Slatki krompir, batat – recepti

Dugo vremena nisam želela da kupim batat, odnosno slatki krompir, jer sam mislila da je preskup. Dva krompira koštala bi oko 300 dinara?! Ima i drugih zdravih namirnica, nije nužno. Medjutim, svaki put kada bih prolazila pored njega u prodavnici, nešto mi je zadržavalo pogled na njemu. Nakon dugog vaganja i razmišljanja, reših da kupim i probam, prežaliću pare ako mi se ukus ne dopadne. Da, bila sam skeptična. Kako krompir da bude sladak? To je zapravo i bio glavni razlog odlaganja.

I, pogodićete, ono što se kasnije desilo je happy end. Zaljubila sam se u batat. Doslovno.

Od samog jednog slatkog krompira, neke srednje veličine, ja sam pripremila pomfrit za nas dvoje. Ispržila 2-3 jajeta, i mi smo se taaako dobro najeli. Ukus je bio fantazija, a s obzirom da je veoma intenzivan, kao takav pruža odličan osećaj sitosti.

Sledeći put sam nam takodje ispržila pomfrit od batata, ovog puta po jedan krompir sa svakog, i jedva smo nekako pojeli (bilo nam je žao da ne pojedemo sve :D). Dakle, vredi svaku paru. Od samo jednog krompira možete da pripremite neko od ukusnih jela od batata, a uz pravu kombinaciju sa drugim sastojcima veoma dugo ćete se osećati siti i energično. Ako mi ne verujete, pozivam vas da probate.

U nekom od narednih postova pisaću šta to čini batat tako posebnim, te zbog čega je toliko hranljiv i poželjan u ishrani. Tema je opširna i zbog toga je ostavljam za neki od narednih postova, kada vremena bude malo više.

A sad, prelazimo na recepte! 🙂

Pomfrit od batata

Prvo jelo koje sam pripremila, i zbog toga mi je posebno drago. Poseban recept ne postoji, pretpostavićete da se priprema kao i običan pomfrit. Istina, samo, za pripremu pomfrita od batata, trebaće vam znatno manje vremena i ulja..

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 1 slatki krompir
  • 200 mililitara maslinovog ulja (ili nekog drugog, trudite se da bude zdravija verzija)
  • Malo morske soli, ili začini po ukusu (suvi začin, origano, bosiljak..)

Način pripreme:

Pomenula sam da smo se nas dvoje od jednog krompira fino najeli, ali sve zavisi od vašeg apetita. Ipak, probajte sa samo jednim krompirom, pa svakom po malo da vidite kako će da im se dopadne. Za ubuduće ćete znati koliko tačno da pripremite.

Oljuštite batat, pa isecite na željene štapiće ili komade. Ja sam se odlučila za štapiće neke srednje debljine.

Jedino što mi se ne dopada kod batata jeste to što je dosta tvrd, ali ako imate ekstra dobar nož, možda to vama neće biti problem. Svakako, pažljivo ga secite.

Ulje zagrejte u odgovarajućem tiganju, pa pržite batat sa obe strane dok fino ne omekne. Gotovo je brzo, posebno druga, treća tura, što se ulje i tiganj više zagreju. Na nekim mestima se desi da postane taman, skoro crn, ali to ne remeti ukus. Ipak, budite sve vreme pored ringle, i povremeno promešajte i okrenite štapiće. Znaćete da su gotovi kada se korica malo skupi, a oni postanu mekani..

Eto, pomfrit od slatkog krompira je zaista veoma lako napraviti, a o ukusu neću, čekam da sami ocenite. Dosta zavisi od začina, a ja obično pospem samo solju jer mi se dopada jedinstven ukus samog batata.

Pečeni batat u rerni

Veoma slično pomfritu, samo, ako nemate neko zdravo ulje ili izbegavate čak i njega, pecite u rerni. Rezultat je gotovo isti. U ovom slučaju možete dodati više nekih začina, a možete ga peći sa nekim drugim povrćem – šargarepom, običnim krompirom, patlidžanom, paradajzom.. Takodje, umesto na štapiće, secite kocke ili neke popularne oblike poput harmonike..

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 1 slatki krompir
  • Začini po ukusu

Način pripreme:

Kada pogledam samo dva sastojka, zaista je simpatično! Batat je već sam sebi dovoljan, ima neku harmoniju ukusa.

Oljuštite pa isecite na željene komade, pa poredjajte u pleh obložen papirom za pečenje. Po želji možete posuti sa samo malo ulja, ili maslaca, i dodati začine po želji. Probajte sa svežom mirodjijom, suvim začinom i malo soli. Izmešajte sve, da začini oblože krompir, pa pecite na 200 stepeni. Takodje je brzo gotovo.

Kao što rekoh, osim batata, možete zapeći malo šaragrepe, patlidžana ili paradajza…meni se pokazalo kao super kombinacija.

Pire od batata

Još jedno veoma zanimljivo jelo, koje me je posebno ostavilo jako dugo sitom. Pomislićete, kada se nešto izgnječi obično se može pojesti u većoj količini, ali to ovde nije slučaj. Isto tako nije slučaj sa krem čorbama, tu mi je pola jednog tanjira dovoljno, dok kada je obična čorba u pitanju, mogu pojesti cela dva! Ne znam o čemu se radi, a nije ni toliko bitno.

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 1 slatki krompir
  • Prstohvat soli
  • *Po ukusu možete dodati malo mleka, pavlaku, beli luk, mladi luk, maslac i neke začine

Način pripreme:

Pire se priprema na isti način kao i pire od običnog krompira, dakle – oljuštite batat i isecite na manje komade, da bi se brže skuvao. Kuvajte u vodi dok ne omekne, potom propasirajte i začinite po ukusu. Dodajte neke druge sastojke takodje po ukusu – ja još uvek nisam dodavala ništa sem začina.

Takodje, najčešće sam pravila pire od pečenog batata, ukus je intenzivniji, ali je pire od kuvanog batata za nijansu zdravija varijanta. Probajte obe!

Punjeni batat

Za one koji žele nešto više ukusa, možda nešto jače i kaloričnije..

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 2 slatka krompira
  • 2 struka mladog luka (crni ili praziluk kao zamena)
  • 2-3 čena belog luka
  • 300 grama pilećeg belog mesa
  • 100 grama krem sira
  • So i začini po ukusu

Način pripreme:

Batat oljuštite pa skuvajte. Prepolovite zatim i izdubite sredinu, nju svakako ne bacajte već odložite u neki tanjir.

Mladi i beli luk iseckajte sitno pa propržite na malo ulja, da omeknu i otpuste mirise. Dodajte piletinu, prethodno isečenu na manje komade, pa dinstajte zajedno. Mešajte povremeno, a gotovo je kada piletina fino porumeni. Sklonite sa ringle, dodajte začine i krem sir pa dobro promešajte.

Polovine batata redjajte na obložen pleh, napunite pripremljenim filom pa pecite na 200 stepeni. Ubrzo je gotovo.

Čorba od batata

I to krem! Ako vam se dopadne sam ukus batata, onda ovo jelo preti da vam postane najomiljenije!

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 2 struka mladog luka (ili 1 struk praziluka)
  • 2-3 čena belog luka
  • 1 veća šargarepa
  • 1 slatki krompir
  • 1 kocka putera (ili 3 kašike maslinovog ulja)
  • So, biber, sveži peršun i mirodjija

Način pripreme:

Povrće očistite, pa iseckajte – mladi luk i beli luk na sitno, šargarepu i krompir na manje kocke. U odgovarajućoj šerpi sipajte malo ulja, pa najpre propržite luk, tako da fino omekne i da se miris fino oseti. Dodajte zatim beli luk, šargarepu i batat, kao i jednu kašiku vode, pa dinstajte povrće zajedno još 1-2 minuta.

Dodajte zatim vode, koliko da prekrije povrće, otrpilike 1 čaša. Kuvajte dalje na umerenoj temperaturi, a gotovo je kada povrće omekne. Sklonite sa ringle, dodajte začine i puter pa izblendirajte. Dobro izblendirajte da se sve fino usitni i pretvori u lepu kašu.

Po želji dodajte još malo vode, ili ulja, ako želite redje. Čorbu poslužite dok je topla..

Kolač do batata

Mislili ste da batat možete kombinovati samo sa povrćem i začinima? Pogrešili ste. S obzirom da ima sladunjav ukus, odličan je dodatak kolačima. Evo dokaza! Čokoladi kolač sa batatom sigurno će osvojiti vaše čulo ukusa..

Potrebni sastojci za pripremu:

  • 600 grama batata
  • 1 jabuka (slatka)
  • 3 jajeta
  • 2 kašike meda
  • 50 grama ovsenih pahuljica
  • 50 grama kakao praha
  • 1 kesica praška za pecivo

Način pripreme:

Oljuštite batat pa isecite na komade srednje veličine. Pecite u rerni dok fino ne omeknu. Možete i da skuvate, šta vam je lakše. Gotov batat ispasirajte, tako da nastane fina kaša, odnosno pire.

Jabuku oljuštite pa izrendajte, i dodajte u pire od batata. Dodajte zatim jaja i med pa dobro izmiksirajte, da se sve fino sjedini.

Ovsene pahuljice pretvorite u brašno, uz pomoć secka ili blendera. Svakako možete kupiti već gotovo ovseno brašno, mada je ova prva varijanta dosta jeftinija. Ovseno brašno pomešajte zatim sa kakao prahom i pecivom, pa dodajte umućenoj smesi.

Sve još jednom dobro promešajte da se sastojci sjedine, zatim dobijenu smesu izlijte na obložen pleh i pecite oko pola sata na 200 stepeni. Proverite čačkalicom da li je gotovo. Gotov kolač ostavite da se prohladi, pa po želji prelijte otopljenom crnom čokoladom, ili po ukusu.

Savet +

Batat, odnosno sladak krompir, možete iskoristiti u svim jelima u kojima inače koristite običan krompir. Plus, od batata možete da pravite i poslastice. Zar nije sjajan? Običan krompir je takodje odlična namirnica, medjutim, kada se pojavi ovaj sladunjav, pomalo senka pada na njega.

Kombinujte ih, negde gde ste sigurni da sladak krompir može da zameni običan, usidite se da to uradite. Pustite mašti na volju. Čak i za one recepte za koje niste sigurni. Tako nastaje čarolija ukusa. Doduše, tako nastanu i greške, ali iz njih učimo.

Eto, dosta je priče za sad, ostavljam vam recepte i vašu maštu da pripremite ukusan ručak, ili poslasticu, birajte. Ustvari ne morate, pripremite i slano i slatko! 🙂

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija