Celer postaje sve popularniji, kako zbog njegovog posebnog ukusa, tako i zbog njegove nutritivne vrednosti. Siromašan je kalorijama, ali je veoma bogat vitaminima i mineralima, odnosno esencijalnim nutrijentima, koje bi trebalo da unosimo svakodnevno kroz ishranu.
Svi delovi celera se mogu upotrebiti u ishrani, kako koren, tako i stabiljka i listovi. Za pripremu salata se najčešće koristi koren, ali vi možete dodati i seckano lišće ili stabiljku. Bezbroj je kombinacija kako da iskoristite celer u ishrani, jednostavno ga možete dodati u svako jelo i time obogatiti to jelo.
Celer možete grickati za užinu umesto neke druge grickalice, samo isečete stabiljku i namažete neki namaz. Daleko je bolji izbor od bilo koje kupovne grickalice. O tome nije potrebno ni diskutovati.
Ukoliko se odlučite da kuvate celer, umesto da ga koristite svež, onda ga isecite na manje delove jer će to jelu dati posebnu aromu. Što je sitnije isečen, ispušta više mirisa i ukusa, te je tako i jelo aromatičnije.
U tekstu dalje pišem vam nekoliko recepata za salatu od celera. To su neke osnovne mere, a vi se, naravno, možete igrati kako god poželite. Obogatite salatu na vaš način, dodajte neke sastojke koje vi lično volite, a ja vam pišem neke proverene kombinacije. Salata od celera je odličan izbor za mezze, prilog ili obrok salatu kada morate da jedete van kuće.
Salata od celera i cvekle
Potrebni sastojci:
- 1 koren celera
- 1 veća cvekla
- 1 veća jabuka
- 100 grama majoneza
- 3 kašike hladno cedjenog ulja
- So, biber i začini po ukusu (mirodjija, peršun, bosiljak…)
Postupak pripreme:
Celer i sveklu skuvajte kako to inače radite. Potom ih ohladite pa isecite na željene komade. Možete na kockice, ili možete da izrendate.. Jabuku oljuštite i očistite, pa takodje iseckajte ili izrendajte. Pomešajte ih u odgovarajućoj posudi.
Dodajte zatim majonez, ulje i začine, pa sve dobro promešajte.
Gotovu salatu najbolje stavite u friz da se ohladi, pa tek onda poslužite. Odličan je prilog uz ribu, sve vrste mesa ali i pečeno povrće. Može vam takodje poslužiti i kao obrok salata, tako što ćete je spakovati u kutijicu i poneti na posao ili na fakultet, u školu…
Salata od celera i oraha
Potrebni sastojci:
- 1 koren celera
- Sok od 1/2 limuna
- 50 grama mlevenih oraha
- 50 grama celih oraha
- Par komada suvog groždja
- Začini po ukusu
Postupak pripreme:
Koren celera očistite pa izrendajte na krupno rende. Možete ga i sitno iseckati, šta vam je lakše. Preko njega sipajte sok od limuna i izmešajte. Limun će sprečiti da celer oksidira, odnosno potamni, plus će doprineti ukusu. Umesto limuna možete iskoristiti limetu ili pomorandžu, grejp.
Celeru dodajte mlevene i krupne orahe, kao i suvo groždje ili neko drugo suvo voće po izboru. Dodajte takodje i začine po izboru, možete i malo soli, ili cimeta, bosiljka, peršuna..Ono šta vi lično volite.
Dobro promešajte da se svi sastojci fino sjedine, pa poslužite.
Po želji možete preliti sa malo jogurta, a ova salata je odličan prilog uz ribu i pečeno povrće, ali i uz piletinu i ostale vrste mesa.
Salata od celera i krompira
Potrebni sastojci:
- 1 koren celera
- 3 krompira
- 1 glavica crnog luka
- 100 grama majoneza
- 1 čaša kisele pavlake (180gr)
- So, biber i začini po ukusu (bosiljak, peršun, mirodjija…)
Postupak pripreme:
Krompir obarite u vodi, zatim iseckajte na sitne kockice. Celer očistite pa takodje iseckajte ili izrendajte na krupno rende, takodje i crni luk.
Pomešajte povrće u odgovarajućoj činiji pa dodajte majonez, pavlaku i začine. Sve dobro promešajte da se sastojci sjedine, pa gotovu salatu odložite u friz da se ohladi. Tako je ukusnija.
Poslužite uz ručak ili ponesite sa sobom kao obrok salatu na posao, na fakultet ili u prirodu.
Salata od celera i piletine
Potrebni sastojci:
- 1 koren celera
- 200 grama pilećeg belog mesa
- 200 grama pirinča
- 100 grama majoneza
- 1 čaša kisele pavlake
- So, biber i začini po ukusu (vegeta, peršun, mirodjija..)
Postupak pripreme:
Pirinač operite u nekoliko voda da se ispere, zatim kuvajte u šerpici zajedno sa piletinom. Nju prethodno iseckajte na manje komade. Kuvajte uz mešanje koliko je potrebno da pirinač upije svu vodu i omekne, kao i da se piletina skuva.
Celer možete takodje skuvati zajedno sa njima, tako što ćete ga iseckati na kockice, ili ga možete samo izrendati i sirovog dodati u pirinač. Kako vam je ukusnije, tako.
Toj mešavini sada dodajte majonez i pavlaku, ili samo jedno od ta dva, šta vam je ukusnije takodje. Dodajte i začine, pa sve dobro promešajte da se sastojci fino sjedine.
Salatu možete jesti odmah, onako mlaku, ili možete ostaviti da se prohladi u frizu pa onda jesti. Meni je ukusnija hladna, i kao takva je odličan prilog mesu, ribi ali i pečenom povrću. I ovu salatu možete poneti kao obrok, na posao ili gde god.
Nutritivne vrednosti celera
Celer je izuzetno bogat vitaminom A, a svi dobro znamo da vitamin A hrani čuva naše oči, odnosno naš vid. Redovno konzumiranje celera, naravno, uz uskladjivanje sa ostalim namirnicama, može vam pomoći da poboljšate vaš vid, i generalno da osvežite vaše oči. Danas, kada toliko vremena provodimo isped ekrana, itekako nam je potrebna zaštita.
Vitamina A najviše ima u stabiljkama, a da bi vam one bile ukusne, kupite ih u što svežijem stanju.
Osim ovog esencijalnog vitamina, celer još sadrži i vitamin C. Verovatno vam je poznato koliko je ovaj vitamin nužan za zdravlje našeg imuniteta, samim tim i za celokupno zdravlje organizma.
Od minerala u celeru najviše ima natrijuma, zatim fosfora, gvoždja i kalijuma. Bogat je i magnezijumom, te je kao takav pogodan za osobe koje imaju stresan posao ili koje su generalno izložene stresu. Magnezijum povoljno utiče na naš nervni i kardiovaskularni sistem.
Redovnom upotrebom celera, opet ponavljam, uz uskladjivanje sa ostalim namirnicama, celer će doneti samo benefite vašem organizmu.
Možete ga jesti za večeru, uz kombinaciju sa drugim povrćem, i na taj način umirite svoj organizam pred spavanje. Takodje, možete grickati celer ujutru, ili popiti sok od celera, ukoliko vas taj dan čeka nešto naporno.
Celer sadrži nešto malo masti, zatim belančevine. Nema holesterola. Ali zato sadrži dosta biljnih vlakana, koje pomažu našem crevnom sistemu. Pomaže kod nervoznih creva, opstipacije ali i dijareje, i generalno kod lošeg varenja, nadutosti.
Sok od celera možete piti ujutru, na prazan stomak, i tako ih pripremiti za naredne obroke i pokrenuti uspešno varenje. Tokom dana celer koristite za pripremu obroka, ili grickajte svež, i sigurno ćete primetiti razliku u varenju.
Celer još sprečava upalne procese u organizmu, pa se kao takav preporučuje osobama koje boluju od artritisa, generalno svih reumatskih problema. Takodje se preporučuje osobama koje imaju akne i upaljenu kožu, jer smiruje crvenilo i pospešuje normalan rad žlezda.
..
Nadam se da će vam informacije biti od koristi, kako recepti tako i ovaj kratak pregled nutritivnih vrednosti celera. Svakako vam ne može doneti štete, naravno, ako ga jedete u ograničenim količinama. Svakako da celer nema magična svojstva, iako je veoma bogat nutrijentima, ništa posebnije od nekog drugog povrća.
Trudite se da u jednakoj meri unosite svo povrće, i sigurna sam da ćete primetiti dobre rezultate.
Manje preradjene hrane, više hrane u njenom izvornom obliku, domaće po mogućstvu, i za vas nema brige. 🙂
