Slatko od breskve – recept kako se pravi

Još jedno u nizu.. Učiniće vam se kao da ja samo slatko i džem pripremam! Inspiracija je na tome zbog toga što je sada sezona voća, i zbog toga što bi sada trebalo da mislimo na zimu..

Koristite sveže voće dokle god je aktuelno, ali, odvojite koji kilogram i za pripremu domaćih proizvoda.. Tako ćete i tokom hladnih zimskih dana moći da uživate u ukusima proleća i leta. Sigurno će biti dana kada ćete se uželeti ukusa i mirisa leta, a onda, samo prošetate do špajza i podsetite se..

Mirisno slatko od breskve podsetiće vas na tople dane i noći, na opuštanje, na haljinice i šorčiće, na miris mora i probudiće u vama novu energiju.. Tako ćete lakše podneti te hladne, zimske dane i noći, bunde i kapute, kape i rukavice..

Započnite dan šoljom toplog čaja i kašikom slatkog, i nosite tu toplinu u sebi tokom celog dana!

Osnovni recept

Prema osnovnom receptu, slatko od breskve priprema se sa krečnom vodom, kako bi breskve ostale u komadu.. Krečna voda daje poseban šmek voću poput breskve.. Ovo je dobar, stari i proveren recept.. 🙂

Neophodni sastojci za pripremu slatkog su:

  • 1 kilogram bresaka
  • Krečna voda
  • 1 kilogram šećera
  • 500 ml vode
  • 1 limuna

Postupak pripreme:

Priprema kreće od odabira bresaka, pa tako, birajte one koje nisu mnogo zrele, već one malo tvrdje. Razlog je taj što će tokom kuvanja omeknuti. Kada su zrelije onda se raspadnu pa to više liči na džem nego na slatko..

Odabrane breskve dobro operite pod mlazom hladne vode, zatim isecite na četvrtine pa ubacite u krečnu vodu.

Krečnu vodu možete sami da pripremite, tako što ćete 200 grama kreča sipati u 4 litara vode. Promešate dobro, pa ostavite da se kreč slegne i ostane čista voda – krečna. Procedite je i u nju ubacite breskve.

Ostavite breskve da odstoje u krečnoj vodi oko 20 minuta, zatim procedite.

U medjuvremenu, dok breskve stoje u krečnoj vodi, skuvajte sirup od šećera i vode. U odgovarajućoj šerpi sipajte šećer, pa prelijte koliko da ogrizne, zatim stavite da se zagreva na umerenoj temperaturi. Od trenutka ključanja, smanjite temperaturu pa kuvajte dalje dok se ne napravi gusti sirup, nešto redji od meda.

U gotov sirup ubacite ocedjene breskve, pa nastavite sa kuvanjem na umerenoj temperaturi. Povremeno mešajte, i skidajte penu ukoliko se pojavi..

Već nakon 15 minuta proverite da li su breskve mekane, pa ukoliko jesu, izvadite kašiku slatkog na hladan tanjirić i mešajte da se ohladi. Procenite da li vam gustina odgovara. Kuvajte dalje ako vam se učini da je retko, ali ne predugo da ne bi kasnije bilo dosta gusto – kada se slatko ohladi dosta se stegne.

Kroz pola sata bi svakako trebalo da bude gotovo.. Tada sklonite sa ringle pa u slatko dodajte limun sečen na kolutove. Po ukusu, možete dodati i neki aromatičan začin. Dobro promešajte, ostavite da se ukusi pomešaju i da se slatko prohladi..

Dok je još toplo slatko, sipajte ga u sterilisane tegle i dobro zatvorite, najpre celofanom a onda i poklopcem. Tegle umotajte u ćebence, pa ostavite da se slatko postepeno hladi na sobnoj temperaturi. To će produžiti rok trajanja..

Tek pošto se tegle, odnosno slatko, skroz ohladi, odložite u špajz ili frižider, i tamo čuvajte. Nakon otvaranja, teglu slatkog čuvajte u frizu kako bi što duže potrajala – ako potraje, s obzirom da je slatko zaista veoma slatko i ukusno! 🙂

Savet +

Uvek navodim količinu od 1kg, kako biste lakše mogli da razumete recepte – tačnije, ukoliko želite više tegli slatkog, samo povećajte kilograme i ostale sastojke srazmerno tome. Od 1 kilograma bresaka ispadne 2-3 tegle slatkog, što je takodje sasvim dovoljno ukoliko pravite i slatko od nekog drugog voća..

Za sada znam samo za ovaj recept.. Ukoliko budem saznale za još neke, možda zdravije ili jednostavnije varijante, sigurno ću dopisati..

Količinu šećera možete smanjiti upola, a umesto belog šećera možete koristiti smedji šećer koji je nutritivno bogatiji. Za još sladji ukus, umesto limuna možete dodati i kolutove pomorandže, rozetlu, cimet, vanilu…

Slatko od bresaka se zaista veoma lako priprema, bez puno truda i za kratko vreme možete pripremiti veoma ukusnu poslasticu.. Kada vam se jede nešto slatko, umesto do prodavnice skoknite do špajza! Breskve se lagano čiste, a dalji proces pripreme je, kao što i sami možete da zaključite, prilično jednostavan.

Nakon stajanja u krečnoj vodi slatko je gotovo kroz samo pola sata.. Čim se ohladi imate savršenu poslasticu, kako za sebe, tako i za svoje najdraže i goste..

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija