Štrudla sa jabukama – recepti

Jabuke su uvek aktuelne, a posebno leti, i to one domaće najsočnije..E baš takve su najbolje za štrudlu. Zato iskoristite sezonu da napravite jednu od najlepših poslastica.. Naizgled tako jednostavna, a na ukus neprevazidjena!

Još su naše bake redovno mesile štrudle, i ostavile nam proverene recepte po kojima mi danas pripremamo. Dobro, ima tu i modernizovanih varijanti, takvo vreme… Jedno je sigurno, svaka varijanta ukusna je jedino i samo ako uložite ljubav u pripremu. Znamo da su naše bake to sigurno radile, a da li i vi to radite?

Da li ulažete ljubav u pripremu, da li ste srećni tog trenutka kada pripremate hranu za svoje bližnje, ili sebe?

Osnovni recept

Umešeno, mekano testo u kombinaciji sa sočnim, slatkim jabukama.. Saznaćete o čemu pričam već tokom pečenja kada se miris raširi po kući, a već pri prvom zalogaju ova štrudla će vam postati favorit. Ne znam, možda ja to govorim pristrasno jer jabuke obožavam …

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

Za koru..

• 250 mililitara mlakog mleka
• 1/2 kocke svežeg kvasca
• 1 kašika šećera (+ 1 kašika brašna)
• 500 grama brašna
• 1 jaje
• 100 grama otopljenog maslaca
• Prstohvat soli

Za fil..

• 3 veće jabuke
• 3 kesice vanilin šećera
• 3 kašičice cimeta

Postupak pripreme:

U mlako mleko dodajte izdrobljen kvasac, kašiku šećera i brašna, pa dobro promešajte da se sjedine. Ostavite na toplom mestu, pored prozora ili peći, radijatora, da se kvasac aktivira. Kada zapeni spreman je.

U odgovarajućoj vanglici sipajte pšenično, meko brašno. Brašnu dodajte jaje, otopljen maslac i malo soli, zatim dodajte i aktivirani kvasac. Počnite sa mešenjem testa, najpre kašikom, pa kada postane gusto mesite sa rukama..

Testo bi trebalo da bude mekano, ali da može fino da se mesi. Testo ostavite u vangli, a nju prekrijte providnom folijom pa sačekajte da testo naraste. Takodje na nekom toplijem mestu ako želite da brže naraste.

Gotovo testo premesite na brašnjavoj površini, zatim podelite na dva ili tri jednaka dela, u zavisnosti od toga da li želite da vam štrudle budu manje ili veće, tanje ili deblje. Svaku jufkicu lepo oblikujte, pa prekrijte krpom i ostavite 10ak minuta da odmori – tako će se kasnije lakše razviti i testo će biti bolje.

U medjuvremenu dok čekate testo, jabuke očistite i izrendajte, pa pomešajte sa šećerom i cimetom po ukusu. Njima filujte testo pa umotajte u štrudlu.

Jabukama još možete dodati neki aromatičan začin po vašem ukusu, kao i orašaste plodove – mlevene orahe, lešnike ili bademe.. Takodje, možete dodati neko suvo voće, a najčešće uz jabuke dobro ide suvo groždje. Po ukusu možete koristiti kisele ili slatke jabuke, a njima još možete dodati i rendane kruške ili dunje…

Štrudle redjajte u obložen ili dobro podmazan pleh, pa pecite na 200 stepeni oko 20-30 minuta, u zavisnosti od vaše rerne. Gotova je kada testo fino porumeni. Izvadite iz rerne, umotajte ili prekrijte krpom pa ostavite da se ohladi – pošto se ohladi secite.

Štrudla sa jabukama od lisnatog testa

Za domaćice koje imaju najmanje vremena da budu upravo to, evo jednog brzog recepta. Lisnato testo sada može da se kupi u svakom marketu, a da vam kažem iskreno, veoma je praktično. To što ja volim da mesim je druga stvar, ali kada ste za neku poslasticu a mrzi vas da mesite testo ili niste vešti u tome, idealno je rešenje.. Krckavo lisnato testo i sočan fil od jabuka jednako je preukusna štrudla!

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

• 1 komad lisnatog testa

Za fil..

• 5 većih jabuka
• 3 kašike šećera
• 3 kesice vanilin šećera
• 3 kašičice cimeta
• 3 kašike prezli
• 1 žumance (za premazivanje)

Postupak pripreme:

Lisnato testo ostavite u frizu ili na sobnoj temperaturi da otpusti – kad malo bolje razmislim sad, trebaće mu oko sat vremena što je jednako pripremi domaćeg testa, ali dobro, lisnato testo ima svoj poseban, svima nam drag ukus.

Kada otpusti, razvijte ga na brašnjavom stolu, na otprilike 5-8mm. Obavezno koristite brašno tokom razvlačenja jer je kupovo lisnato testo često jako lepljivo.

Jabuke očistite pa izrendajte, a zatim ih pomešajte sa šećerom, vanilin šećerom, cimetom i prezlama. Doobro promešajte da se svi sastojci fino sjedine.. Takodje, po ukusu možete dodati neko orašasto ili suvo voće.

Na razvučenu koru ravnomerno rasporedite fil, pa pažljivo urolajte. Testo možete podeliti na dva dela tako da dobijete dve manje štrudle, a možete raditi i jednu veliku – kako vam je lakše i po potrebi.

Gotovu štrudlu premažite žumancetom, pa pecite na 200 stepeni oko 20 minuta, opet u zavisnosti od jačine vaše rerne. Kada fino porumeni znači da je gotova, a vi još proverite čačkalicom. Štrudlu odmah izvadite iz pleha pa prekrijte krpom i ostavite da tako odmori.

Pošto je lisnato testo i nakon hladjenja neće biti skroz mekana kao ona sa domaćim testom, već će da krcka pod zubima i to je ono što ovu štrudlu čini posebnom. Odlično ide uz kuglu sladoleda od vanile, i sada ovog trenutka odoh da pravim!

Štrudla sa jabukama od gotovih kora

Gotove, kupovne kore takodje mogu fino poslužiti za pripremu štrudli. Ovo više dodje kao savijača sa jabukama, ali kako god da je nazovete, jedno je sigurno – ukus je odličan. E, sad, jedno pitanje – jel volite griz? Mora da volite, jer je štrudla sa jabukama i grizom tako fina! Ako volite hrskavo, jedite ubrzo nakon vadjenja iz rerne, a ako volite mekano onda sačekajte da kora fino upije fil pa, što se kaže, navalite!

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

• 500 grama gotovih kora

Za fil..

• 3 jajeta
• 1 čaša šećera
• 2 kesice vanilin šećera
• 2 čaše gustog jogurta
• 1 čaša ulja
• 1.5 čaša griza
• 1 kesica praška za pecivo
• 1 kilogram jabuka
• 1 kesica cimeta

Postupak pripreme:

Jaja umutite sa šećerom i vanilin šećerom, tako da udvostruče masu i postanu penasta. Dodajte zatim jogurt i ulje, promešajte, pa dodajte griz i pecivo. Još jednom sve dobro promešajte, možete i mikserom, da se smesa dobro sjedini.

Jabuke očistite pa izrendajte, zatim pomešajte sa cimetom po ukusu.

Kore podelite na jednake delove, odnosno u zavisnosti od toga koliko kora ima u pakovanju, podelite ih na 5 mesta po 3 ili 4 tanke kore.