Sočni čokoladni kolač

Evo jednog recepta za najsočniji čokoladni kolač, nešto poput popularnog brownie. 

U koru ide dosta čokolade, ali i maslac za tu mekoću o kojoj govorim. I da, potrebno je da koristite pravi maslac. Njegov ukus zaista ne može da zameni nikakav margarin. Još je potrebno da koristite pravu crnu čokoladu, sa što većim procentom kakao delova. I još jedan bitan dodatak jeste so, koja pojača ukus čokolade..

Ako do sada niste znali, kada pospete malo soli preko čokolade, ili je dodate u smesu za neki čokoladni kolač, on će biti dosta intenzivnijeg ukusa. Proverite.

Ne znam šta bih još imala da kažem. Ovakvi kolači jednostavno pričaju sami za sebe!

Sočno, sočno, čokoladno, pa opet sočno, pa opet čokoladno.

Recept

Potrebni sastojci:

  • 200 grama maslaca
  • 200 grama crne čokolade
  • 4 jajeta
  • 150 grama šećera u prahu
  • 120 grama brašna
  • Prstohvat soli

I još..

  • 200 mililitara slatke pavlake
  • 150 grama crne čokolade

Postupak pripreme:

Maslac i čokoladu otopite na pari. Da budem preciznija – u jednu šerpicu sipajte vodu i ostavite da provri, kada provri, preko nje stavite drugu šerpicu u kojoj ćete ubaciti maslac i čokoladu. Mešajte dok para zagreva šerpicu u kojoj su sastojci, i na taj način ih topi. Zašto sam ovo napisala ovako detaljno? Zato što je meni nekada kuvanje na pari sa dve šerpe?! bio strani pojam.

Otopljen maslac i čokoladu sklonite sa pare, odnosno ringle, pa ostavite da se prohlade. Za to vreme, jaja umutite penasto sa šećerom u prahu. Još jedna caka – ako imate blender, odnosno secko, iskoristite običan šećer. Odmerite potrebnu gramažu pa ubacite u secka i pulsirajte par puta. Eto ga prah šećer. Što da kupujete posebno..

Dakle, jaja i šećer umutite penasto, da onako fino zapene jaja i dobiju bledu boju. U umućena jaja dodajte zatim otopljenu čokoladu, i mutite mikserom najnižom brzinom dalje da se fino sjedine sastojci. Dodajte brašno i so, pa mutite još par sekundi da se napravi tečna i glatka smesa..

Izlijte na obložen ili dobro nauljen pleh, a ja sam ovog puta koristila kalup dimenzija 28cm. Pecite koru na 1800 stepeni oko 20 minuta.

Veoma važan korak!!

Bitno je da kora ostane mekana i sočna, nikako nemojte da je prepečete. Zaista sve zavisi od vaše rerne pa ispratite. Probajte čačkalicom, pa ako izadje većim delom suva ali i delom vlažna, to je to. Ako prepečete kolač, biće kasnije veoma suv. Bolje izvadite malo ranije nego da se prepeče. Ako imate baš jaku rernu, onda bolje pecite na 150 stepeni.

Takodje, ako koristite pleh manjih dimenzija, opet prilagodite pečenje jer će tada kora biti nešto viša i biće joj potrebno malo više vremena da se ispeče, odnosno da ne ostane živa iznutra..

Gotovu koru ostavite da se prohladi, a za to vreme pripremite ganache kremu..

Slatku pavlaku zagrejte, nikako da provri već samo da se smlači. Neka temperatura ringle bude najniža. Ubacite zatim čokoladu, pa mešajte da se dobro sjedine, odnosno da se čokolada potpuno istopi. Sklonite sa ringle i ostavite da se prvo prohladi na dnevnoj temperaturi, zatim odložite u friz na nekih pola sata, da se skroz ohladi i blago stegne.

Umutite potom kremu, pa premažite ohladjenu koru.

Možete pripremiti i veću količinu kreme, od 500 mililitara slatke pavlake, ako želite da koač bude nešto viši.. Ja više volim ove niske ali bombastične kolače!

Kolač nemojte držati u frizu, već bolje u špajzu ili ostavi, gde nije toplo ali ni mnogo hladno. Kolač može da se osuši ako duže stoji u frizu..

..

To bi bilo to, nadam se da ćete se fino snaći u pripremi, i da ćete kasnije uživati u najsočnijem i najčokoladnijem ukusu ikada!!