Popularna keto dijeta sa sobom nosi zaista dosta dobrih razloga i ideja kako bi trebalo da se hranimo. Ipak, kako nisam pristalica nijedne dijete, već izbalansirane i umerene ishrane, tako nisam pristalica ni ove dijete.
Naime, prema keto dijeti, iz ishrane se izbacuje sva industrijska, preradjena hrana, pre svega slatkiši i bilo šta što sadrži beli šećer, zatim peciva, odnosno žitarice i njihove preradjevine. Sve što sadrži skrob. Još preciznije, iz ishrane se izbacuju svi ugljeni hidrati.
Pitate se šta se onda konzumira ako izbacimo sve ugljene hidrate, pritom važi pravilo da su hidrati naše gorivo?
Prema ketogenoj dijeti izbacujemo hidrate iz ishrane a ubacujemo više zdravih masnih kiselina. Na taj način telo kroz odredjeno vreme ulazi u ketozu i prebacuje se na režim da troši masti kao gorivo, umesto glukoze prilikom unosa hidrata. Zbog toga je ova dijeta veoma popularna kod svih koji žele da smršaju za relativno kratak period.
Kao i sve dijete, i ona sa sobom nosi odredjeni rizik. Zbog visokog unosa proteina, jer se ova ishrana pored masti najviše bazira na proteinima, mogu se opeteretiti bubrezi i jetra, odnosno organi koji su zaduženi za detoksikaciju organizma.
Pomenula sam da postoje velike prednosti ove ishrane, koje se trudim da i sama poštujem. Uvek od svega uzmem samo ono što mi služi. U ovom slučaju dopada mi se ideja da se iz ishrane izbace preradjevine žitarice i šećer, jer sam primetila da mi itekako smetaju.
Žitarice koristim, ali se trudim da najčešće koristim one celog zrna. Kada je šećer u pitanju, naravno, problem je malo veći. Šećer je najveća zavisnost 21og veka a toga je malo ko svestan. Imamo ga svuda, u gotovo svakom proizvodu, zajedno sa pšeničnim brašnom. Dakle, teško ga je izbeći, ali ne i nemoguće. Trudim se da jedem što manje industrijskih proizvoda, da sve pravim kod kuće, posebno keksiće i peciva jer su oni najčešće puni aditiva.
Ne znam da li uredno čitate deklaracije, ali ja da. Uvek najviše aditiva i svih tih štetnih materija primetim u grickalicama i hlebu. Ako do sada niste obraćali pažnju, neka vam čitanje deklaracija postane navika! Toliko sastojaka u samo jednom hlebu, ne biste verovali. Sve to da bi se očuvala svežina i produžio rok trajanja.
Domaći hleb, bilo onaj sa kvascem ili ne, pravi se veoma lako i brzo. Kada je u pitanju Keto hleb, verujte, sve je još mnogo jednostavnije.
Ukoliko se već hranite prema principima ketogene dijete, onda sigurno znate koji sastojci su ključni i vrte se u krug, pa će vam priprema hleba biti izuzetno jednostavna. Ukoliko niste upućeni u keto dijetu, evo prilike da se malo bolje upoznate sa njenim principima, ali i da naučite neki novi recept.
U nastavku pišem proveren recept i par saveta za super vazdušast, mekan i izdašan keto hleb koji možete kombinovati na najrazličitije načine, baš kao i običan. Za doručak, ručak, večeru ili užinu, izbor je na vama!
Recept
Potrebni sastojci:
- 5 jaja
- 100 grama mlevenih badema
- 1 kašika psilijum ljuspica
- 1/2 kesica praška za pecivo
- 1 kašika jabukovog sirćeta
Postupak pripreme:
Jaja umutite penasto, zatim dodajte ostale navedene sastojke i prodjite mikserom kroz smesu par puta najnižom brzinom, kako bi se sve fino sjedinilo. Nemojte mutiti predugo kada dodate sastojke u jaja, kako ne bi splasnula smesa..Potrebno je da ostane vazdušasta.
Obložite kalup za pečenje pa izlijte smesu, i pecite na 180 stepeni oko pola sata, sad sve zavisi od vaše rerne. Gotovo je kada fino porumeni odozgo, tako da pazite da se ne prepeče i postane suva, ali pazite i da ostane živa. Vi najbolje poznajete vašu rernu 🙂
Gotov hleb odmah izvadite iz kalupa, sačekajte da se malo prohladi pa secite.
Hleb je tako kompaktan da se uopšte ne mrvi i veoma se lako seče. Vazdušast je i zaista savršenog ukusa!
..
Razlog zašto se hleb ne mrvi, pritom je tako fino vazdušast i veoma liči pravom hlebu, jesu psilujum ljupsice. Svako ko je več upoznat sa keto dijetom, verovatno je upoznat i sa psilijumom. Naime, on se u receptima ponaša kao brašno, pa je kao takav njegova idealna zamena. U keto dijeti se koristi za pripremu zdravih slatkiša i peciva.
Cena mu je prilično visoka, oko 300 dinara za 50 grama, što je otprilike 10 kašika. U konačnici to uopšte nije malo, jer od 50gr možete pripremiti 10 hlebića. Tako da, ako racionalno pogledamo, psilujum nije toliko skup koliko važi da jeste.
Pritom, kada izbacimo sa računa sve ono što bismo inače kupili u marketu, za psilujum ostane sasvim dovoljno prostora! 🙂
Što se tiče badema, možete ih zameniti orasima ili lešnicima, posebno ako imate domaće. Ja najviše volim ukus badema pa otud oni u receptu.
Umesto jabukovog sirćeta možete koristiti limunov sok, ili ne morate ništa ako vam nije pri ruci, mada je bolje kada se doda nešto od ta dva jer tada pecivo bolje proradi pa i hlebić bude ukusniji.
..
Eto, to bi bilo to! Nadam se da ćete pripremiti ovaj ukusan i mekan hleb, te da ćete uživati u njegovom ukusu! Po komadu ima otprilike 2gr hidrata, što je odlično za sve one koji vode računa o kalorijama i ishrani generalno..
Zapamtite – umerenost je ključ! 🙂
