Posna pita sa prazilukom

Ne znam da li vi imate nekada taj problem da, ne znate šta biste pre napravili, toliko ideja i toliko inspiracije u trenutku. I baš sve vam se jede. I baš za sve imate materijala. I baš sve to se lako priprema. Ali i taj problem je bolji od onoga kada vam se jede svašta nešto, a baš ništa da se sklopi i poklopi od namirnica.

Tako nekada od raznoraznih komplikovanih kolača i glavnih jela koje mi padnu na pamet, ja izaberem nešto najprostije. I tako se dobro najedem! Pita sa prazilukom bi mogla da spadne u onu kategoriju sigurnih jela, kada, od toliko inspiracije, ili, sa druge strane, nimalo inspiracije, na kraju ipak ispadne nešto mnogo dobro.

Ne znam da li ste ljubitelj luka ili ne, ali ova pita je stvarno savršenstvo.

Nije to klasičan ukus luka, već je nekako taj ukus upakovan u još ukusa, pa sve to upakovano u neku čaroliju. Možda sam samo bila previše gladna kada je recept sklepan, a možda je to samo moja ljubav prema pitama. Ko zna…

Jedno je sigurno – možete da procenite da li govorim istinu jedino ako sami pripremite i probate. Ja u nastavku pišem recept, pa odgovornost prepuštam vama.

Recept

Potrebni sastojci:

  • 500 grama gotovih kora za pitu (1 pakovanje)
  • 500 grama praziluka
  • 1 veća šargarepa
  • 100 grama pirinča
  • So, biber i peršun, ili začini po ukusu
  • 1 šoljica ulja
  • 1 šoljica kisele vode

Postupak pripreme:

Najpre skuvajte pirinač. Operite ga u nekoliko voda da se ispere, pa onda kuvajte na umerenoj temperaturi uz povremeno mešanje, da se ukuva. Nemojte da ga prekuvate pa da bude gnjecav, već ga ostavite celovitog, ne potpuno kuvanog.

Ja uvek biram vrstu pirinča koji ostaje celovit tokom kuvanja, za pripremu slanih jela. Za sutlijaš i slično biram pirinač koji se raspada.

Kuvan pirinač sklonite sa strane, pa pripremite ostalo.

Praziluk operite pa iseckajte što sitnije, a šargarepu oljuštite pa izrendajte na krupno rende. Prodinstajte zatim na malo ulja i vode, koliko da omeknu. Pomešajte potom sa pirinčem, dodajte začine i dobro promešajte da se sve sjedini.

Sada odvojite kore onako kako vam najviše odgovara.

Ukoliko želite da pravite rolate, podelite kore na 5 mesta po 3 kore (najčešće u pakovanju ima 15 kora, a ako je 20 kora u pakovanju, onda podelite na 5 mesta po 4 kore). Ukoliko želite da slažete kore jednu preko druge, onda ih samo razdvojite da bi kasnije lakše baratali sa njima.

Dakle, kada ste pripremili kore i fil, sledi slaganje.

Pleh u kom slažete pitu prethodno premažite sa malo ulja. Ako ste se odlučili za rolate, idu tri kore jedna preko druge, pa na treću koru nadev. Svaku koru poprskajte uljem i vodom. Ako ste se odlučili za slaganje, takodje idu tri kore pa fil, i takodje svaku koru poprskate uljem i vodom.

Složenu pitu poprskajte ostatkom ulja i kisele vode, pa pospite po želji susamom ili nekim drugim semenkama. Ja to čisto radi dekoracije, uopšte nije nužno.

Rernu zagrejte na 180 stepeni, pa pecite pitu oko pola sata, odnosno dok fino ne porumeni. Koliko će se peći najpre zavisi od vaše rerne, jer, svaka rerna je drugačija. Pratite nakon 20og minuta, i kada se fino zarumeni odozgo, gotovo je.

Pitu izvadite iz rerne i odmah prekrijte čistom krpom, pa ostavite da malo odmori. Ako želite hrskaviju pitu, uklonite krpu nakon nekih 5 minuta pa ostavite da se hladi otvorena. Ako želite mekanu pitu, onda ostavite krpu sve dok se pita ne ohladi, a kasnije možete da upakujete u plastičnu kutiju ili pokrijete kesom.

..

To bi bilo to. Par jednostavnih sastojaka a pita ispadne odlično. Možete je jesti uz neki posni namaz, uz ribu ili pasulj, ili zasebno. Punog je ukusa i sigurno će vas i sama baš fino zasititi.

Osim pirinča i šargarepe, u nadev možete dodati i neko drugo rendano povrće, a umesto pirinča možete koristiti i kinou, proso ili soju. Poigrajte se malo sa ukusima, mada je meni ova kombinacija dobitna. Ipak, možda se vama više dopadne kombinacija nekih drugih sastojaka.

Kuhinja i hrana su tu da eksperimentišemo, da ugodimo sebi maksimalno, pa se slobodno bacite u potragu za novim ukusima!