Štrudla sa sirom – recept kako se pravi

Štrudla od sira je nešto što bi svakako trebalo da probate, kako u slanoj, tako i u slatkoj varijanti. Obe mogu biti ukusne na svoj način, tako da o jednom trošku dobijete i fini slani zalogaj, i poslasticu.

Sir je namirnica koju možemo kombinovati na bezrboj načina, te tako može da se kombinuje i sa slatkim i sa slanim sastojcima.

U nastavku teksta saznajte kako da pripremite štrudlu sa sirom, tako da bude fino predjelo, ili savršen dezert…

Štrudla sa sirom i šunkom

Sir i šunka, uvek dobitna kombinacija – može se nazvati i pica rolat, ako dodate malo kečapa i origana. Evo mog omiljenog recepta, a vi svakako možete da ukradete ideju, potom recept uredite po svom ukusu.

Neophodni sastojci za pripremu su:

  • 500 grama gotovih kora za pitu

Za preliv…

  • 2 belanceta
  • 400 mililitara jogurta
  • 200 mililitara ulja
  • 200 grama brašna
  • 1 kesica praška za pecivo

Za nadev…

  • 400 grama sitnog sira
  • 300 grama šunke
  • 2 žumanceta

Postupak pripreme:

Belanca umutite sa viljuškom, ne treba da budu čvrsti sneg već da se blago umute. U njih potom dodajte jogurt i ulje, promešajte, pa dodajte brašno i pecivo. Sada smesu dobro izmešajte da se sjedini – da bude bez grudvica i glatka. Ovom smesom ćete prskati kore.

Za nadev pomešajte sir i žumanca da se dobro sjedine, pa dodajte šunku. Nju prethodno isecite na kockice ili trakice. Promešajte da se sve sjedini.

Kore podelite na dva jednaka dela, odnosno na jednak broj kora. Od prvog dela svaku koru najpre premažite sa prelivom, a na poslednju stavite nadev od sira i šunke. Urolajte, pa stavite u podmazan pleh.

Isto to uradite sa drugim delom kora, a potrudite se da lepo rasporedite preliv i nadev.

Kada stavite rolate u pleh, premažite ih sa malo ulja pa po ukusu pospite susamom, lanom ili nekim drugim semenkama. Pecite štrudle na 200 stepeni oko pola sata, potom izvadite iz rerne da se prohlade.

Tek kada se malo ohlade, secite parčiće jednake veličine pa poslužite. Po ukusu dekorišite sa malo kečapa i pospite origanom, belim lukom, peršunom…

Štrudla sa sirom i tikvicama

Kako bez tikvica? Ja ih obožavam, te tako mora u svakom jelu da se nadje barem jedna mrvica 😀 Ova štrudla je, bogami, bogata tikvicama. Njami…

Neophodni sastojci za pripremu su:

  • 500 grama gotovih kora za pitu
  • 300 grama tikvica
  • 300 grama sitnog sira
  • 1 čaša kisele pavlake
  • 3 jajeta
  • 100 mililitara ulja
  • 100 mililitara kisele vode

Postupak pripreme:

Tikvice oljuštite, zatim izrendajte na krupno rende. Blago posolite, pa ostavite da otpuste sok. U medjuvremenu jaja ulupajte penasto, dodajte zatim sir i pavlaku pa izmešajte da se lepo sjedine.

Kada tikvice otpuste tečnost, ocedite ih dobro, pa takodje dodajte u fil od sira. Izmešajte da se sastojci lepo sjedine.

Ulje i kiselu vodu pomešajte u posebnoj šoljici. Njima ćete prskati kore tokom slaganja, kako bi bolje narasle i bile sočnije.

Dakle, kore podelite na dva jednaka dela, odnosno na jednak broj kora kako biste napravili dve štrudle jednake veličine. Svaku koru poprskajte mešavinom ulja i vode, a na poslednju koru dodajte i fil. Kada složite štrudle, prebacite ih na nauljen pleh, pa još malo nauljite odozgo, kako bi fino porumenele tokom pečenje.

Pecite ih na 200 stepeni, pa kada dobiju tu finu rumenu boju, izvadite iz rerne da se prohlade i odmore, potom secite na parčiće jednake veličine.

Štrudla sa sirom i spanaćem

Spanać takodje obožavam, a kako svi znamo da je izuzetno zdrav, trebalo bi često da ga koristimo u raznim varijantama…Ja to poštujem. 🙂

Neophodni sastojci za pripremu su:

Za koru…

  • 500 grama brašna
  • 250 mililitara toplog mleka
  • 1 kesica suvog kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika soli
  • 150 grama margarina
  • 1 jaje

Za nadev…

  • 300 grama sitnog sira
  • 300 grama spanaća
  • Prstohvat soli

Način pripreme:

U odgovarajućoj posudi pomešajte mleko, kvasac, kašiku šećera i brašna, pa dobro razmutite da se sjedine. Ostavite da kvasac naraste, najbolje pored peći ili radijatora, odnosno na nekom toplom mestu. To će pomoći kvascu da brže naraste.

U nadošao kvasac dodajte zatim margarin, jaje prstohvat soli i brašno. Brašno sipajte postepeno pa mesite, tako da dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke, mekano. Prekrijte posudu krpom pa ostavite da sada testo naraste, takodje na nekom toplijem mestu po mogućstvu.

Dok testo naraste, pripremite spanać. Dobro ga operite i odstranite delove koji nisu dobri, pa ga kratko obarite u ključaloj vodi. Dakle, stavite vodu da provri, pa kada provri dodajte spanać i kuvajte tek 1-2 minuta. Potrebno je samo da se popari kako bi omekao, ako ga duže budete kuvali biće bljutav i izgubiće svoje dragocenosti.

Spanać izvadite i prosušite, zatim iseckajte na sitno. Pomešajte ga potom sa sirom pa dodajte malo soli ukoliko sir nije puno slan.

Nadošlo testo podelite na dva jednaka dela i oblikujte, pa ostavite da odstoje još koji minut. Potom rastanjite prvi deo, nafilujte i urolajte. Isto uradite i sa drugim delom.

Uvijene štrudle prebacite na pleh, prethodno podmazan, pa ostavite da narastu još 10ak minuta. Po ukusu ih premažite žumancetom pa pospite susamom. Pecite na 200 stepeni oko pola sata, tačnije dok fino ne porumene.

Izvadite ih iz rerne odmah čim vidite da su gotove, prekrijte krpom pa ostavite da malo odmore. Kad se prohlade secite pa poslužite.

Štrudla sa sirom i orasima

Ova štrudla ima poseban šmek, nešto izmedju slatkog i slanog…Preporučujem da isprobate prvom prilikom, a obavezno je spremite i poslužite gostu kojeg želite da oborite s nogu!

Neophodni sastojci za pripremu su:

  • 100 mililitara mleka
  • 1 kašika meda
  • 1 kocka svežeg kvasca
  • 250 grama brašna
  • 1 jaje
  • 50 mililitara jogurta
  • 2 kašike masti (+ 2 za premazivanje)
  • 1 kašičica soli
  • 50 grama sitno seckanih oraha

Za nadev…

  • 200 grama tvrdog kravljeg sira
  • 1 belance (+žumance)

Postupak pripreme:

U toplo mleko dodajte med i promešajte da se rastopi, potom dodajte izdrobljeni kvasac pa ponovo promešajte da se sastojci sjedine. Ostavite potom kvasac da naraste, najbolje na nekom toplom mestu, da ubrzate proces. Pored peći, tople ringle ili radijatora. Kada kvasac zapeni spreman je.

Tada u odgovarajućoj vangli sipajte brašno, napravite malo udubljenje u sredini pa tu dodajte jaje, jogurt, mast (koju možete zameniti uljem ili margarinom, mada je od masti kora najmekša…), prstohvat soli i seckane orahe. Na kraju dodajte kvasac, pa počnite sa mešenjem.

Mesite tako da dobijete mekano testo koje se odvaja od ruku. Ostavite testo na toplom da naraste. Nije potrebno da testo beži iz vangle, već da samo koliko-toliko naraste.

Dobijeno testo podelite na 6 jednakih jufkica, pa svaku rastanjite. Svaku premažite sa malo masti (ulja ili margarina), osim poslednje. Složene jufkice ostavite 5-10 minuta da odmore, potom ih rastanjite.

Belance pomešajte sa sirom pa umutite, i time nafilujte koru pa je pažljivo urolajte u štrudlu. Prebacite je na podmazan pleh, pa premažite umućenim žumancetom. Pospite sa malo oraha po ukusu, pa zapecite na 200 stepeni dok fino ne porumeni.

Izvadite štrudlu da se lepo prohladi, potom secite i poslužite. Ima zaista poseban ukus.

Štrudla sa sirom i višnjama

Višnje su uvek odličan sastojak, a u kombinaciji sa sirom dobijamo pravu kombinaciju! Sir ublaži njihovu kiselost, dok one siru daju poseban ukus…

Neophodni sastojci za pripremu su:

Za koru…

  • 250 grama brašna
  • Prstohvat soli
  • 1 jaje
  • 3 kašike ulja
  • 120 mililitara vode

Za nadev…

  • 500 grama neslanog sira
  • 3 jajeta
  • 120 grama šećera
  • 1 kašika pudinga sa ukusom vanile (misli se na prah)
  • 2 kašike prezli
  • 25 grama putra
  • 300 grama očišćenih višanja

Postupak pripreme:

U odgovarajućoj vanglici sipajte brašno, zatim dodajte malo soli, jaje, ulje i vodu. Zapravo, postepeno dodajte vode i mesite tako da dobijete mekano i glatko testo, koje se odvaja od ruku. Prekrijte vanglu pa ostavite da testo malo odmori, a za to vreme pripremite fil.

Sir pomešajte sa jajima, šećerom i praškom od pudinga. Dobro izmešajte da se sastojci sjedine.

Testo sada rastanjite na brašnjavom stolu u veličinu pleha (preporučujem 30x40cm). Premažite testo sa malo putera pa pospite prezlama. Sipajte ravnomerno fil od sira po kori, pa preko toga poredjajte višnje. Polako urolajte, pa prebacite na pleh. Njega takodje prethodno premažite puterom.

Štrudlu isto premažite sa malo putera, kako bi bila mekša i sočnija. Pecite na 200 stepeni dok fino ne porumeni, izvadite potom da se malo prohladi pa secite.

***Umesto višanja iskoristite maline, pa napravite štrudlu sa sirom i malinama. Možete koristiti i mix crvenog voća, ili šumskog voća. Možete koristiti samo borovnice, jagode, ili slično voće po vašem ukusu…

Štrudla sa sirom i suvim groždjem

Neophodni sastojci za pripremu su:

Za koru…

  • 200 mililitara toplog mleka
  • 1 kocka svežeg kvasca
  • 2 kašike masti
  • 500 grama brašna
  • 200 grama šećera
  • 3 žumanceta

Za nadev…

  • 400 grama neslanog sira
  • 3 belanceta
  • 2 vanilin šećera
  • 2 kašike griza
  • 50 grama suvog groždja

Postupak pripreme:

U toplo mleko dodajte izdrobljeni kvasac, kašiku šećera (od ovih 200gr) i kašiku brašna, pa ostavite da nadodje na toplom mestu (peć, radijator…). Kada zapeni, u kvasac dodajte mast, brašno, šećer i žumanca pa počnite sa mešenjem testa. Trebalo bi da bude mekano i da se odvaja od ruku. Po potrebi dodajte još malo brašna ili mleka da bi testo bilo taman.

Prekrijte krpom vanglu pa ostavite da testo naraste, a s obzirom da je svež kvasac u pitanju, brzo će.

Dok testo narasta pripremite nadev. Belanca umutite mikserom u sneg, potom u njih dodajte šećer, griz i suvo groždje pa sve izmešajte, da se sastojci sjedine.

Naraslo testo premasite, zatim podelite na dva jednaka dela, za dve jednake štrudle. Rastanjite posebno, po mogućstvu u oblik pravougaonika. Premažite štrudle nadevom pa urolajte. Stavite ih u podmazan pleh, pa premažite sa žumancetom, ili po ukusu.

Dok se rerna greje neka štrudle još malo narastu, pa ih pecite na 200 stepeni da dobiju finu rumenu boju. Izvadite potom da se prohlade, pa secite, poslužite, i uživajte u slasnom ukusu!

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija