Pita od bundeve – recepti

Pita bundevara je moja omiljena slatka pita, a zatim pita sa jabukama. Volim ja gotovo sve slatke pite, ali bundevaraaa… Tako slatko, sočno, hrskavo i mekano u isto vreme. Mislim da bi mogla da je jedem svakodnevno. Jednom sam pomenula kako obožavam kačamak, e, pa, kačamak kao glavno jelo i bundevara kao dezert. Do kraja života. Pristajem.

Zaista, pita sa bundevom je jedan fini dezert, a možete je pripremiti i poslužiti na više načina. Bilo da imate volje i znate da razvijate kore (ako ne znate sada ćete da naučite), ili radije birate kupovne.. Bilo da volite sočniju i mekanu, ili hrskavu i suvu pitu.

Bundevara može da izgleda i bude ukusa kakvog poželite.

Ja slatke pite volim da jedem uz sladoled od vanile, taj spoj mi je oduvek veoma primamljiv. Probajte i vi, ako niste do sada. Osim toga, možete je valjati u prah šećer, preliti čokoladnom, ili poslužiti uz neko suvo voće ili orašaste plodove…

U nastavku slede recepti, a ja se iskreno nadam i verujem da ćete pronaći onaj koji je baš po vašoj meri. Ako do sada niste pravili ili probali bundevaru, mislim da je pravo vreme. Ako jeste, onda koji recept više da obogatite vaš notes sa receptima.. 🙂

Pita od bundeve sa domaćim korama

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

Za kore..

  • 700 grama brašna
  • 1 kašičica soli
  • 3 kašike ulja
  • Oko 350 mililitara mlake vode

Za nadev..

  • 500 grama bundeve
  • Oko 100 grama šećera
  • Oko 50 mililitara ulja ili otopljenog maslaca

Postupak pripreme:

Priprema domaćih kora ne zahteva mnogo veštine, a ni puno vremena sveukupno. Ja lično, uvek više volim domaće kore, posebno kada je bundevara u pitanju. Iako volim hrskave pite, nju volim kada je sočna i mekana.

U odgovarajućoj vanglici pomešajte brašno, so i ulje, pa postepeno dodajte vodu i mesite testo. Prvo kašikom, pa kada postane gusto mesite dalje rukama. Testo bi trebalo da bude mekano, tako da lako radite sa njim ali da se ne lepi za prste.

Gotovo testo umotajte u foliju pa ostavite preko noći u frizu. Umesi se začas, a onda ostavite da samo odradi ono šta treba preko noći. Sutradan je spremno da pravite najukusniju pitu! Dakle, nema tu puno posla konkretno, nego eto više čekanja, a ni to nije čekanje jer idete da spavate. Testo ne mora toliko da stoji u frizu, možete vi sa njim raditi i ubrzo, a može odstojati i samo nekoliko sati. Ipak, dosta je lepše kada prenoći.

Kada je testo spremno, podelite ga na 4 jednaka dela, pa oblikujte jufke. Ostavite ih na brašnjavom stolu, prekrivene krpom nekih 15ak minuta, koliko je potrebno da se testo ugreje i bude taman za rad. Kada je hladno teže se razvlači, a nama treba lako razvlačenje jer kore moraju da budu tanke.

Dok testo odmara vi pripremite bundevu – očistite i izrendajte na krupno rende, pa pomešajte sa nekoliko kesica vanilin šećera ili običnim šećerom. Dodajte po ukusu, ja volim kada je pita sladja, pa utrošim oko 100gr šećera.

Nakon tih 15ak minuta sledi razvlačenje..

Na sto stavite veću krpu, nju pospite brašnom pa stavite jufku i razvlačite najpre oklagijom. Kada testo postane tanje, dalje rukama počnite sa razvlačenjem, tako što ćete ivice kore da razvlačite ka spolja. Kao što je prikazano na slici – uhvatite ivice kore i razvlačite u krug, ali pažljivo kako ne bi popucale.

Koru dobro rastanjite, tako da bude skoro providna. Ako negde i pukne, nije strašno, kad se kasnije umota te rupice će da se popune.

Ako do sada niste pripremali, možda će vam se isprva učiniti kao naporan posao, ali već drugi put će ići mnoogo lakše.

Dakle, rastanjenu koru premažite uljem, pa pospite mešavinom rendane bundeve i šećera, zatim umotajte uz pomoć krpe. Desnu i levu stranu preklopite za otprilike 1cm, pa krenite sa rolanjem tako što ćete podizati krpu, a kora će sama da se rola, uz pridržavanje i oblikovanje ako je potrebno, da bi se ravnomerno urolala.

Evo još jedne slike da malo bolje pojasnimo postupak..

Umotanu koru stavite na dobro podmazan pleh, pa premažite uljem. Umesto ulja možete koristiti otopljen maslac za premazivanje kora. Biće još sočnije.

Kako ste uradili sa prvom korom, tako uradite i sa preostale četiri. Sve premažite uljem ili maslacem, pa u rernu na pečenje. Na 200 stepeni, oko pola sata – manje više u zavisnosti od jačine vaše rerne. Gotove su kada dobro porumene odozgo.

Gotovu pitu izvadite iz rerne, prekrijte krpom pa ostavite da odmori i ohladi se, na taj način će fino da omekne. Secite zatim i poslužite po ukusu!

*U fil osim bundeva i šećera možete dodati i neki aromatičan začin, a još možete dodati suvo voće ili orašaste plodove po vašem izboru. Ja volim klot, što se kaže, ali vi možete da eksperimentišete ukusima koje volite!*

Pita od bundeve sa gotovim korama

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

  • 500 grama gotovih kora za pitu
  • 500 grama bundeve
  • 3 jajeta
  • 100 grama šećera
  • 100 mililitara ulja
  • 200 mililitara jogurta
  • 150 grama griza
  • 1 kesica praška za pecivo
  • Suvo groždje po ukusu

Postupak pripreme:

Pomenula sam da bundevaru volim kada je sočnija, zato kada koristim gotove kore koristim i griz, jer on pitama uvek daje posebnu mekoću. Zato bundevara sa grizom pripremljena na ovakav način jedina može da parira onoj sa domaćim korama..

Bundevu očistite pa izrendajte na krupno rende i stavite u poseban tanjir.

Jaja umutite penasto sa šećerom, zatim dodajte ulje, jogurt, griz i pecivo, pa sada kašikom dobro promešajte da se napravi ujednačena, tečna smesa. Po želji u smesu dodajte suvo groždje, ili neko drugo suvo voće, a možete dodati još i seckane orahe ili bademe, i slično.

Pakovanje kora podelite na 3 dela, po 5 kora – u zavisnosti od toga koliko ima kora u pakovanju, možete podeliti na 4 dela, po 5 kora.

Redjajte tako što ćete staviti prvu koru, zatim je premazati sa malo fila, ide druga kora koju ćete takodje premazati sa malo fila, zatim treća kora koju ćete takodje premazati filom a onda posuti rendanom bundevom. Urolajte, pa stavite u pleh.

Na isti način uradite i sa preostalim korama, dakle – kora, fil, kora, fil, kora, fil, bundeva, rolanje.

Složenu pitu premažite sa uljem ili maslacem, pa pecite na 200 stepeni oko 20-30 minuta. Pita je gotova kada fino porumeni. Izvadite je iz rerne pa prekrijre krpom i ostavite da odmori, da se dobro ohladi, pa tek onda secite.

*Pitu možete praviti tako što ćete redjati kore direktno u pleh, i svaku premazati smesom i posuti bundevom. Kasnije secite na parčiće.

Slana pita od bundeve

Sastojci koji će vam biti potrebni za pripremu su:

  • 500 grama gotovih kora za pitu
  • 500 grama bundeve
  • 200 grama sira 
  • 3 jajeta
  • 1 čaša kisele pavlake
  • Soli po ukusu
  • Ulja po potrebi

Postupak pripreme:

Kore podelite na 3 dela po 5 kora, ili kako vam već odgovara prema broju kora unutar pakovanja.

Bundevu očistite i izrendajte. Sir izdrobite.

Jaja umutite penasto pa pomešajte sa kiselom pavlakom. Dodajte zatim izrendanu bundevu i izdrobljen sir pa dobro promešajte. Ako koristite mladi, neslani sir, dodajte prstohvat soli. Ako je sir dovoljno slan onda ne morate dodavati soli. Ali, možete dodati biber, vlašac ili neki drugi začin po vašem ukusu.

Prvu koru premažite uljem, ili maslacem, pa stavite drugu koru. Nju takodje premažite uljem. Ide treća kora, nju ćete takodje premazati uljem pa pripremljenim nadevom. Urolajte, pa u pleh.

Tako uradite i sa ostalim korama – kora, ulje, kora, ulje, kora, ulje, fil. Gotovu pitu premažite sa uljem takodje, a možete premazati i sa malo kisele pavlake. Pecite na 200 stepeni oko pola sata, u zavisnosti od vaše rerne. Gotovo je kada fino porumeni.

Gotovu pitu prekrijte krpom pa ostavite da malo odmori i ohladi se, pa secite. Ovako pripremljena pita ukusnija je topla, pa zato ne čekajte puno! Znam da volite to da čujete! 🙂

Budite u toku sa novostima na sajtu Receptopedija