Bliži se jesen, dakle, bliži se sezona kuvanih jela. U to ime, nekoliko proverenih recepata za varivo!
Možda naziv ovog jela nije baš najsjajniji, ali zato ukus jeste, verujte! Varivo možete pripremiti na dosta načina, a recimo da je to kombinacija supe i čorbe. Ništa komplikovano, naprotiv, veoma jednostavna priprema. Uz to fini ukus koji će zadovoljiti vaša čula.
Učite da jedete kuvana jela, i same sebe i najmladje. Kuvana jela su uvek dobrodošla na trpezi, i nikada ne mogu dosaditi jer ima toliko kombinacija. Posebno su poželjna u jesen i zimu, kada ne želimo da nam nosić curi.
Što više povrća u ishrani, imunitet je jači! Naučite da kuvate, jer, kuvanje ne oduzima mnogo vremena ali zato donosi brojne pogodnosti po vaše zdravlje. Ne verujete mi? Onda je vreme da iskusite to! Samo odaberite recept, ili zapišite sve pa po potrebi i želji neka se nadje na vašoj trpezi. Razuverićete se ubrzo, a onda će čorbice, supice i variva da postanu neizostavni deo vaše trpeze! 🙂
Varivo od tikvica
Neophodni sastojci:
- 2 tikvice
- 1 kašika maslaca ili ulja
- 1 manja glavica belog luka
- 1 kašika brašna
- 500 mililitara mleka
- So, biber i mirodjija po ukusu
Postupak pripreme:
Tikvice oljuštite i izrendajte na krupno rende, zatim blago posolite pa ostavite da otpuste vodu. Ocedite ih potom.
Maslac ili ulje zagrejte, pa dodajte sitno seckani ili izgnječeni beli luk, i dinstajte uz stalno mešanje da se luk uprži, nekih 2-3 minuta. Nakon toga dodajte kašiku brašna, pa mešajte dalje da se i brašno uprži, oko 1 minut.
Dodajte zatim tikvice, dobro promešajte pa dinstajte dalje da se i tikvice blago uprže. Dodajte postepeno mleko, i mešajte dok dodajete mleko da se sve dobro sjedini. Kuvajte varivo oko 10-15 minuta, koliko je potrebno da se blago zgusne i da tikvice fino omeknu.
Na kraju začinite po ukusu, još jednom dobro promešajte i sklonite sa ringle. Poslužite toplo.
Varivo od boranije
Neophodni sastojci:
- 1 kilogram boranije
- 1 glavica crnog luka (ili struk mladog luka, praziluka)
- 2-3 čena belog luka
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 kašika brašna
- 1 čaša kisele pavlake
- So, biber i začini po ukusu
Postupak pripreme:
Boraniju očistite pa operite pod mlazom hladne vode, zatim preručite u odgovarajuću šerpu. Crni i beli luk takodje očistite pa isecite na kriške, i dodajte boraniji. Nalijte vode, onoliko koliko želite da vam varivo bude gusto. Od 5dcl do 1l vode. Za početak dodajte manje pa posle, ako bude bilo potrebe razredićete sa još malo vode.
Stavite da se povrće kuva, pa kada omekne dodajte zapršku..
Ulje zagrejte pa dodajte brašno i neprestano mešajući upržite, tako da postane zlatne boje. Dodajte postepeno u varivo i neprestano mešajte da se ravnomerno rasporedi. Mešajte dalje još 1-2 minuta, da se varivo zgusne.
Na kraju dodajte pavlaku i začine, pa takodje dobro promešajte i sklonite sa ringle. Poslužite toplo.
Varivo od graška
Neophodni sastojci:
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 veća šargarepa
- 1 glavica crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 2-3 krompira
- 500 grama graška
- 100 grama paradajz soka
- 1 jaje
- So, biber i začini po ukusu
Postupak pripreme:
Šargarepu i crni luk očistite pa isecite na kolutove, a beli luk takodje očistite pa isecite što sitnije, ili izgnječite. Ulje zagrejte pa prodinstajte povrće nekoliko minuta, da omekne i luk fino zamiriše.
U medjuvremenu očistite i krompir pa isecite na manje kocke, a grašak operite. Dodajte luku i šargarepi, promešajte pa prodinstajte sada sve zajedno još 1-2 minuta. Dodajte paradajz sok, dobro promešajte, pa dodajte oko 400ml vode. Još jednom promešajte pa ostavite da se sve zajedno dinsta na umerenoj temperaturi.
Umutite jaje penasto, pa kada se povrće fino ukuva dodajte postepeno i energično promešajte da se jaje ravnomerno ukuva sa varivom. Na kraju dodajte začine, promešajte, pa sklonite sa ringle. Poslužite toplo.
Varivo od kupusa
Neophodni sastojci:
- 1 glavica kupusa (srednje veličine)
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 1 koren paškanata
- 1 struk celera
- 1 veći paradajz
- 200 mililitara vode
- 200 mililitara paradajz soka
- So, biber i začini po ukusu
Postupak pripreme:
Svo povrće očistite, pa isecite na manje kocke ili izrendajte – šta vam je lakše i praktičnije. Ja obično seckam, volim kada se osećaju komadi kroz varivo..
U odgovarajućoj šerpi sipajte deo kupusa, pa ostalog povrća, i tako redjajte dok ne utrošite. Nalijte vodom, pa ostavite da se krčka na umerenoj temperaturi. Kada kupus omekne, kao i ostalo povrće, dodajte sok od paradajza i dobro promešajte. Na kraju dodajte začine, i još jednom promešajte.
Kupus varivo je gotovo, a vi dodatno možete zapeći u rerni, ili dodati zapršku od brašna i aleve paprike.
Varivo od leblebija
Neophodni sastojci:
- 400 grama leblebija
- 3 kašike maslinovog ulja
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 1 paškanat
- 2-3 čena belog luka
- 1 veći paradajz
- 1 paprika
- So, biber, aleva paprika i začini po ukusu
Postupak pripreme:
Leblebije, tačnije slanutak, potopite u vodi preko noći. Fino će da nabubri i kuvanje će sutradan biti mnogo lakše. Možete koristiti već kuvan, odnosno konzerviran slanutak, ali ja preporučujem da sami skuvate. Samo uveče pre spavanja potopite, i sutra je spremno za kuvanje ručka..
Nabubrelu leblebiju ocedite od viška vode. Ostalo povrće očistite pa iseckajte na kockice ilu kolutove, kako želite.
Ulje zagrejte pa prodinstajte povrće na kratko, sve zajedno, tek 1-2 minuta, a onda postepeno dodajte vode. Vode dodajte onoliko koliko želite da varivo bude gusto, a ja na ovu količinu povrća obično dodam do 500ml vode.
Kuvajte na umerenoj temperaturi, a tek kada povrće fino omekne gotovo je. Što se tiče zaprške, ja u ovom slučaju ne dodajem, samo na kraju dodam dosta začina – biber, suvi začin, mirodjiju, origano, vlašac, lovor…
Vi možete napraviti zapršku od brašna i aleve, ili od pavlake i jaja, a možete ostaviti ovako kao ja. Paradajz i paprika daju lepu crvenu boju, ali i ostalo povrće se fino ukuva pa mi je u ovom slučaju zaprška nekako višak.
…Uživajte u sjajnim ukusima, ugrejte se uz ukusno varivo i obogatite svoj jelovnik! Čorbice i supe su veoma bitne u ishrani, jer pomažu našem stomaku da lakše vari. Zato, neka vam pre svakog glavnog obroka varivo, odnosno supa ili čorba od povrća budu obavezni!
Ja ne koristim meso u ishrani, barem ne često, ali uz sva navedena variva možete dodati neko zdravije meso, poput piletine, ćuretine i slično. Takodje možete dodati i ribu, posebno dobro ide upravo uz leblebije i grašak! Prijatno. 🙂
