Tikvice su proletnji i letnji plodovi i spadaju u porodicu biljaka po imenu Cucurbitaceae, zajedno sa dinjama i krastavcima.
Mogu da porastu i do 1 m po dužini, ali se obično beru dok još nisu potpuno uzrele i kada narastu do 20 cm.
Iako se tikvice često smatraju povrćem, one se botanički klasifikuju kao voće. Pojavljuju se u nekoliko varijeteta, sa rasponom u boji od tamnožute do tamozelene.
Tikvice su bogate različitim vitaminima, mineralima i drugim korisnim biljnim jedinjenjima.
Porcija od 230 g kuvanih tikvica pruža 17 kalorija, 1 g proteina, manje od 1 g masti, 3 g ugljenih hidrata, 1 g šećera, 1 g vlakana, 40 % vitamina A, 16 % mangana, 14 % vitamina C i 13 % kalijuma. U tikvicama se nalaze i nešto manje količine magnezijuma, vitamina K, folata, bakra, fosfora, vitamina B6 i tijamina.
Takođe sadrži i male količine gvožđa, kalcijuma, cinka i drugih vitamina iz B kompleksa.
Posebno sadržaj vitamina A može pružiti podršku vašem vidu i imunom sistemu. Sirove tikvice nude sličan profil nutritivnih sastojaka kao i kuvane tikvice, ali sa manje vitamina A i više vitamina C koji se smanjuje kuvanjem.
Tikvice su bogate antioksidansima
Antioksidansi su korisna biljna jedinjenja koja pomažu u zaštiti organizma od oštećenja koja izazivaju slobodni radikali.
Karotenoidi, kao što su lutein, zeaksantin i beta-karoten, su posebno prisutni u tikvicama.
Antioksidansi mogu biti veoma korisni za oči, kožu i srce, jer pružaju zaštitu protiv određenih tipova kancera.
Istraživanja pokazuju da korica biljke ima najveći nivo antioksidanasa. Žute tikvice mogu sadržati nešto viši nivo od svetlozelenih.
Tikvice doprinose zdravom varenju
Tikvice mogu da poboljšaju zdravo varenje na više različitih načina. Za početak, bogate su vodom koja omekšava stolicu.
Na taj način ona prolazi lakše i smanjuje šanse za pojavu konstipacije. Tikvice takođe sadrže kako rastvorljiva tako i nerastvorljiva vlakna.
Nerastvorljiva vlakna dodaju masu stolici i pomažu da se hrana kreće lakše kroz creva, što dalje smanjuje rizik od konstipacije. Ovo je odlično ako se vaša ishrana sastoji od puno tečnosti.
Rastvorljiva vlakna hrane korisne bakterije koje žive u crevima. Za uzvrat, ove prijateljske bakterije proizvode masne kiseline (kratkolančane) koje neguju crevne ćelije.
Ove masne kiseline mogu da pomognu u smanjivanju upale i simptoma određenih stomačnih problema kao što su IBS, Kronova bolest i ulcerativni kolitis.
Tikvice mogu da smanje nivo šećera u krvi
Tikvice mogu da pomognu da se snizi nivo šećera u krvi kod ljudi koji imaju dijabetes tipa 2.
Sa tri grama ugljenih hidrata po jednoj porciji tikvica, one pružaju odličnu alternativu testeninama i tako su odlične za sve one ljude koji žele da smanje unos ugljenih hidrata.
Pošto se tikvice mogu seckati na različite načine, one mogu zameniti špagete, lazanje, nudle, u različitim jelima.
Ishrana sa niskim unosom ugljenih hidrata može značajno smanjiti šećer i insulin u krvi, a to održava nivo šećera u krvi stabilnim i smanjuje potrebu za lekovima kod ljudi sa dijabetesom tipa 2.
Tikvice jačaju vid
Dodavanje tikvica u ishranu pomaže poboljšanju vida. To je delimično zbog toga što su tikvice bogate vitaminom C i beta-karotenom, a ova dva nutritijenta su važna za očni vid.
Tikvice takođe sadrže antioksidanse lutein i zeaksantin. Istraživanja pokazuju da ovi antioksidansi mogu da se akumuliraju u mrežanjči što poboljšava vid i smanjuje rizik od bolesti očiju poput makularne degeneracije, itd.
Tikvice mogu ponuditi neke dodatne pogodnosti. Najistraženije su zdravlje kostiju, antikancerogeni efekti, zdravlje prostate i tiroidna funkcija.
Tikvice u bebinoj ishrani
Kada beba dođe na svet, imaćete 1000 pitanja u svojoj glavi koja se tiču bebinog zdravlja i namirnica koje joj treba uvesti nakon što napuni 6 meseci.
Normalno je da roditelji budu zbunjeni u vezi sa ishranom svoje bebe, jer ona može da utiče na nju pozitivno i negativno.
Od samog rođenja, veoma je važno da dete dobija pravu količinu hranljivih sastojaka koji su potrebni za konstantan rast i razvoj.
Tikvice su odlične za bebu. One sadrže većinu hranljivih sastojaka koji su bebi potrebni, pa mogu biti dobar dodatak u bebinoj ishrani od ranih dana.
Tikvice su savršeno sigurne i bezbedne za decu i mogu im se davati još od 10. meseca.
Kako bi se smanjile šanse za alergijsku reakciju kod bebe, najbolje je da se tikvice uvedu u periodu između osmog i desetog meseca.
Zašto su tikvice dobre za bebu?
Kao što je već rečeno, tikvice pružaju dosta zdravstvenih koristi, kako za odrasle, tako i za bebe.
One sadrže kalcijum koji je neophodan za razvoj kostiju i zuba kod dece. Takođe igraju ulogu u prenosu nutritijenata kroz organizam.
Magnezijum takođe igra jednako važnu ulogu u razvoju kostiju, desni i zuba kod dece. Pomaže i u varenju jer pobuđuje enzime koji su neophodni za varenje.
Tikvice sadrže fosfor koji igra ulogu u održavanju brojnih telesnih funkcija.
U tikvicama se nalazi vitamin C koji je važan za razvoj deteta. Razvoj imunog sistema zavisi od količine vitamina C u organizmu, a takođe je važan i za proizvodnju mukusa i drugih telesnih tečnosti.
Kompleks vitamina B je sastavljen od vitamina B6, nijacina, tijamina, folata i nekoliko drugih vitamina. Oni su neophodni za metaboličke aktivnosti, funkcionisanje imunog sistema, proizvodnju energije, itd.
Iako tikvice sadrže dosta vitamina i minerala, one se lako vare u bebinom želucu. Tikvice su sastavljene od vode i bogate su sadržajem vlakana.
Ukoliko vaše dete pati od digestivnih problema, tikvice mogu da budu jedan od najboljih lekova.
Za starije bebe, sirove tikvice mogu biti ukusna i zdrava hrana. Međutim, tekstura ovog ploda može biti opasna za mlađe bebe, pa se zbog toga pripremaju na drugi način.
Za bebe je najbolje pripremati tikvice kuvanjem na pari ili kuvanjem u vodi. Kasnije, tikvice se mogu dinstati.
Prve kašice od tikvica
Uzeti malu tikvicu i dobro je oprati, a zatim i oljuštiti. Iseći tikvicu na kockice i kuvati na pari sve dok ne omekšaju.
Skuvane tikvice ispasirati, a može se dodavati i voda tokom pasiranja radi dobijanja glatke teksture. Koristite vodu u kojoj ste kuvali tikvice.
Tikvica sa šargarepom i rikota sirom za bebe od 9 meseci
Za ovaj recept će vam biti potrebna jedna oljuštena šargarepa, mali crni luk, tikvica, 40 g rikote, jaje, 50 g brašna, malo maslinovog ulja.
Povrće ćete oprati, a zatim ćete izrendati tikvicu i šargarepu, a luk iseckasti. Povrće pomešajte sa rikotom, jajetom, brašnom.
Tiganj podmažite maslinovim uljem i zagrejte.
Smesu zahvatite kašikom i spustite u tiganj, pa izravnajte i pržite dok ne dobije finu zlatastu boju. Okrenite palačinku i pržite još.
Kada završite sa prženjem, možete iseckati palačinku na manje komade i poslužiti bebi sa jogurtom.
Kašica od krompira i tikvice
Neki roditelji daju ovu kašicu i bebama od 5 meseci. Potreban vam je jedan mali krompir i jedna mala tikvica. Oljuštite tikvicu i očistite sredinu od semenki, a zatim je prokuvajte.
Krompir oljuštite, isecite na kockice , stavite u hladnu vodu i prokuvajte.
Sjedinite krompir i tikvicu i izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu.
Kašica od pirinčanog griza i tikvice
Potrebno je da nabavite pirinčani griz i jednu malu tikvicu. 2 supene kašike pirinčanog griza skuvajte da biste dobili finu kašicu.
Tikvicu oljuštite i izdubite sredinu, pa iseckajte na kockice i skuvajte u hladnoj vodi. Procedite je, a potom u toj vodi skuvajte pirinčani griz (2 kašike). Sve ispasirajte i izmešajte.
Treba napomenuti da ova kašica nema baš neki sjajan ukus, ali drži sitost.
Kašica od tikvice, karfiola i jabuke
Za ovu kašicu nabavite nekoliko cvetića karfiola, jednu manju tikvicu i jednu jabuku.
Karfiol operite, jabuku oljuštite i iseckajte, kao i tikvicu. Sve stavite u vodu i prokuvajte dok ne omekša. Nakon toga, ispasirajte kašicu.
Tikvica sa palentom
I palenta i tikvica su odlična hrana za bebe. Tikvicu treba oljuštiti i iseckati na kockice, a zatim prokuvati dok ne bude mekana. Potom od tikvice napravite ispasirani pire.
Kukuruzni griz skuvajte i napravite palentu, a onda palentu izmešajte sa pireom od tikvice. Ko želi, može dodati vrlo malo maslinovog ulja.
Da li treba uklanjati semenke iz tikvica?
Ako je tikvica mala i mlada, semenke su obično mekane i mogu se ispasirati nakon kuvanja.
Međutim, veće i starije tikvice imaju i deblju koru i tvrđe semenke, pa je najbolje da ih oljuštite i očistite od semenki.
