Proso je vrlo lekovita žitarica. Ne sadrži gluten, pa je zbog toga odličan izbor za sve one osobe koje su osetljive ili alergične na njega.
Ranije se ova žitarica uglavnom koristila za stočnu ishranu, ali je poslednjih godina ušla u sve češću upotrebu u ljudskoj ishrani.
Proso je odličan alternativni izvor proteina i veoma je blagotvorna namirnica, pa se jela koja se prave od prosa danas sve više traže.
Nutritivne vrednosti prosa
U porciji od 200 g sirovog prosa ima 17.34 g vode, 22.04 g proteina, 8.44 g masti, 145.7 g ugljenih hidrata i 17 g ukupnih hranljivih vlakana.
Ista porcija sadrži 166.67 % bakra, 141.91 % mangana, 112.08 % ugljenih hidrata, 81.43 % fosfora, 75.25 % gvožđa, 70.17 % vitamina B1, 59.08 % vitamina B6, 59 % vitamina B3, 54.29 % magnezijuma, 54.09 % triptofana, 42.50 % vitamina B9, 30.55 % cinka.
Zbog čega je unos prosa dobar za zdravlje?
Proso ne sadrži gluten i ima velike količine masnih kiselina i ugljenih hidrata. Takođe sadrži minerale kao što su magnezijum, mangan, fosfor, itd. Proso je od pomoći ženama u menopauzi. Sprečava visok krvni pritisak i pruža adekvatne dnevne količine cinka, vitamina B6 i gvožđa.
Lako se vari i ne stvara kiselinu. Bogato je vlaknima koja pomažu da se dobije osećaj sitosti u dugom vremenskom periodu i tako spreči prejedanje.
Proso je bogato magnezijumom koji pomaže da se snizi krvni pritisak i da se tako smanje šanse od srčanog udara i ateroskleroze. Dobar je izvor kalijuma koji pomaže da se održi normalan krvni pritisak jer on deluje kao vazodilatator.
Pomaže u optimizaciji cirkulatornog sistema i tako pomaže u zaštiti kardiovaskularnog zdravlja. Pored toga, proso poseduje lignane koji se pretvaraju u životinjske lignane uz pomoć mikroflore u sistemu za varenje, a koji pomažu da se spreče hronični problemi kao što su srčana oboljenja i kancer.
Balans u nivoima holesterola je direktno povezan sa srčanim zdravljem. Visoka količina vlakana kojih ima u prosu pomaže da se snizi holesterol. Hranljiva vlakna pomažu da se izbaci loš holesterol iz organizma i da se poboljša nivo dobrog holesterola.
U današnje vreme mnogi ljudi pate od dijabetesa. Proso se koristi kao osnovna namirnica u zemljama u razvoju. Proso pomaže da se smanji rizik od dijabetesa tipa 2 jer poseduje dovoljne količine magnezijuma.
Magnezijum je vitalni mineral koji pomaže da se poveća efikasnost receptora glukoze i insulina u organizmu i da se spreči pojavljivanje bolesti.
Hrana bogata vlaknima pomaže da se poboljša zdravlje gastrointestinalnog trakta i iskoreni problem viška gasova, konstipacije, grčeva i nadutosti. Regulacija procesa varenja pomaže u promovisanju zadržavanja nutritijenata i smanjuje šanse za gastrointestinalne probleme kao što su rak debelog creva i čirevi.
Eliminacija otpada i varenje pomažu da se poboljša zdravlje jetre, bubrega i imuniteta jer je usko povezano sa metaboličkim aktivnostima.
Proso sadrži antioksidanse koji pomažu u neutralisanju slobodnih radikala koji dovode do kancera i takođe čisti toksine iz jetre i bubrega. Kurkumin, kvercetin elaginska kiselina i katehini asistiraju kako bi se eliminisali toksini i strani agensi, pojačavajući izbacivanje i neutrališući enzimsku aktivnost u organima.
Istraživanja pokazuju da proso pomaže u lečenju astme, kao i u prevenciji.
Proso je odličan izvor kalcijuma koji pomaže u održavanju i rastu kostiju. Pomaže deci u periodu rasta kada imaju veliku potrebu za kalcijumom.
Iako proso ne sadrži gluten, ima goitrogene koji suzbijaju aktivnost tiroidne žlezde i dovode do gušavosti. Ljudi koji imaju probleme sa tiroidnom žlezdom, ne bi trebalo da konzumiraju preveliku količinu prosa. Neki ljudi mogu imati alergijske reakcije.
Na koje načine se priprema proso?
Seme prosa se kuva kao celo zrno i melje u prah koji se koristi za pravljenje hleba, fermentisanih namirnica i testenina.
Proklijalo seme se dodaje u čorbe, salate, itd. Proso se koristi za pravljenje peciva i konzumira se u sirovom obliku.
Koristi se za pravljenje kašica. U Rusiji, proso se konzumira kao slatko ili slano jelo sa povrćem ili mesom. U Kini se jede bez šećera ili mleka sa slatkim krompirom, graškom ili bundevom. U Nemačkoj se konzumira kao slatko jelo.
U skuvani proso se dodaju jabuke i med.
Proso se negde služi umesto krompira ili pirinča.
Proso se može dinstati sa seckanim povrćem. Može se dodavati u salatu.
Negde se od kuvanog prosa pravi kaša u koju se dodaju voće i orašasti plodovi.
Mleveni proso se dodaje u recepte za mafine i hleb.
U Africi se proso koristi za pravljenje kašice za bebe ili kao kaša za doručak.
Proso u ishrani bebe
Proso je divna žitarica za bebu. To je bezglutenska, hranljiva, svestrana, lako svarljiva i najmanje alergena žitarica koja je pogodna kao jedna od prvih namirnica za uvođenje čvrste hrane u bebin život.
Takođe, veličina i oblik prosa liče na ječam što ga čini odličnom hranom koju beba može da jede sama svojim prstićima. Glatka tekstura osigurava lako varenje.
Proso je, kao što je već rečeno, jedan od najboljih izvora proteina i bogat je vitaminom B, fosforom, kalijumom, gvožđem i magnezijumom.
Jedna porcija kuvanog prosa sadrži sledeće nutritivne vrednosti:
- protein – 6.11 g;
- vitamin A – 5 IJ;
- tijamin (vitamin B1) – 0.18 mg;
- riboflavin (vitamin B2) – 0.14 mg;
- folat – 33 mcg;
- nijacin – 2.3 mg;
- fosfor – 174 mg;
- kalijum – 108 mg;
- natrijum – 3 mg;
- kalcijum – 5 mg;
- magnezijum – 77 mg;
- gvožđe – 1.09 mg.
Proso takođe sadrži izvesne količine bakra, cinka i mangana.
Ima u sebi visoke količine vlakana, esencijalnih aminokiselina kao što su lecitin i metionin i fotohemijske fitinske kiseline koje pomažu u smanjivanju rizika od kancera i snižavanju holesterola u krvi.
Kada beba može jesti proso – vreme uvođenja prosa u bebinu ishranu
Proso se uvodi u bebinu ishranu kada beba ima od 6 do 8 meseci.
Prvo uvođenje podrazumeva da joj date samo jednu kašičicu kuvanog prosa, a zatim povećavate količinu svaki sledeći put. Domaća kašica od prosa je najbolja opcija za bebe.
Ipak, pre nego što uvedete ovu namirnicu, posavetujte se sa pedijatrom.
Zdravstvene prednosti prosa za bebe
Proso ima blag ukus sa proteinima sličnim pirinču i pšenici. Zbog toga će zadovoljiti bebin apetit. Proso se lako vari, alkalan je, nema glutena i deluje umirujuće.
Proso održava nivo metabolizma. Esencijalni mineral u njemu je fosfor koji pomaže u preradi masnoća i obnavlja oštećena tkiva.
Proso vraća gvožđe koje nedostaje. Odličan je izvor gvožđa i može lečiti anemiju kod beba.
U prosu se nalazi visoka koncentracija kalcijuma koja reguliše razvoj kostiju kod male dece i one dece koja rastu.
Proso ima hidratantna svojstva. Hidrira debelo crevo i čuva bebu od konstipacije.
Proso umiruje. To je složen ugljeni hidrat koji pomaže u proizvodnji serotonina u organizmu. Serotonin ima svojstva da umiri bebu i da joj poboljša raspoloženje.
Kako se skladišti i čuva proso za bebe
Celo proso možete skladištiti nekoliko meseci na suvom i hladnom mestu. Ako odaberete upakovan proso, imate i datum isteka roka upotrebe koji će vam pomoći da saznate period skladištenja.
Čuvajte proso u hermetički zatvorenim posudama i stavite ga u frižider. Ako je proso samleven, morate biti posebno oprezni.
Savetuje se da se proso kupuje u malim količinama tako da ne užegne.
Kako kuvati proso za bebu?
Sada, kada znate zašto je proso dobar izbor za ishranu vaše bebe, hajde da pogledamo i nekoliko recepata.
Kašica od prosa: 3 kašike prosa, 250 ml vode, prstohvat soli. Prokuvajte vodu u šerpici. Sameljite 3 kašike prosa tako da dobijete finu teksturu. Dodajte samleveni proso i prstohvat soli u kipuću vodu. Mešajte sadržaj konstantno. Poklopite šerpicu na 10 minuta. Kaša od prosa za bebu je gotova.
Kašica od prosa, šargarepe i jabuka: seckana šargarepa, seckana jabuka, malo soka od jabuke, 250 ml vode i malo soli. Stavite sve sastojke u šerpicu sa vodom i pustite da provri, a zatim snizite temperaturu i krčkajte nekih 20 minuta. Nakon toga možete staviti mešavinu u blender i napraviti pire-kašicu.
Salata od povrća i prosa: mekano skuvan proso, grašak, šargarepa i pileće grudi. Prokuvajte sve sastojke tako da budu mekani. Ukoliko beba i dalje jede kašice, izblendirajte mešavinu i napravite finu kašu. Ukoliko beba već jede sama uz pomoć prstića, iseckajte veće sastojke na male kocke, izmešajte i dajte bebi da jede.
Kašica od kruške, jabuke i prosa: dve kašike prosa, 300 ml vode, pola zelene jabuke, oljuštene i iseckane, pola male kruške, oljuštene i iseckane. Operite proso pod mlazem vode, ocedite, a zatim stavite u šerpicu i kuvajte oko pola sata. Izpasirajte jabuku i krušku koristeći viljušku i dodajte u kašicu od prosa. Neka odstoji neko vreme dok se ne prohladi.
Organska kaša od bundeve i prosa: 2 kašike oljuštenog prosa, 20 g bundeve, 500 ml vode. Prokuvajte vodu u šerpici. Dodajte proso i bundevu i pustite da ključaju. Smanjite temperaturu i dodajte još malo vode ukoliko je potrebno. Kuvajte oko 40 minuta dok kaša ne bude gotova. Ohladite i dajte bebi da proba.
Ako uvedete proso u ishranu vaše bebe, pomoći ćete joj u poboljšanju zdravlja i poboljšanju imuniteta.
Zapamtite, različite namirnice sadrže različite hranljive materije, tako da ne možete bebu hraniti istom hranom sve vreme. Neka njena ishrana bude raznovrsna.
Proso je veoma hranljiva namirnica i ima mnoge zdravstvene prednosti za vašu bebu. Međutim, ako boluje od alergija na pšenicu ili od nekih drugih zdravstvenih stanja, proverite sa pedijatrom pre nego što uvedete proso u njenu ishranu.
