Sok od cvekle – recepti i upotreba za zdravlje

Pošto je sada sezona cvekle, otud inspiracija da pišem o jednom od najzdravijih sokova! U prethodnom postu pisala sam o salati od cvekle, koju često jedem na različite načine, i koju rado preporučujem. Koji god zdravstveni problem da imate cvekla vam može postati dobar prijatelj – meni je pomogla da se izborim sa anemijom.

Cvekla pozitivno utiče na čitav organizam – pomaže detoksikaciju, odnosno čišćenje organizma, regeneriše krv, štiti naše srce, mozak, obnavlja našu crevnu floru, jača imunitet.. i još mnogo toga. Kako je naš organizam savršeno povezan, i organi stalno komuniciraju, svekla pozitivno utiče na svaki od njih i omogućava im dobru komunikaciju.

Naravno, da bi organizam mogao pravilno da funkcioniše, potrebno je da se generalno zdravije hranite i unosite što više svežeg povrća koje je nutritivno bogato. Takodje i voće, zatim semenke, orašaste plodove i žitarice celog zrna. Cvekla jeste čarobna, ali, jedna čaša soka dnevno neće uvek biti dovoljna da regeneriše vaš organizam, ukoliko je on previše opterećen.

Sok, kao i salata od cvekle, svakako su odlični saveznici, i pomoći će vam da očuvate zdravlje vašeg organizma. Lično, nisam veliki fan njenog ukusa, ali, uz dobru kombinaciju ukus cvekle itekako može da se poboljša, ili neutrališe. U to ćete se uveriti kada budete isprobali recepte koje sam izdvojila kao moje favorite! 🙂

Sok od cvekle za zimu

Sastojci:

  • 1 kilogram cvekle
  • 1 kilogram šećera
  • 1 litar vode
  • 1 limuntus

Priprema:

Cvekle oljuštite, potom izrendajte na krupno rende. Rendanu cveklu preručite u odgovarajuću šerpu, pa prelijte sa litrom vode, i stavite da se kuva na umerenoj temperaturi. Od trenutka kada voda počne da vrije, kuvajte dalje do 20 minuta, koliko će biti dovoljno da cvekla omekne.

Sklonite sa ringle zatim, i ostavite da se prohladi. Nakon nekih 10ak minuta procedite kroz gustu gazu.

U čisti sok od cvekle sada dodajte šećer, pa dobro promešajte, i vratite na ringlu da prokuva još jednom. Čim provri i šećer se otopi, sklonite sa ringle pa dodajte limuntus i još jednom dobro promešajte sok.

Topao sok sipajte u tople, sterilisane flaše, pa dobro zatvorite. Umotajte u debelo ćebe ili šta vam je pri ruci, pa ostavite da se tako umotane flaše, odnosno sok, ohladi na dnevnoj temperaturi. Ovaj korak je bitan, jer je postepeno hladjene poželjno ukoliko želite da sok potraje više meseci. Nakon što se sok skroz ohladi, odložite na hladnije i tamnije mesto i tamo čuvajte.

***Ovakvim načinom pripreme, zapravo se dobija sirup od cvekle, koji kasnije rastvarate sa vodom. Umesto belog šećera, možete dodati smedji šećer koji je nutritivno bogatiji. Možda ovaj izbor nije najbolji kada je u pitanju sok od cvekle, ali je šećer bitan radi konzerviranja. I dalje je ovako pripremljen sok daleko zdraviji od kupovnih.

Sok od cvekle i limuna

Sastojci:

  • 500 grama cvekle
  • 500 grama limuna
  • 2 litara vode
  • 1 kilograma smedjeg šećera

Priprema:

Cveklu lepo očistite, pa oljuštite. Limun dobro operite, najbolje mešavinom sode i vode kako bi se skinula sva prljavština sa kore. Ukoliko imate organski limun, onda ga samo dobro operite pod mlazom hladne vode. Pripremljenu cveklu i limun, sa sve korom, sameljite uz pomoć blendera, mašinice za meso ili štapnog miksera.

Dobijenu kašu od cvekle i limuna prelijte sa 2 litre vode, promešajte, pa ostavite da odstoje poklopljeni preko noći. Ukoliko radite preko dana, onda ostavite da odstoje izmedju 6 i 10 sati.

Sutradan, smesu procedite kroz gustu gazu, tako da dobijete čisti sok. U taj sok sada dodajte šećer pa mešajte nekoliko minuta da se sav šećer otopi. Ako se šećer sporije otapa, ostavite na nekoliko sati da se sam otopi, ali uz povremeno mešanje da bi se proces ubrzao.

Kada se šećer otopi, sok je spreman. Sipajte ga u čiste, tople, sterilisane flaše, pa dobro zatvorite. Odložite u frižider i tamo čuvajte dok ne potrošite svu količinu.

***Ovako pripremljen sok, bez kuvanja, može da stoji u frižideru ne duže od nedelju dana. Iako se dodaje šećer i limun, sok od cvekle pripremljen na ovakav način ne može se čuvati za zimu. Ipak, potrajaće kroz nedelju dana, što je sasvim dovoljno da ne morate svaki dan da pripremate novi. Sok se takodje rastavara sa vodom, pa, ukoliko vam je dve litre soka mnogo za nedelju dana, smanjite količinu sastojaka, srazmerno, pa pripremite manju količinu. Ili, veću, ukoliko je vaša porodica višečlana.

Sok od limuna i cvekle još može da se pripremi u obliku smoothie-a, tako što ćete limun i cveklu izblendati, po ukusu dodati malo meda i tako popiti. Takodje po ukusu, pripremljen smoothie možete da procedite ukoliko vam se ne dopada pulpa, tako da dobijete čist sok. Bitno je samo da se ovako pripremljen sok, odnosno smoothie, popije odmah pošto ga pripremite.

Sok od cvekle i šargarepe

Sastojci:

  • 1 veća cvekla
  • 1 veća šargarepa
  • 1 pomorandža
  • 1 kašičica meda

Priprema:

Da, i ovde je reč o smoothie – najzdraviji način da dobijete sok. Cveklu i šargarepu očistite, a pomorandžu ocedite, pa pomešajte u blenderu i izmiksajte. Pomorandža će fino zasladiti sok i neutralisaće jak ukus cvekle, a za još sladji ukus dodajte malu kašičicu meda u sok i dobro promešajte.

Takodje, ukoliko vam smeta pulpa, sok pre konzumiranja procedite i tako popijte. Ipak, u pulpi se nalaze nutrijenti, pa se potrudite da smoothie popijete zajedno sa njom. Ako vam se nikako ne dopada taj ukus, onda pulpu iskoristite za pripremu neke salate, odnosno kao dodatak salati.

***Osim pomorandže, za pripremu soka možete da iskoristite i neko drugo voće ili povrće po ukusu, ali i ne morate – možete sok pripremiti samo od cvekle i šargarepe ako vam se tako dopada.

Sok od cvekle i jabuke

Sastojci:

  • 1 cvekla
  • 1 zelena jabuka
  • 1 šaka spanaća
  • 1 kašičica meda

Priprema:

Još jedan neopisivo zdrav smothie! Ovo je prava vitaminska bomba, i ne samo vitaminska. U ovom soku nalaze se svi bitni nutrijenti koji će nahraniti vaš organizam i dati vam energije za čitav dan! Zato je ovaj smoothie odličan izbor za doručak.

Cveklu oljuštite, a jabuku samo dobro operite ukoliko je organska, jer je poželjno iskoristiti koru. Ako nije organska, onda je ipak oljuštite. Ubacite u blender, dodajte šaku spanaća i med pa izblendirajte, i sok je spreman.

***Umesto spanaća, naravno, možete dodati neko drugo zeleno povrće, a možete dodati i orašasto voće poput badema, indijskog oraha i slično. Njih možete dodati ma koji god smoothie da je u pitanju, uvek će samo podići njegovu vrednost i ukus. Umesto zelene jabuke možete da iskoristite neku sladju, ukoliko tako više volite. Još možete dodati neko sladunjavo voće..

Upotreba za zdravlje

Sok od cvekle za krvnu sliku – Kao što sam pomenula, cvekla mi je pomogla da se izborim sa anemijom – stanjem koje nije nimalo lako prihvatiti, a ni pobediti. Anemija ume da bude uporna, pogotovu kod nas žena, jer menstrualni ciklus odnosi dosta krvi iz organizma. Stalno smo u borbi i stalno pokušavamo da nadomestimo izgubljeno.

Izbalansirana ishrana i unos minerala, vitamina i ostalih esencijalnih nutrijenata nužno je. Anemija donosi brojne posledice sa sobom, kao i simptome od koji su najčešći iscrpljenost, neraspoloženje, umor, vrtoglavice uz nizak krvni pritisak i glavobolje. Otežano disanje, kao i brzo umaranje prilikom fizičke aktivnosti..

Sve to zbog toga što nedostaje jedan veoma važan mineral – gvoždje. U cvekli ga ima u izobilju, te je zbog toga cvekla jedan od najboljih prirodnih lekova za našu krvnu sliku. Redovnim konzumiranjam soka od cvekle, krvna slika će vam biti besprekorna, uz, naravno, izbalansirani unos drugih zdravih namirnica.

Sok od cvekle za imunitet – Cvekla je takodje bogata vitaminom C, kao i vitaminima grupe B i E, zbog čega je visoko na listi poželjnih namirnica kada je naš imunitet u pitanju. Detoksikuje organizam i jača ga, tako da nas grip i prehlada zaobilaze u širokom luku. Ko još sme da se kači sa cveklom? Sok od cvekle trebalo bi da konzumirate tokom cele godine, a posebno zimi kada je obično sezona gripa.

Sok od cvekle za jetru – Korišćenje cvekle, kako sam pomenula, pomaže nam da detoksikujemo organizam. Zapravo, organizam se sam čisti, i to uz pomoć organa koji tome i služe – bubrezi, jetra, bešika… Ali, redovnim korišćenjem cvekle vi taj proces samo pomažete. Zbog toga ispijanje soka od cvekle može da sačuva zdravlje vaše jetre, ali i bubrega.. Umesto da im oteža rad, ona im pomaže i na taj način ih štiti.

Sok od cvekle, odnosno sama cvekla, kako smo do sada utvrdili, pozitivno utiče na čitav organizam. Šta onda čekamo? Hajde da još danas pripremimo sok, a eto sutra možemo salatu, i tako…svaki dan neki novi recept i cvekla nam neće dosaditi, ali će nam itekako pomoći da ostanemo zdravi i energični! 🙂

Sok od cvekle za trudnice

Još samo da pomenem da je sveži sok od cvekle idealan za trudnice, koje takodje biju bitku sa gvoždjem i ostalim mineralima i vitaminima, jer sve to moraju da dele sa životom koji raste u njima. Jedna čaša svežeg soka dnevno, najbolje ujutu na prazan stomak, pomoći će trudnicama da ostanu zdrave i vedre tokom cele trudnoće.

Cvekla u kombinaciji sa ostalim zdravim namirnicama sigurno će dobro doći trudnicama jer takodje dobro hidrira organizam, vraća energiju i daje osećaj lakoće..

Naravno, redovna konsultacija sa doktorom je obavezna, jer će doktor tačno da odredi šta vi to smete a šta ne da korisitite tokom trudnoće, naspram vašeg trenutnog zdravstvenog stanja.. 🙂

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija