Podvarak sa piletinom

Tradicionalno jelo za koje nije potreban neki opis. Svi znamo za podvarak, gotovo svi ga vole i redovno konzumiraju, naročito zimi. Da li i vi volite podvarak?

Ja najviše volim onaj koji je ukrčkan i podgrejan nekoliko dana za redom, taj je najsladji, najintenzivniji i mnogo mi prija! Uz seljačku proju ili toplu, mekanu pogaču, idealan zimski obrok!

Danas smo svi postali osetljivi, te nam smeta gluten, te šećer, te laktoza, te ovo, te ono… Dok smo živeli na pravoj domaćoj kuhinji, na jelima koja su naše bake i mame pripremale kod kuće od pravih namirnica, ne iz kesice, dosta toga je bilo bolje. Pre svega naše zdravlje. Zatim je ta hrana bila mnogo ukusnija, jer je spremana sa ljubavlju. Sigurna sam da znate o čemu pričam, i da se slažete.

Zato sam rešila da ovim tekstom podsetim na te prave vrednosti – porodicu, dom, na pravu domaću hranu, sveže namirnice i zimnicu, na porodični ručak, okupljanje i sabiranje najlepših trenutaka!

U nastavku teksta pišem vam recept za jednostavan a ukusan podvarak, koji ćete sigurno voleti. Pripremite ga za nedeljni ručak, okupite najdraže i podsetite se vremena kada zajednički ručak nije bio lukuz već svakodnevnica.

Recept

Potrebni sastojci:

  • 1 glavica kiselog kupusa
  • 1 glavica crnog luka
  • 150 grama mesnate slaninice
  • 150 mililitara ulja
  • So, biber, lovorov list, peršun, mirodjija, beli luk i začini po ukusu
  • 1 pile (batak, karabatak, belo meso)

Postupak pripreme:

Najpre pripremite kiseli kupus, tako što ćete ga iseckati na trakice, ili kako se to kaže na ribanac. Ukoliko je slan i intenzivnog mirisa i ukusa, prethodno ga možete oprati vodom, ali samo na kratko da isperite taj ukus. Ostavite da se cedi.

Crni luk i slaninicu iseckajte na kockice pa prodinstajte na ulju i par kašika vode, u odgovarajućoj šerpi. Dinstajte uz mešanje par minuta da se slaninica dobro uprži, i da luk omekne.

Dodajte zatim ribanac, promešajte, pa postepeno dodajte vodu koliko da ga prekrije. Ostavite da se sve zajedno krčka na umerenoj temperaturi. Povremeno promešajte i dodajte vodu kada uvri, uvek koliko da prekrije kupus. Dinstajte tako oko 20-30 minuta, koliko je potrebno da kupus fino omekne.

Kada kupus omekne sklonite šerpu sa ringle, zatim dodajte začine pa dobro promešajte.

Pripremite piletinu, očistite i isecite na željene komade. Za pripremu podvarka biće vam potrebni i bataci i karabataci, plus belo meso, jer će tako podvarak biti dosta ukusniji i sočniji. Belo meso je suvo, pa ukoliko koristite samo njega, neće biti to to.

Dakle, isecite pileće meso pa uvaljajte u malo ulja i soli. Vreme je za slaganje u tepsiju.

Odgovarajuću tepsiju lepo podmažite, zatim na dno tepsije poredjajte pripremljen kupus. Preko kupusa složite komade piletine. Tepsiju prekrijte alu-folijom, pa pravac u zagrejanu rernu na 200 stepeni.

Pecite oko 30 minuta, zatim skinite foliju pa proverite kako jelo napreduje. Sve zavisi od vaše rerne, ali trebalo bi da sada sklonite foliju, okrenete piletinu na drugu stranu a kupus blago promešate. Nastavite pečenje još nekih sat vremena, manje-više.

Tokom tih sat vremena, možete još jedanput da okrenete piletinu a kupus promešate. To radimo da bi se sve jednako ispeklo i ukrčkalo.

Gotov podvarak izvadite iz rerne, pa poslužite topao uz priloge po želji.

Moj izbor je, kao što sam već pomenula, proja, ali i svež crni luk i kiselo mleko. Koja je vaša omiljena kombinacija? 🙂

Podvarak je još bolji sutradan, kada se još malo ukrčka.. A dobar je i treći dan, pa tako, ako već pripremate podvarak, možete pripremiti veću količinu da imate par dana za ručak. Budimo praktične! Jelo neće dosaditi, jer je, kažem vam, sve ukusnije kako se više podgreva.

Umesto piletine možete iskoristiti neko drugo meso, suhomesnato ili slaninicu. Na vama je izbor a na meni je da dam ideju!