Domaćice znaju koliko ponekada ume da bude teško osmisliti ručak koji će svima da se dopadne. Ponekada je teško samo osmisliti šta bi to danas uopšte moglo da se jede? Kuvati svaki dan nije nimalo lak posao, a naročito je teško svakodnevno iznaći nove ideje i obradovati svoje najmilije bogatom i slasnom trpezom.
Priprema ručka u celoj priči zahteva najviše vremena, jer je obično ručak glavni obrok u toku dana. Tada bi trebalo da se na trpezi nadje neka čorbica ili supa, glavno jelo i poneko pecivo, salata…
E, kada smo kod glavnog jela, imamo jednu sjajnu ideju! Posebno će da se dopadne svima koji vole sarme – ali, ovog puta na nešto drugačiji način. Obične sarme koje se pripremaju od listova kupusa definitivno ništa ne može da zameni, po njima je naša srpska kuhinja opšte poznata.
Ipak, ništa manje ukusne nisu ni sarmice od blitve, koje se veoma jednostavno pripremaju, a mogu biti i u posnoj i u mrsnoj varijanti.
Veoma su lepe i na izgled, pa tako mogu biti izuzetno fin ručak kada vam dodju gosti. Odlično se slažu uz mlečne proizvode, a posebno uz jogurt i kozji sir.
Osnovni recept
Potrebni sastojci za pripremu sarmi su:
- 3 vezice blitve (to jest 20 listova)
- 500 grama mešanog mlevenog mesa
- 50 grama pirinča
- 1 veća glavica crnog luka
- 50 mililitara ulja
- So i začini po ukusu (biber, suvi začin, aleva paprika, lovor…)
Postupak pripreme:
Kada birate blitvu, svakako pazite na to kakvog je kvaliteta. Uvek preporučujem domaće, pa ukoliko imate blitvu u bašti iskoristite je. Što se tiče izgleda listova, najpoželjnije je da budu veći, i da budu bez nekih većih oštećenja.
Odabrane listove najpre dobro operite pa ih na kratko obarite u ključaloj vodi, kako bi omekli i kasnije se lakše savijali. Dakle, kada voda provri spustite listove u nju i kuvajte tek par minuta. Izvadite listove zatim pa im odstranite drške.
Pirinač stavite da se kuva po standardnoj proceduri, a dok se pirinač kuva pripremite ostalo.
Crni luk iseckajte na sitno, pa stavite da se prži u šerpici na ulju. Čim luk počne da otpušta svoj miris i postane mekan, dodajte mleveno meso te dinstajte sada zajedno na umerenoj temperaturi. Mešajte povremeno kako ne bi zagorelo, a meso je gotovo kada promeni boju i fino omekne. Fino će i da zamiriše.
Tada sklonite šerpu sa ringle. U pripremljeno meso dodajte gotov pirinač pa promešajte. Sada je vreme i za začine, a dodajte one po vašem ukusu. Uvek najpre preporučujemo biber i lovorov list, a i suvi začin je dobrodošao. U sarme se obično stavlja i aleva paprika, a vi iskoristite začine po vašem ukusu.
Još jednom sve izmešajte da se nadev dobro sjedini i da meso upije začine, pa polako počnite sa rolanjem sarmi.
Na list blitve stavite kašiku do dve nadeva, u zavisnosti od toga koliki je list, pa polako urolajte. Redjajte u duboki pleh ili lonac. Kada poredjate sve sarmice, sipajte toliko vode koliko da ogriznu, pa stavite da se krčkaju na umerenoj temperaturi, nešto više od sat vremena.
Što se duže krčkaju i što se više podrgevaju, one su sve ukusnije, tako da ih možete pripremiti za više dana.
***Prvi dan sarmice jedite tako pripremljene, a sutradan sarnice možete da posložite u pleh pa prelijete umućenim jajetom i kiselim mlekom. Zapecite kratko da se uhvati korica, te uživajte u novom i božanstvenom ukusu.
Sve pod uslovom da nešto ostane nakon prvog dana! 😀
Posne sarmice od blitve
Potrebni sastojci za pripremu sarmi su:
- 2-3 vezice blitve
- 2 šolje pirinča
- 3 glavice crnog luka (ili 3 veze mladog luka)
- 250 grama šampinjona
- 1 šolja belog vina
- So i začini po ukusu (biber, aleva paprika, mirodjija, lovor…)
Postupak pripreme:
Najpre obarite pirinač kao i obično. Dok se pirinač polako kuva pripremite ostatak fila.
Ukoliko imate mladi crni luk preporučujem da iskoristite jer ima poseban ukus i zaista je jako zdrav. Ako ne, možete iskoristiti i crni luk, a u obzir može doći i praziluk. Na vama ostavljam izbor. Svakako, potrebno je iseći luk što sitnije, a zatim ga propržiti na malo ulja.
Takodje preporučujem korišćenje maslinovog ulja kao nešto zdraviju varijantu. Kada luk zamiriše dodajte šampinjone. Njih prethodno naravno dobro operite i očistite, zatim iseckajte na listiće. Dok se oni polako dinstaju na tihoj vatri, iseckajte jednu vezicu blitve (prehodno dobro operite samo) pa negde na pola kuvanja dodajte u šampinjone.
Dinstajte dalje zajedno sve dok tečnost koju pečurke otpuste tokom kuvanja ne ispari. Tada sklonite sa ringle, pa umešajte pirinač kada bude gotov. Dobro promešajte da se fil ujednači.
Sada dodajte začine po vašem ukusu, a za sarmice otprilike uvek preporučujem isto – so, biber, aleva, lovor a u ovom slučaju i mirodjiju. Takodje možete dodati malo belog luka, on nikada ne škodi a daje super ukus. Pored začina sarmicama u ovom slučaju odličan ukus daje i belo vino, pa ga dodajte u fil.
Izmešajte još jednom da se sve sjedini, pa filujte listove blitve. Njih je takodje potrebno popariti vrelom vodom par minuta kako bi omekli.
Na pripremljene listove sipajte po kašiku fila i rolajte, zatim sarmice redjajte u lonac ili duboku tepsiju, pa prelijte vodom koliko da ogriznu. Stavite da se kuvaju na umerenoj temperaturi, otprilike sat vremena. Tokom kuvanja povremeno protresite šerpu.
Kada procenite da su sarmice gotove sklonite ih sa ringle, pa vadite na tanjir i poslužite dok su tople.
…Recepte možete korigovati prema vašem ukusu, a po mom su ova dva recepta favoriti. Sarmice od blitve su savršen ručak i tokom mrsnih, ali i tokom posnih dana. Poslužite ih uz malo proje i jogurta, i dan će odmah postati čarobaan! 🙂
