Ako ste ljubitelj mesa, te dobre i sočne pljeskavice, onda ste na pravom mestu! To kažem jer u nastavku teksta nudim par proverenih recepata, uz pomoć kojih ćete moći da stanete na crtu i leskovčanima!
Mala šala, ali opet nije toliko daleko od istine. Napraviti ukusnu pljeskavicu nije neka nauka, pa opet jeste, jer je bitno znati par začkoljica, koje totalno mogu da promene ukus mesa.
Ukusnu i sočnu pljesku ne morate da jedete samo kada ste u restoranu, možete je pripremiti i u toplini svoga doma. Možete birati da li ćete je propržiti na roštilju, u tiganju ili rerni.
To takodje značajno može da utiče na ukus, ali i na kalorijsku vrednost. Ako o tome vodite računa, onda najpre preporučujem roštilj, zatim rernu, pa na kraju prženje u tiganju…
Osnovni recept
Da biste postigli dobar ukus pljeske, poželjno je da kombinujete vrste mesa. Dakle, uzmite malo od svinjetine i malo od junetine. Naravno da možete iskoristiti meso po vašem ukusu, odnosno samo svinjetinu, ili samo junetinu, a možete napraviti u kombinaciju po vašoj meri.. Ne morate da koristite pola pola, već iskombinujete gramažu kako vama odgovara.
Ono što pljeski daje poseban ukus jeste LUK, i njega nikako nemojte da preskočite. Koliko je važno da bude sastavni deo pljeske, toliko je važno da ne ubacite puno, kako ne bi prezeo ukus.
Dalje su bitni začini, pre svega so i aleva paprika, a možete dodati i neke druge po vašem ukusu. Jaja i prezle služe da povežu sastojke.
Dakle…
Sastojci koji će vam biti neophodni za pripremu su:
- 700 grama mlevenog mesa
- 1 glavica crnog luka
- 1 jaje
- 3 kašike prezli
- So, biber, vegeta i aleva paprika
Postupak pripreme:
Odabrano mleveno meso sipajte u odgovarajuću posudu. Napravite malo udubljenje, pa u to udubljenje dodajte jedno jaje, prezle, začine i crni luk. Njega ćete prethodno da izrendate, ili još bolje izgnječite. A kako sam pomenula, ne preterujte sa lukom, na ovu količinu mesa biće dovoljna jedna manja ili srednja glavica.
Kada dodate sve sastojke mesu, počnite sa mešenjem kao kada mesite testo. Potrebno je da se svi sastojci dobro sjedine i da se napravi kompaktna smesa.
Da vam se meso ne bi lepilo za ruke, pre nego što počnete nauljite ih sa malo maslinovog ili običnog ulja.
Od dobijene smese sada oblikujte loptice, koje ćete kasnije blago pritisnuti tako da liče na pljeskavice. Znate već oblik, pa tako i oblikujte.
Preporučujem debljinu do 50mm, kako bi mogle fino da se ispeku, tako da ne budu tanke ali ni previše debele. Lepo oblikujte tako da ivice budu zaobljene i glatke, potrudite se da pljeska bude prava pljeska!
E, kada napravite sve pljeskavice, složite ih na odgovarajući tanjir ili tacnu, prekrijte folijom pa ostavite da odstoje u frizu na par sati. Najmanje pola sata, a najviše preko noći.
To je bitno jer će tako sastojci fino da se povežu, a meso že da upije miris luka i začina, i biće više nego ukusno! Ako žurite značiće i tih pola sata, ali, pljeske možete pripremiti uveče tako da budu spremne sutra za ručak.
Kada pljeske dovoljno odstoje u frizu, vadite ih i pecite, odnosno pržite na način koji vam odgovara..
Pečenje u ulju je svakako najkaloričnije, čak iako koristite zdravije varijante ulja, biće natopljene i po mom ukusu nije to to.
Kada je pečenje u rerni u pitanju, to je svakako super odabir ako želite da izbegnete masnoće. Na pleh stavite papir za pečenje, poredjajte pljeske i poprskajte ih samo sa malo ulja, ili ne morate uopšte. Doduše, ovako pljeske budu pomalo suvkaste.
I, svakako najbolji način jeste roštilj. Kada ih obuzme aroma dima i aromatični začini, sigurno je da će iz tanjira nestati za sekund!
Odaberite metodu koja vam je pristupačna u trenutku, a kako su ukusi različiti možda se vama više dopadne prženje u ulju..
*S obzirom da u frizu mogu stajati i do 24h, možete ih pripremiti dva dana za redom, ili pripremiti pojedinačno svakom članu porodice, ukoliko niste uskladjeni sa obavezama. To je velika prednost, jer mogu da stoje u frizu i spremne su za prženje kad vam zatrebaju.
Pljeskavice od mlevenog mesa i krompira
Krompir i mleveno meso su super kombinacija. Jeste da ovo nije standardna pljeska, ali je svakako ukusna i vredi probati.. Krompir doprinosi ukusu, a takodje čini ovo jelo nutrivitno bogatijim, te je jedna pljeska sasvim dovoljna da se fino naručkate.. (eventalno, dve, tri..)
Sastojci koji će vam biti neophodni za pripremu su:
- 500 grama mlevenog mesa
- 2 krompira
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 1 jaje
- 2 pune kašike prezli
- 1 kašika seckanog peršuna
- So, biber i vegeta
Postupak pripreme:
Krompir oljuštite pa izrendajte na sitnije, pa ocedite od viška vode. Crni i beli luk izgnječite, ili iseckajte na sitno.
U odgovarajuću činiju najpre sipajte meso, na napravite malo udubljenje. U to udubljenje sipajte rendani krompir, luk, zatim dodajte jaje, prezle i začine.
Ruke nauljite blago pa mešajte smesu da se dobro ujednači, i da se napravi kompaktna smesa. Prekrijte činiju foljom pa odložite u friz na najmanje pola sata, kako bi meso upilo začine i luk. Nakon tih pola sata, ili više ako imate vremena, izvadite meso pa takodje uz pomoć nauljenih ruku oblikujte pljeske.
Odmah ih možete pržiti, peći u rerni ili na roštilju..
*Umesto prezli možete dodati jednu krišku bajatog hleba, prethodno natopljenog i ocedjenog od vode. On će takodje pomoći da se satojci povežu. Ja glasam za prezle, ali probajte, nije ni ta varijanta sa hlebom loša, i dobra je zamena onda kada nemate prezle u kući.
Pljeskavice od mlevenog mesa i soje
Sojine ljuspice su takodje sjajan dodatak, posebno ako želite da malo “ublažite” kalorije, odaberite ovaj recept..
Sastojci koji će vam biti neophodni za pripremu su:
- 500 grama mlevenog mesa
- 200 grama sojinih ljuspica
- 1 glavica crnog luka
- 1 jaje
- 2 kašike prezli
- So, biber, aleva paprika i vegeta
Postupak pripreme:
Sojine ljuspice potopite u toploj vodi, pa ostavite da nabubre. Biće dovoljno nekih 10-15 minuta. Nakon toga ih dobro procedite. Crni luk sitno iseckajte, ili još bolje izgnječite, kako bi pustio što više soka i tako dobro začinio pljeskavice..
Sada, u odgovaraćoj činiji pomešajte mleveno meso, ocedjene sojine ljuspice, iseckani luk, jaje, prezle i začine. Sve doobro promešajte, par minuta kako bi se smesa dobro sjedinila. To je bitno kako bi svaka pljeska kasnije bila jednako ukusna.
Dobijenu smesu ostavite u friz na par sati, ili najmanje pola sata, kako bi meso upilo začine i miris luka. Možda će vam delovati da jako miriše, ali kasnije tokom prženja neutralisaće se jačina, i ostaće veoma prijatan miris.
Dakle, nakon što meso odstoji u frizu, nauljite ruke pa vadite loptice i oblikujte pljeskavice po vašoj meri. Pržite potom, ili pecite, šta god vam više odgovara..
*Pljeskavice možete oblikovati onako kako je vama najlakše, odnosno kako vama odgovara. Možete pripremiti veće pljeske, a možete i one male, mini pljeskavice. U zavisnosti od toga za koga pripremate, i kako planirate da ih poslužite.
Na slikama možete videti neki od predloga za posluženje, veoma inspirativno!
