Zerbo kocke – recept kako se prave

Ovaj kolač su još naše bake veoma često pripremale, uglavnom za neke specijalne prilike i slavlja, praznike.. Danas je pomalo zaboravljen usled modernizacije, ali, tu sam ja da vas podsetim!

Ništa lepše i ukusnije od mekanog i mirisnog, domaćeg kolača.

Da, jeste proces pripreme malo zahtevniji, ali ništa što nije nemoguće savladati. Naprotiv, već posle prvog puta svaki naredni biće vam lakši. Bitno je da testo bude mekano, prhko, a što se fila tiče tu zaista nema nikake mudrosti – malo džema i oraha.

Svoje slobodno vreme utrošite da usrećite svoje najdraže, a to najčešće veoma uspešno možete uraditi tako što ćete za njih pripremiti ovako ukusan kolač. Napravljen od par osnovnih sastojaka i puno ljubavi, nema šanse da im se ne dopadne! 🙂

Osnovni recept

Neophodni sastojci za pripremu:

Za kore..

  • 200 grama maslaca ili svinjske masti
  • 5 ravnih kašika šećera
  • 1 jaje
  • 100 mililitara mleka
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 500 grama brašna

Za fil..

  • 300 grama mlevenih oraha
  • 1 tegla džema po izboru

Za glazuru..

  • 100 grama čokolade za kuvanje
  • 1 kašika ulja

Postupak pripreme:

Mast izmiksirajte sa šećerom tako da postane penasta, i da se šećer otopi. Dodajte potom jaje pa nastavite sa mućenjem da se dobro sjedine sastojci. Dodajte zatim mleko, pa umutite još malo. Na kraju dodajte brašno pomešano sa pecivom, ali postepeno, i mesite. Dodajte onoliko brašna koliko je potrebno da se zamesi mekano testo, koje se odvaja od prstiju. Količina od 500gr bi trebalo da je taman – testo je prhko ali se lako razvlači.

Ne dajte se zbuniti! Ako ste ikada pravili vanilice i slične kolače, testo liči tome. Dakle, bitno da je mekano ali da se lako razvlači.

Umešeno testo podelite na 4 jedna dela, pa ostavite da malo odmori. Biće dovoljno nekih 10ak minuta, nakon čega ćete razviti koru po koru.

Odgovarajuću tepsiju premažite pa stavite prvu koru. Premažite obilno džemom i pospite orasima, pa stavite drugu koru. Nju takodje premažite džemom, pa pospite orasima. Ide treća kora, nju takodje premažite džemom i pospite orasima.  Na kraju ide četvrta – nju nemojte premazivati ničim, već je samo izbockajte viljuškom na više mesta.

Pecite kolač na 200 stepeni, oko pola sata, u zavisnosti od rerne. Kada fino porumeni gotovo je, a možete proveriti i čačkalicom. Gotov kolač izvadite iz rerne.

Čokoladu za kuvanje otopite sa kašikom ulja, najbolje kokosovog, pa premažite kolač. Ostavite da se dobro ohladi, pa tek onda secite i poslužite. Ovakvi kolači su još bolji nakon dan dva!

Posne zerbo kocke

Ukoliko postite i niste sigurni koji kolač je najbolji izbor, evo, sada znate! Laka, jednostavna priprema, a ukus takodje odličan. Videćete već.

Neophodni sastojci za pripremu:

Za kore..

  • 250 mililitara kisele vode
  • 1/2 kocke svežeg kvasca
  • 1 kašika šećera + 1 kašika brašna
  • 500 grama brašna
  • 200 mililitara ulja

Za fil..

  • 1 tegla džema po izboru
  • 300 grama mlevenih oraha

Za glazuru..

  • 100 grama čokolade za kuvanje
  • 1 kašika ulja

Postupak pripreme:

Kiselu vodu samo blago zagrejte, nikako da provri već da bude mlaka. Dodajte u nju kvasac, kašiku šećera i brašna pa dobro promešajte da se sjedine. Ostavite na toplom da se kvasac aktivira, odnosno da zapeni.

U odgovarajuću posudu sipajte brašno, pa dodajte ulje i aktivirani kvasac. Mešajte najpre kašikom da se sve sjedini, pa kada testo postane gusto mesite dalje rukama. Mesite sve dok testo ne postane fino mekano, ujednačeno i glatko, tako da se odavaja od prstiju. I u ovom slučaju je testo prhko.

Gotovo testo podelite na 3 ili više delova, ukoliko želite da kolač ima više slojeva. Ostavite da testo malo odmori, nekih 10ak minuta, nakon čega ćete koru po koru razvući.

Odgovarajuću tepsiju premažite, pa stavite prvu koru. Preko kore ravnomerno rasporedite džem, zatim pospite orasima. Dalje, istim postupkom slažite kore, i sve redom premažite džemom a onda pospite orasima. Poslednju koru jedino ne premazujte, već je samo izbockajte viljuškom na više mesta.

Stavite kolač da se peče na 200 stepeni oko pola sata, u zavisnosti od vaše rerne to može biti manje ili više vremena – gotov je kada fino porumeni odozgo, a vi još proverite čačkalicom.

Gotov kolač ostavite da se malo prohladi, dok vi pripremite glazuru. Otopite čokoladu sa uljem, pa prelijte kolač i ostavite da se dobro ohladi. Tek nakon što se dobro ohladi, secite na željene kocke.

Kolač je najbolji kada odstoji preko noći, a još je bolji nakon što odstoji ceo jedan dan. Ako potraje, i nakon tri dana će biti ukusan! 🙂

Savet + 

Za pripremu ovakvih kolača najbolje je koristiti neki čvrsti džem, od šljiva na primer, ili kajsija. Možete koristiti i neke druge, naravno, koji su vam dostupni i koje vi lično najviše volite. Moj favorit je ipak džem od šljiva, kao i za ostale starinske kolače.

Prema originalnom, starom receptu, u kolač idu orasi, ali vi možete da dodate i lešnike ili bademe, odnosno orašaste plodove koji su vam dostupni. Možete raditi i mešavinu, kolač će biti samo još ukusniji.

Ja ne dodajem šećera u fil, jer tada bude za naš ukus preslatko, ali, vi možete dodati par kašika šećera sledeći put kada budete pravili, ako vam se učini da ovako kolač nije dovoljno sladak.

Ili, umesto da u fil dodate šećer, možete uraditi glazuru od meda i kakao praha, ili čokoladi dodati kašičicu meda. Čisto da ne unosite sam šećer jer je dosta kaloričniji. Svakako, ni sa medom nemojte preterivati.

Što se tiče masti, ja najčešće koristim maslac. Margarin izbegavam. Za ovakve kolače najbolje je zapravo koristiti svinjsku mast, jer ona daje najbolji ukus i pravu mekoću.

To bi bilo to! Verujem da ćete se fino snaći u pripremi i da će ovaj mekani kolačić od sada malo češće biti na vašoj trpezi. 🙂

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija