Pite su uvek dobrodošle, u kojoj god varijanti, a posebno one sladunjave. Pita sa višnjama je od pamtiveka omiljena poslastica mnogima, a popularna je toliko da je glavni dezert u mnogim restoranima.
Može se pripremiti na stotinu načina, a na isto toliko i poslužiti. Jedan od načina da pripremite pitu sa višnjama jeste da višnjama dodate malo griza, i još par sastojaka, čija će kombinacija ovu pitu učiniti izuzetno mekanom i sočnom.
Ukus višanja ne voli baš svako, ali onaj ko je proba ovu pitu retko ostane ravnodušan. Njihov kiselkasti ukus je tu, ali je dobro iskombinovan sa ostalim sastojcima tako da dobija posebnu notu. Ma, shvatićete već o čemu je reč kada budete isprobali.
U nastavku teksta pročitajte dva recepta, za domaću savijaču od višanja i griza, kao i savijaču od višanja i griza sa gotovim korama.
Savijača od višanja i griza sa domaćim korama
Potrebni sastojci za testo:
- 1 kilogram pšeničnog mekog brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica šećera
- 700 mililitara mlake vode
- Ulje po potrebi
Potrebni sastojci za fil:
- 700 grama višanja
- 5 jaja
- 2 šoljice šećera
- 750 mililitara jogurta
- 2 šoljice griza
- 1 prašak za pecivo
Postupak pripreme:
Najpre pripremamo testo.
U odgovarajućoj posudi sipajte vodu, zatim dodajte so i šećer pa malo promešajte. Sada dodajte pola količine brašna, pa krenite sa mešanjem. To najpre možete raditi uz pomoć varjače, pa kada testo postane gušće, dodajte postepeno ostatak brašna i mesite dalje rukama.
Mesite onoliko koliko je potrebno da testo bude mekano, ali da se odvaja od ruku i ivica vangle. Dobijeno testo podelite na 4 jednaka dela pa oblikujte jednake jufke (loptice, kolačiće…kako već nazivate). Ispod jufkica pospite malo brašna, kako se ne bi zalepile na sto, pa ih prekrijte krpom.
Ostavite da malo odmore i narastu (oko pola sata), a u medjuvremenu pripremite fil.
Jaja umutite penasto uz pomoć miksera, zajedno sa šećerom. Potom u smesu od jaja dodajte jogurt, promešajte, pa dodajte griz i pecivo. Sada uz pomoć kašike promešajte da se svi sastojci sjedine. Fil je spreman. Ostalo je još da pripremite višnje, odnosno da ih očistite od koštica.
U medjuvremenu su jufkice malo narasle, i sada je potrebno da ih rastanjite. Domaća savijača pravi se na poseban način, ne tako težak, ali ipak za početnike ne ni tako lak. Ali, čim jednom prodjete kroz proces, možda ćete ubuduće samo tako i praviti pite. (razumećete zašto kada probate :D)
Na sto najpre stavite čist stolnjak, potom preko njega pospite malo brašna, kako se testo ne bi lepilo. Na sredinu stolnjaka stavite jufkicu pa je par puta rastanjite oklagijom. E, sada je potrebno da dalje rastezanje nastavite rukama.
Najpre jufkicu premažite sa malo ulja, a zatim, prstima idite u krug i razvlačite testo prema spolja. Hvatajte dakle ivicu testa i razvlačite prema spolja, kao kada nešto rastežete (što i radite zapravo). Pazite da testo ne ispuca pa nemojte previše rastezati. Potrebno je da bude onako tanko, skoro providno, ali da nema pukotina.
Ne brinite ako vam ne ispadne sasvim okej iz prvog puta, ali vremenom ćete steći naviku i tačnu granicu.
Kada rastanjite koru na odgovarajuću debljinu sipajte deo fila, pa preko njega deo višanja. Pažljivo urolajte, i to tako što ćete ivice presaviti prema unutra, pa onda urolati. To će sprečiti da fil tokom pečenja iscuri u pleh (a to će sprečiti pola sata ribanja pleha kasnije :D).
I, kada savijete sve četiri kore, poredjajte ih u dobro podmazan pleh, te premažite sa malo ulja. Zapecite pitu na 200 stepeni, dok fino ne porumeni. Tada je izvadite iz rerne pa prekrijte vlažnom krpom, i ostavite da malo odmori. Kroz par minuta će fino da omekne, a kada se prohladi isecite i poslužite.
Po želji pospite sa malo prah šećera za još sladji ukus. Možete iskoristiti i neki toping, ili sladoled, izbor je na vama.
Savijača od višanja i griza sa gotovim korama
Potrebni sastojci:
- 500 grama gotovih kora za pitu
- 500 grama višanja
- 3 jajeta
- 2 čaše šećera
- 2 čaše jogurta
- 1.5 čaša ulja
- 1.5 čaša griza
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- Korica od 1 limuna
Postupak pripreme:
Najpre očistite višnje, i ostavite ih u cediljki da otpuste sok. To je bitno kako kasnije taj sok ne bi otpustile tokom pečenje, i time omekle kore. Tada one budu previše mekane i ne baš tako ukusne. Dakle, očistite i ocedite višnje najpre.
Taj sok možete da sačuvate da njima kasnije prelijete kore, ili iskoristite za nešto drugo (pripremu šejka i slično).
Jaja umutite penasto sa šećerom, tako da se udvostruče, potom u smesu od jaja dodajte jogurt i ulje pa promešajte.
Dodajte zatim griz, pecivo i vanilin šećer, pa kašikom laganim pokretima izmešajte, da bi smesa ostalo onako vazdušasta. Na kraju dodajte rendanu koricu limuna, po ukusu, to možete i ne morate, ali je ukus za nijansu lepši sa njom. Još jednom promešajte smesu.
Za svaku rolnu biće potrebne tri kore, kako bi kasnije parčići bili veći i puni.
Dakle, uzmite prvu koru te je obilno premažite filom, preko prve kore ide druga kora, koju ćete takodje premazati filom. Zatim ide treća kora, i na nju ćete poredjati višnje. Urolajte potom, pa stavite u podmazan pleh.
Uradite tako sa preostalim korama, ali pažljivo rasporedite fil i višnje kako bi imalo dovoljno. Složene rolne zatim premažite sa malo ulja, pa stavite pitu da se peče na 200 stepeni. Kada fino porumeni, izvadite je pa prekrijte krpom kako bi se malo odmorila i omekla.
Nakon 15ak minuta secite parčad, te pospite prah šećerom ili po ukusu, i poslužite.
Savet +
Pite su jednako ukusne i tople i hladne, te ih možete poslužiti u obe varijante. Dok su hladne super idu uz kuglu sladoleda od vanile, a dok su tople najbolje je da ih pospete prah šećerom ili poslužite uz čašu sveže cedjenog soka.
