Rafaelo kocke – recept kako se pravi

Za sve ljubitelje kokosa, evo jednog PREukusnog kolača! Rafaelo kocke su ne-o-do-lji-ve, doslovno!

Ja sam veeeliki fan kokosa, i pokušavam da ga iskombinujem na sto načina, te mi nijedan kolač nije zaista dobar ako nema barem mrvicu kokosa. Šta onda reći za rafaelo kocke? Tako bogat i sočan ukus – kombinacija kore sa ukusom kokosa, mirisnog vanil krema, a može se iskombinovati i neki voćni…

Ma, tu fantaziju ukusa rečima ne mogu da opišem, s toga hajde da vi to lepo isprobate sami :D.

U nastavku teksta ispisaću par odabranih i proverenih recepata, i to s verom da ćete ih što pre isprobati i uživati u ukusima jednako kao ja. Ma, upola će biti dovoljno! 😀

Rafaelo kocke sa keksom

Sastojci koji će vam biti potrebni:

  • 300 grama plazme
  • 100 mililitara mleka

Za fil…

  • 750 mililitara mleka
  • 2 pudinga sa ukusom vanile
  • 4 kašike šećera
  • 200 grama kokosovog brašna
  • 200 grama mleka u prahu
  • 250 grama margarina
  • 100 grama prah šećera
  • 250 mililitara slatke pavlake

Za dekoraciju…

  • 250 mililitara slatke pavlake
  • 50 grama kokosovog brašna

Postupak pripreme:

Dakle, kao podlogu ćemo koristiti plazma keks. To znači da su ovo rafaelo kocke bez pečenja, za sve one koji nisu ljubitelji patišpanja (kao ja npr.). Nema niti utrošenog vremena niti materijala, a plazma se odlično slaže sa preostalim ukusima…

Za fil, odvojite malo mleka, nekih 100ml pa u to razmutite puding . Preostalo mleko stavite sa šećerom da provri, na tihoj vatri, pa kada provri postepeno sipajte razmućeni puding i neprestano mešajte. I energično, kako se ne bi stvorile grudvice, ili kako bi ih bilo što manje.

Kada se puding fino zgusne, sklonite sa ringle, pa u topao puding dodajte kokosovo brašno i mleko u prahu. Dobro promešajte da se napravi kompaktna smesa, pa ostavite da se ohladi.

Dok se smesa hladi, margarin umutite sa prah šećerom, zatim margarinu dodajte ohladjenu smesu i sada uz pomoć miksera, sve zajedno dobro umutite. Fil će postati kremast i ujednačen.

Slatku pavlaku umutite posebno, a onda pomešajte sa pripremljenim filom, pa polako izmešajte da se dobro sjedine.

Sada na odgovarajućoj tacni poredjajte keks, prethodno natopljen u mleko. Preko keksa ide fil, koji ćete lepo, ravnomerno rasporedite.

Na kraju umutite slatku pavlaku pa je takodje ravnomerno rasporedite preko fila, i pospite kokosovim brašnom. Odložite u frižider tortu da se dobro stegne, potom poslužite.

***Umesto plazma keksa, za podlogu možete iskoristiti neki drugi keks po vašem izboru. Na primer petit, ili turski keks. Takodje, možete iskoristiti i piškote, one su možda i najbolji odabir. Svakako, možete kupiti gotove kore, ili rozen korice, a fil pripremite na isti način – uvek možete da pripremite i patišpanj po vašem ukusu, a da iskoristite navedeni fil.

Rafaelo kocke sa orasima

Sastojci koji će vam biti potrebni:

 Za koru sa orasima…

  • 5 belanaca
  • 150 grama šećera
  • 150 grama mlevenih oraha
  • 2 kašike brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Za koru sa kokosom…

  • 5 belanaca
  • 150 grama šećera
  • 100 grama kokosovog brašna
  • 2 kašike brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Za fil…

  • 10 žumanaca
  • 120 grama šećera
  • 1 puding sa ukusom vanile
  • 400 mililitara mlijeka
  • 250 grama margarina

Postupak pripreme:

Za koru sa orasima, belanca mutite u sneg. Kada počnu da se stežu, postepeno dodajte kašiku po kašiku šećera, neprestano muteći da se šećer otopi, i da se napravi lep šne, odnosno sneg od belanaca. Kada okrenete činiju a belanca ne klize, znači da su dobro umućena.

U umućena belanca dodajte mlevene orahe, brašno i pecivo, pa polako uz pomoć kašike izmešajte smesu. Laganim pokretima kako bi belanca ostala i dalje vazdušasta.

Dobijenu smesu izlijte u pleh obložen papirom za pečenje, pa ravnomerno rasporedite. Najbolje bi bilo da pleh bude dimenzija 21×36, kako bi kora bila taman debljine.

Rernu zagrejte na 200 stepeni, pa pecite kolač oko 15-20 minuta, u zavisnosti od jačine rerne. Proverite čačkalicom da li je gotovo, pa izvadite i ostavite da se hladi.

Dok se prva kora hladi, pripremite koru sa kokosom prema istom principu. Najpre umutite belanca sa šećerom, dodate potom kokosovo brašno, brašno i pecivo pa polako izmešate. Koru takodje pecite na 200 stepeni oko 15 minuta, pa izvadite da se hladi.

Dok se obe kore sada hlade, pripremite fil.

Žumanca umutite penasto sa šećerom, tako da pobele i da se udvostruče. Dodajte u njih potom puding i samo malo mleka, pa izmešajte da se sjedine (proces kao kada razmutite samo puding).

Preostalo mleko stavite da provri, pa čim provri dodajte razmućenu smesu i ukuvajte (nalik pudingu). Kada smesa postane fino gusta i kremasta, sklonite sa ringle. Ostavite je da se hladi.

Kada se fil potpuno ohladi, u njega dodajte margarin pa izmiksirajte sve tako da fil postane gladak, i fino kremast, ujednačen.

E, sada sledi filovanje… Ide prvo kora sa orasima, zatim pola fila, kora sa kokosom, pa preko nje ostatak fila. Obložite celu tortu, pa je dodatno ukrasite sa malo šlaga, ili samo pospite kokosovim brašnom. Ostavite da se hladi u frizu na par sati, potom poslužite.

***Umesto oraha, iskoristite lešnike, te tako pripremite ukusne rafaelo kocke sa lešnicima. Jednako su ukusne, možda će se nekome još više dopasti. Orasi ponekada mogu da budu jaki, posebno u ovoj kombinaciji sa kokosom. Lešnici su nešto blažeg ukusa, a opet tako jedinstvenog. Oduvek su lešnici i kokos bili predstavnici kvalitetnih poslastica. Takodje, možete iskoristiti bademe, i oni su takodje odlični u kombinaciji sa kokosom.

Rafaelo kocke sa malinama

Sastojci koji će vam biti potrebni:

Za koru…

  • 5 belanaca
  • 5 kašika šećera
  • 100 grama kokosovog brašna
  • 2 kašike brašna
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 300 mililitara mleka

Žuti fil…

  • 5 žumanaca
  • 200 grama šećera
  • 2 kesice vanilin šećera
  • 500 mililitara mleka
  • 6 kašika gustina
  • 200 mililitara slatke pavlake
  • 100 grama mleka u prahu

Voćni fil…

  • 500 grama malina
  • 200 grama šećera
  • 2 pudinga sa ukusom maline
  • 250 mililitara vode

Postupak pripreme:

Za koru, belanca umutite u čvrsti sneg zajedno sa šećerom. Počnite sa mućenjem, pa kada počne da se pravi sneg postepeno dodajte šećer i mutite dalje da se šećer otopi, a da se belanca čvrsto umute. U umućena belanca zatim dodajte kokosovo brašno, brašno i pecivo. Laganim pokretima, najbolje uz pomoć varjače, umutite da se svi sastojci sjedine.

Dobijenu smesu izlijte u odgovarajući pleh, najbolje dimenzija 20×30. Prethodno tepsiju dobro nauljite. Zapecite koru na 180 stepeni oko 15 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne. Izvadite je potom i odmah prelijte mlekom, pa ostavite da se hladi.

Dok se kora hladi, pripremajte fil… Za fil od malina pomešajte maline sa šećerom, pa kuvajte na srednjoj temperaturi dok se sav šećer ne otopi. Umutite potom puding sa 250 mililitara vode, pa dodajte u maline i kuvajte dalje da se fino zgusnu. Sklonite sa ringle, pa dok je fil još topao, premažite ga preko kore. Ostavite da se dalje zajedno hlade, a vi pripremite sledeći fil.

Za žuti fil, 400ml mleka pomešajte sa 100gr šećera i vanilin šećerom, pa stavite da provri. Dok se mleko zagreva umutite žumanca sa preostalih 100gr šećera, dodajte zatim gustin i preostalih 100ml mleka pa razmutite. Kada mleko u šerpi provri dodajte razmućenu smesu pa zakuvajte.

Mešajte neprestano par minuta da se smesa ukuva, i postane gusta nalik pudingu. Tada sklonite sa ringle pa ostavite da se hladi.

Slatku pavlaku umutite pa dodajte u ohladjn fil, takodje i mleko u prahu, pa dobro sjedinite. Dobijeni fil premažite preko fila od malina, ravnomerno.

Na kraju tortu ukrasite sa šlagom ili po ukusu, a možete posuti samo malo kokosovog brašna. Odložite potom u friz da se steže, na par sati, pa nakon toga degustirajte.

***Potpuno istim postupkom možete pripremiti i rafaelo kocke sa jagodama, ili sa šumskim, crvenim voćem, višnjama… Koje god voće da volite, možete iskoristiti za pripremu. Rafaelo kocke će biti jednako ukusne. Ponekada je, eto, dovoljno da promenite samo vrstu voća, pa da dobijete skroz drugačiju notu i poseban ukus.

Čokoladne rafaelo kocke

Sastojci koji će vam biti potrebni:

Za koru…

  • 8 belanaca
  • 8 kašika šećera
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 200 grama kokosovog brašna

Za fil…

  • 8 žumanaca
  • 8 kašika šećera
  • 4 kašike mleka
  • 150 grama čokolade po izboru (menaž, najlepše želje…)
  • 150 grama margarina

Za dekoraciju…

  • 2 krem šlaga sa ukusom vanile
  • 50 grama kokosovog brašna

Postupak pripreme:

Belanca ulupajte u čvrsti sneg, postepeno dodavajući šećer. U umućena belanca zatim dodajte kokosovo brašno i pecivo, pa laganim pokretima izmešajte da se smesa sjedini. Biće bela, vazdušasta i fine teksture. Dobijenu smesu sada preručite na podmazan, ili obložen pleh, pa zapecite na 150 stepeni oko 20 minuta.

Izvadite iz rerne pa ostavite da se kora hladi, a za to vreme pripremajte fil.

Žumanca umutite sa šećerom penasto. Mleko stavite da se zagreje, pa kada provri dodajte umućena žumanca i mešajte neprestano da se napravi kremasta, ujednačena smesa. Sklonite sa ringle pa dodajte čokoladu, i mešajte neprestano da se čokolada rastopi.

Ostavite smesu da se ohladi, a onda u nju dodajte margarin, pa sada sve zajedno izmiksirajte. Fil će postati kremast i fin, poželećete da ga odmah smažete.

Premažite dobijeni fil preko kore, ravnomerno. Izgledaće vam da kolač nije veliki, odnosno visok, što i nije. Potrebno je sada da umutite krem šlag, pre premažete preko fila. E, sada će kolač izgledati odlično. Odložite u friz da se stegne, pa poslužite i uživajte u ukusu čokolade i kokosa!

***Možete odabrati čokoladu po ukusu, a ja preporučujem običnu mlečnu čokoladu najlepše želje. Ima neki poseban i fin ukus, koji se super slaže sa kokosom. Možete da iskoristite običnu čokoladu za kuvanje, menaž ili neku drugu mlečnu po ukusu. Samo nemojte koristiti čokolade sa punjenjem i slično.

…Hajde sada trk u kuhinju po čaroban kokos ukus! 🙂

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija