Da li ste i vi ljubitelj uštipaka kao ja? Najviše volim mamine uštipke, razume se, ali volim i ja da ih pripremim s vremena na vreme. Mada moram priznati da se ne odlučim tako lako na to, jer priprema prilično traje, pa prženje u ulju, i sve to… Ali ponekad dozvolim sebi tu zabavu, kada imam viška slobodnog vremena.
Isprobala sam dosta recepata za uštipke, i bilo je tu svega. Dosta grešaka, priznajem, jer dobre uštipke nije tako lako napraviti. Da budu fino vazdušasti, meki i da ne upiju mnogo ulja.
Poseban izazov mi je bio da pronadjem dobar recept za posne uštipke bez jaja. Uspela sam, i recept delim sa vama u tekstu dalje. Podeliću i dva recepta koji nisu posni, za one situacije kada niste na postu već nema jaja u kuhinji a jede vam se nešto brzo i ukusno.
Uštipci bez jaja i mleka
Potrebni sastojci:
- 400 grama brašna
- 1/2 kesice suvog kvasca
- 1 kašika šećera
- Prstohvat soli
- 350 mililitara vode
- 2 kašike sirćeta
Postupak pripreme:
Ovo su pravi starinski uštipci, bez jaja i mleka. Iako ide kvasac, brzo su gotovi.
Brašno sipajte u odgovarajuću vanglicu, dodajte zatim kvasac, šećer, so, vodu i sirće, pa dobro promešajte da se napravi kompaktna smesa. Potrebno je da bude gustine kao za obične uštipke, pa po potrebi dodajte još malo brašna ili vode do prave gustine. Mnogo zavisi od vrste brašna koju koristite, čak i ista vrsta može da varira.
Pripremljeno testo ostavite da odmori oko pola sata na sobnoj temperaturi. Kada testo fino naraste spremno je za prženje.
Vadite nauljenom kašikom testo i spuštajte u vrelo ulje, pa pržite sa obe strane da fino porumeni. Gotove uštipke redjajte prvo na ubrus ili salvetu da se ocede od viška ulja. Služite potom uz priloge po želji, a ja najviše volim da ih jedem uz kajmak ili domaći džem od jagoda. 🙂
Uštipci bez jaja i kvasca
Potrebni sastojci:
- 1 čaša brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- Prstohvat soli i/ili začini po ukusu
- 1 čaša mlake vode
Postupak pripreme:
Mislim da od ovoga ne može jednostavnije. Pišem mere u čašama jer je veoma jednostavno – koliku god čašu da uzmete, istom merite brašno i vodu. Da li ćete iskoristiti onu od 2 ili 3dcl na vama je.
Dakle, pomešajte brašno sa pecivom i soli, pa dodajte postepeno vodu i mutite da dobijete kompaktnu smesu srednje gustine, baš kao za prave uštipke. Ne morate ništa da čekate, možete odmah da krenete sa prženjem, ili možete da ostavite testo u frizu da odmori pa da spremite kad ogladnite.
Testo vadite kašikom i spuštajte u vrelo ulje, pržite sa obe strane da fino porumeni. Vadite na ubrus ili salvete da upije višak ulja. Poslužite uz priloge po želji.
Uštipci bez jaja sa jogurtom
Potrebni sastojci:
- 2 šolje brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 1 šolja jogurta
Postupak pripreme:
Kao i kod prethodnog recepta, koristite istu čašu za merenje. Ovaj recept mi se za nijansu više dopada jer ima bolji šmek, zbog jogurta, pa ako niste na postu a treba vam brz obrok, to je to.
Dakle, pomešajte navedene sastojke, i dobro mešajte par minuta da se sve fino sjedini. Uštipke možete odmah da pravite. Spuštajte ih u vrelo ulje i pržite dok ne porumene. Vadite na papirni ubrus da se oslobode viška ulja, pa kad se fino prohlade mažite ih čime želite i uživajte u ukusu!
Uštipci bez jaja sa kiselim mlekom
Potrebni sastojci:
- 250 grama brašna
- Prstohvat soli
- 1 kašičica sode bikarbone
- 200 grama kiselog mleka
- 5 kašika mleka
Postupak pripreme:
U kiselo mleko dodajte sodu i dobro promešajte, pa ostavite 10ak minuta da se kiselo mleko “aktivira”. Ovo je odlična zamena za kvasac.
U odgovarajućoj posudi pomešajte brašno i so, zatim dodajte aktivirano kiselo mleko pa krenite sa mešenjem testa. Po potrebi dodajte 5 kašika mleka – manje ili više, u zavisnosti od toga koje tačno brašno koristite. Smesa bi trebalo da izgleda kao ona prava smesa za uštipke.
Uz pomoć nauljene kašike vadite smesu i spuštajte u vrelo ulje, pa pržite dok ne porumeni. Gotove uštipke vadite na ubrus da se ocede od viška ulja. Prohladjene uštipke poslužite uz priloge po vašoj želji.
Savet +
..Samo da vas podsetim da sam već pisala recepte za uštipke bez kvasca, pa bacite pogled.
Moram priznati da nijedan recept ne može da zameni one prave uštipke, ali su svi ovi recepti odlične zamene onda kada nemamo mnogo vremena za kuhinju.
Možda će vam se recepti učiniti veoma prostim, ali ne dajte da vas to prevari. Nekada su jednostavne stvari pravi izbor.
Brzi uštipci su odličan izbor onda kada žurite na posao ali biste da ipak nešto pojedete kod kuće, a takodje ih možete jesti i za večeru. Odličan su izbor i kada vam dolaze gosti i želite da ih poslužite nečim što će poslužiti kao kompletan obrok.
Uštipke možete jesti i uz slatke i uz slane namaze, odlično idu uz sve jer su neutralnog ukusa.
Ako nameravate da ih jedete u slanoj verziji onda u testo možete da dodate vanilin šećer ili cimet, a ukoliko nameravate da ih jedete u slanoj verziji, onda u testo možete da dodate začine poput peršuna, belog luka i slično.
Pogledajte recepte za uštipke od tikvica, i koristite ih maksimalno dok traje sezona.
Nadam se da sam vam pomogla sa predlozima, i da ćete uspešno pripremiti uštipke. Prijatno! 🙂
