Slatko od groždja – recept kako se pravi

Uvek kažem kako nisam neki ljubitelj groždja, a kada god ga ima na stolu ja sve smažem. Poenta je u tome što ja, zapravo, ne volim sitno groždje. Nekako nema neki ukus, nije to to, nemam šta da zagrizem. Ali, kada je reč o onom krupnom groždju, i crnom i belom, to može!

E, ako ste i vi od te sorte i ne volite sitno groždje, a znamo svi da je zdravo i poželjno, iskoristite ga kao ja za pripremu slatkog, na primer. Za slatko je odlično i krupno groždje, to jest koje god imate, ali eto to je samo ideja kako da iskoristite ono sitno groždje. Hrana se ne baca, jel tako?

Da, za pripremu džema, slatkog i sličnih “zimskih” proizvoda potreban je šećer, nije nužan, ali, da bismo dobili one prave proizvode na koje smo navikli, moramo da koristimo šećer.

Ali, znate, nije kod pripreme tih proizvoda problem šećer, nikada nije ni bio, jer su i naše bake tako pripremale. Problem je u modernim dodacima, radi mirisa, ukusa i očuvanja. Oni su problem, verujte, šećer nije. Slatko se uzme na kašičicu, da se zasladite, a kada je džem u pitanju može da se namaže tanko na hleb ili palačinku. U tom slučaju, od te jedne kašike ili kašičice nećete uneti mnogo šećera.

Pritom ćete uneti odredjene nutrijente iz voća od kojeg ste pripremili taj proizvod. Ipak je to domaće, ipak tu ima pravog voća, nije kao kod kupovnih proizvoda. Budite sigurni da jedna do dve kašike džema neće imati baš nimalo lošeg uticaja, za razliku od kupovnih slatkiša, kremića na primer, gde na jednu kašiku ne da imate samo šećer, već i mnoge druge sasvim nepotrebne dodatke, koji su tu čisto radi poboljšanja ukusa i mirisa.

Poželela sam da podelim mišljenje vezano za pripremu domaćih proizvoda sa vama, evo ovako. Nadam se da se slažete, ako ne, uvek mi možete pisati tako da saznam za neke nove argumente i drugu stranu. Uvek sam otvorena za nove informacije..

A sada, recept! 🙂

Osnovni recept

Neophodni sastojci za pripremu slatkog su:

  • 1 kilogram groždja (crno ili belo, ili kombinacija – po želji)
  • 700 grama šećera
  • 100 mililitara vode
  • 1 limun

Postupak pripreme slatkog:

Već svi znate da sam ja uvek pre za domaće proizvode, ali, naravno, oni koji ne žive na selu ili nemaju nekog sa sela, uvek proverene proizvode mogu kupiti na pijaci. Naravno da i u marketima postoje provereni proizvodi. Uvek se raspitajte za kvalitet i poreklo hrane koju kupujete, steknite prijatelje u prodavnicama, to zaista dosta znači.

Dakle, odabrano groždje je potrebno oprati pod mlazom hladne vode, zatim očistite od petiljki. Ostavite da se groždje ocedi.

Za to vreme, dok se groždje cedi, vi pripremite sirup u kojem će se kuvati.

U odgovarajućoj šerpi pomešajte šećer i vodu, pa stavite na umerenu temperaturu da se kuvaju. Od trenutka kada provri, kuvajte dalje još 10ak minuta, pa onda ubacite pripremljeno groždje. Promešajte blagim pokretom, da se groždje obloži sirupom. Ostavite da se kuva dalje, takodje na umerenoj temperaturi.

Tokom krčkanja će se stvarati pena, a vi je uredno skupljajte.

Nakon nekih pola sata, manje-više, to opet zavisi od vaše ringle, slatko bi trebalo da je gotovo. A, znaćete da je gotovo kada kapi sirupa postanu guste otprilike kao med, možda za nijansu redje. Tada sklonite sa ringle, pa dodajte kriške limuna. Promešajte, pa ostavite par minuta da se slatko prohladi.

Toplo slatko pažljivo sipajte u sterilisane tegle, dobro zatvorite pa umotajte u neko ćebe ili deblju krpu, prekrivač. Šta god. Bitno je da budu ušuškane. Ostavite ih da se tako ohlade na dnevnoj temperaturi, potpuno.

Tek kada se slatko potpuno ohladi, odložite u frižider, ili špajz, to jest na neko tamno i hladno mesto. Nakon otvaranja, teglu slatkog najbolje držite u frizu.

Savet +

Najčešće navodim količinu od 1kg kako bi vam bilo lakše da mere prilagodite sebi. S obzirom da je zima duga, možete slobodno pripremiti veću količinu. Ja radim dosta džemova i slatkog, tako da pravim manje tegli od različitih vrsta voća. Ne možemo baš sve da pojedemo na vreme! 😀

Ako ste ljubitelj groždja slobodno udvostručite, ili utrostručite mere. Ili, kao ja, pripremite jednu do dve tegle. To je na vama.

Još želim da napomenem da u slatko od groždja možete dodati neke od orašastih plodova, tako da slatko bude još ukusnije.

Slatko od groždja sa orasima je veoma popularno, jer se ukusi odlično slažu! Probajte, sve što je potrebno jeste da, na količinu od 1kg, dodate šaku seckanih oraha kada i limun, tačnije na kraju kuvanja. Ovo slatko je odlično za probavu, da znate.

Možete dodati i neki aromatičan začin prema vašem ukusu, takodje. Poput vanile, cimeta ili kardamona.

Zaista, osnovni recept možete da korigujete prema vašem ukusu. Držite se okvirnih mera, i nema brige.

Eto, tako. Nadam se da će vam recept poslužiti i da ćete pametno iskoristite groždje. Pre svega, uživajte u njegovom ukusu dok je sveže, a onda koji kilogram iskoristite za ovu domaću poslasticu.. 🙂

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija