…Uvek mi bude teško da započnem uvod kada je u pitanju neka dobro poznata poslastica. Šta reći o štrudli sa orasima kada već svi dobro znamo sve o njoj!?
Znamo da su je još naše bake redovno pripremale, a popularnost je ostala i dan danas, mora da je zbog toga što su ti starinski kolači jedini pravi. Kada to kažem, mislim na pun, pravi ukus, koji dobijemo vrlo lako samo uz nekoliko osnovnih sastojaka..
Orasi su najčešće glavni sastojak tih starinskih kolača, pored brašna i jaja… Često ti kolači nisu jednostavni za pripremu, medjutim, orehnjača zaista jeste. Dakle, osnovni sastojci plus laka priprema, eto, verovatno je to razlog zašto je toliko dugo obožavana!
Vi sigurno već imate neki svoj recept, a ja ću, kao po običaju, ispisati nekoliko meni omiljenih recepata u nastavku teksta. Nadam se da ćete pronaći odgovarajući, i da ćete obogatiti svoj notes novim receptima! Ako do sada niste pripremali štrudlu sa orasima, pravo je vreme.. 🙂
Prhka štrudla sa orasima
Potrebni sastojci za pripremu:
Za koru..
- 200 grama maslaca
- 50 grama šećera
- 2 žumanceta
- 400 grama brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 čaša kisele pavlake
Za fil..
- 2 belanceta
- 200 grama šećera
- 300 grama mlevenih oraha
- 100 mililitara toplog mleka
Postupak pripreme:
U odgovarajućoj vangli najpre maslac umutite sa šećerom penasto, dodajte zatim žumanca pa izmiksirajte još par minuta da se sve dobro sjedini. Dodajte zatim brašno pomešano sa pecivom, kao i pavlaku, pa mešajte dalje da se sve sjedini. S početka kašikom, pa kada smesa postane tvrdja mesite rukama.
Oblikujte mekano, glatko testo, pa prekrijte folijom i odložite u frižider na pola sata.
Dok je testo u frizu, pripremite fil. Belanca umutite penasto, tako da kada okrenete činiju ona ne klize. Orahe pomešajte sa šećerom pa prelijte toplim mlekom i ostavite par minuta da se natope. Dodajte ih zatim u sneg od belanaca, i kašikom, laganim pokretima izmešajte da se sastojci sjedine.
Nakon tih pola sata, izvadite testo iz friza pa ga podelite na tri jednaka dela. Svaki deo posebno razvucite na željenu debljinu, a preporučujem nekih 5mm. Premažite pripremljenim filom, pa pažljivo urolajte. Prebacite u pleh podmazan sa malo maslaca.
Istim postupkom urolajte i ostale dve kore, pa prebacite u pleh. Uključite rernu da se greje na 200 stepeni, a dok se ona greje premažite štrudle otopljenim maslacem, i ostavite da odmore.
Kada se rerna ugreje, ubacite štrudle i pecite oko pola sata – to zavisi od rerne, pratite kako situacija napreduje. Štrudle su gotove kada fino porumene. Gotove štrudle izvadite, prekrijte krpom pa ostavite da odmore i ohlade se, tek onda secite.
I sutradan su mekane i veoma ukusne, a to ćete saznati jedino ako sklonite jedno parče sa strane odmah, da ga niko ne pronadje! 😀
Štrudla sa orasima i makom
Potrebni sastojci za pripremu:
Za koru..
- 150 mililitara toplog mleka
- 1/2 kocke svežeg kvasca
- 500 grama brašna (+1 kašika brašna)
- 100 grama šećera (+1 kašika šećera)
- 150 grama maslaca
- 1 jaje
Za fil..
- 200 grama mlevenih oraha
- 100 grama mlevenog maka
- 100 mililitara toplog mleka
Postupak pripreme:
Prvo pripremite fil, da se natopi dok pripremite koru. Mlevene orahe i mak pomešajte sa šećerom, pa prelijte toplim mlekom, i ostavite da odmore.
Za koru, u toplo mleko dodajte izdrobljeni kvasac, kašiku brašna i kašiku šećera, pa dobro promešajte. Ostavite kvasac na toplom da zapeni.
U odgovarajućoj vangli pomešajte brašno i šećer, pa dodajte maslac i promešajte. Možete mikserom ili rukama, potrebno je da se maslac pomeša sa suvim sastojcima, tako da dobijete mrvičastu smesu. U smesu zatim dodajte jaje i promešajte kašikom. Dodajte zatim aktivirani kvasac, i mešajte dalje kašikom da se sve sjedini.
Kada smesa postane gušća, mesite dalje rukama, tako da dobijete mekano i glatko testo. Testo je masno, zbog maslaca, tako da znate. Prekrijte ga krpom ili folijom pa ostavite da naraste oko pola sata, do sat vremena. Neće se nešto mnogo podići, ali hoće taman koliko treba.
Gotovo testo podelite na 3 jednaka dela, pa svaki premesite i oblikujte. Razvijte zatim, pa premažite pripremljenim filom. Trebalo bi da se fil lepo natopio mlekom, a ako nije dodajte još malo oraha, jer fil ne sme da curi već bi trebalo da bude gust i mekan. Urolajte pažljivo u štrudlu, pa na podmazan pleh. Tako uradite i sa preostale dve kore.
Pecite štrudle na 200 stepeni oko pola sata, u zavisnosti od vaše rerne. Gotove su kada fino porumene. Štrudle prekrijte krpom pa ostavite da se ohlade i odmore, tek onda secite.
Štrudla sa orasima i džemom
Potrebni sastojci za pripremu:
Za koru..
- 200 mililitara toplog mleka
- 1/2 kocke svežeg kvasca
- 4 kašike šećera (+1 kašika šećera)
- 100 grama otopljenog maslaca
- 200 mililitara jogurta
- 500 grama brašna (+1 kašika brašna)
Za fil..
- 500 grama džema po izboru
- 300 grama mlevenih oraha
Postupak pripreme:
U toplo mleko dodajte izdrobljeni kvasac, kašiku šećera i kašiku brašna, pa promešajte. Ostavite da kvasac zapeni.
U odgovarajućoj vangli sipajte brašno, napravite udubljenje u sredini pa tu sipajte šećer, maslac i jogurt.
Dodajte zatim aktivirani kvasac, pa počnite sa mešenjem testa. Možete najpre kašikom ili varjačom, pa kada testo postane gusto mesite dalje rukama. Po potrebi dodajte još malo brašna, tako da dobijete mekano i glatko testo, koje se lako mesi i odvaja od ruku. Oblikujte ga, prekrijte krpom pa ostavite da odmara, odnosno naraste, oko pola sata do sat vremena.
Nakon toga, testo podelite na 3 jednaka dela, pa svaki deo oblikujte i rastanjite.
Džem i orahe pomešajte pa dobro promešajte da se sjedine. Pripremljenim filom filujte kore i pažljivo urolajte, pa redjajte na podmazan pleh. Uključite rernu da se greje na 200 stepeni, a za to vreme ostavite štrudle da odmore. Po želji ih možete premazati sa malo maslaca ili umućenim jajetom.
Pecite na 200 stepeni oko pola sata, u zavisnosti od jačine vaše rerne – gotove štrudle izvadite, prekrijte krpom i ostavite da odmore i ohlade se, pa tek onda secite.
Štrudla sa orasima i čokoladom
Potrebni sastojci za pripremu:
Za koru..
- 250 mililitara toplog mleka
- 1/2 kocke svežeg kvasca
- 50 grama šećera (+1 kašika šećera)
- 500 grama brašna (+1 kašika brašna)
- 100 grama otopljenog maslaca
Za fil..
- 250 grama mlevenih oraha
- 100 grama rendane čokolade
- 1 kašika otopljenog maslaca
- 100 mililitara toplog mleka
Postupak pripreme:
U toplo mleko dodajte izdrobljen kvasac, kašiku šećera i brašna pa dobro promešajte. Ostavite da kvasac zapeni.
U odgovarajućoj vangli pomešajte brašno sa šećerom, zatim dodajte otopljeni maslac i aktivirani kvasac. Počnite sa mešenjem testa, najpre kašikom, pa kada postane testo gusto mesite dalje rukama. Potrebno je da umesite mekano i glatko testo, koje se ne lepi. Prekrijte krpom pa ostavite da naraste, nekih pola sata do sat vremena.
U medjuvremenu pripremite fil… Mlevene orahe, šećer, otopljen maslac i čokoladu pomešajte, pa prelijte toplim mlekom i mešajte da se svi sastojci sjedine. Ostavite da smesa odmori i natopi se, dok testo ne stigne..
Nadošlo testo podelite na tri jednaka dela, pa svaki deo oblikujte i premesite. Premažite pripremljenim filom pa stavite u podmazani pleh. Po želji premažite maslacem ili umućenim jajetom, pa pecite na 200 stepeni oko pola sata. Štrudle su gotove kada fino porumene.
Gotove štrudle izvadite iz rerne, odmah prekrijte krpom i ostavite da odmore i ohlade se, pa tek onda secite.
Posna štrudla sa orasima
Ukoliko želite posnu orehnjaču, jaja izbacite iz recepta, maslac zamenite margarinom a mleko vodom ili biljnim mlekom.
Gde se pominju kisela pavlaka i jogurt, te recepte je malo teže korigovati na taj način, jer su kao takvi najukusniji. Imate izbora u svakom slučaju. 🙂
Savet +
Umesto da redjate u pleh, možete pripremiti jednu veću štrudlu pa je peći u kalupu za kuglof. Takodje, pre pečenja, možete iseći filovane štrudle pa na taj način dobiti već gotove pečene parčiće, poput pužića.. Ipak, karakteristika štrudle je taj njen divna presek nakon pečenja.. 🙂
Gotove štrudle pospite prah šećerom, a možete i raznim topinzima po ukusu. Možete u nju dodavati razno suvo voće, a orasima još možete dodati krupno seckane lešnike, bademe i slično. Još možete dodati neki aromatičan začin po ukusu, poput cimeta ili vanile…
Nadam se da će vam recepti poslužiti, i nadam se da ćete uživati u savršeno mekanom i slasnom ukusu štrudle od oraha! 🙂
