odstoji u vreloj vodi.

Na čistu kuhinjsku krpu prebacite karfiol, a potom iznad sudopere ili cediljke zavijte krpu i iscedite svu vodu iz karfiola. Budite uporni.

Isceđeni karfiol će se pretvoriti u grudvicu koju ćete u nekoj posudi da rastresete uz pomoć viljuške. U to ćete dodati razmućeno jaje, sir, začine i maslinovo ulje.

Dobro mešajte ove sastojke dok ne dobijete finu glatku masu koja čini vašu podlogu za pizzi.

Na pleh postavite papir za pečenje i razvucite testo od karfiola. Istanjite ga i pecite oko 20 minuta.

Kao nadev na ovo testo možete staviti bilo šta što volite.

Zanimljivosti o pizzi

Najveći lanac picerija na svetu, Pizza Hut, ima 12.583 restorana u preko 90 zemalja sveta!

Subota veče je najpopularnije vreme za uživanje u pizzi, kažu statistike.

Dostavljači pizza kažu da žene uvek ostavljaju bolje napojnice.

Najbrži pizza majstor na svetu može napraviti 14 pizza za 2 minuta i 35 sekundi.

Možda je za utehu da samo 36 % ljudi smatra pizzu idealnim doručkom.

Najduža ruta za isporuku pizze bila je iz Kejp Tauna u Južnoj Africi do Sidneja u Australiji.

Najskuplju pizzu ikada napravio je šef jednog restorana po imenu Domeniko Krola. Pizza je koštala 2745 dolara i bila je naručena za Dan zaljubljenih. Kao nadev ova pizza je imala paradajz sos od sušenog paradajza, škotskog dimljenog lososa, medaljone od srnetine, jestivo zlato, jastoga mariniranog u najfinijem konjaku i šampanjcu, potopljenog u kavijar!

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija