Jel znate za onu izreku – jedna jabuka na dan, doktora iz kuće van! Jel jedete redovno jabuke? Jel volite njihov ukus? Tačnije, koja sorta vam je omiljena?
Ja volim one kisele, zelene! U dvorištu, doduše, imamo one manje kisele, i ja svaki dan pojedem po jednu, do dve, izmedju obroka. Naravno, samo kada je leto pa imam tu privilegiju. Tokom jeseni se održi poneka u podrumu, ali kada dodje zima ništa od svežih jabuka. Domaćih.
Zato ja pravim domaće proizvode od jabuka, poput džema, slatkog, a pravim i kompot. Šta još pravim? Pravim najukusniji sok od jabuke!
Sok od jabuke može da se pripremi na dosta načina, sve u zavisnosti od toga kakve su vaše potrebe – sa ili bez šećera i konzervansa, sa dodatkom nekog drugog voća ili povrća, a takodje možete pripremiti gusti ili bistri sok od jabuka.
Odvojila sam nekoliko proverenih recepata, i pišem ih u nastavku teksta!
Gusti sok od jabuka
Ovaj sokić deca posebno obožavaju, a volimo ga i mi stariji. Ma šta volimo, obožavamo!
Potrebni sastojci za pripremu:
- 2 kilograma jabuka
- 5 litara vode
- 500 grama šećera
Način pripreme:
Kao i obično, preporučujem domaće jabuke. Po mogućstvu neprskane, mada je to danas gotovo nemoguće jer jabuke svašta nešto napada, pa im treba odbrana da bi uopšte rodile. Ipak, potrudite se da birate što zdravije jabuke. Ako ne domaće, onda u marketima proverite kvalitet.
Odabrane jabuke, a za sok je najbolje koristiti one sladunjave, očistite od kore i semenki, pa isecite na manje komade. Redom stavljajte u lonac, pa kada očistite sve jabuke, prelijte ih vodom. Stavite da proključaju.
Od trenutka kada proključaju, smanjite temperaturu pa kuvajte dalje dok jabuke ne omeknu.
Sklonite sa ringle, pa sačekajte par minuta da se smesa prohladi, potom štapnim mikserom, ili gnječilicom, blenderom, šta vam je najlakše i dostupno, ispasirajte jabuke. Dodajte zatim šećer, pa vratite na ringlu da se sok ukrčka još 10ak minuta. Bitno je da se šećer otopi i pomeša sa sokom. Tokom tih 10min redovno mešajte.
Gotov sok sklonite sa ringle, zatim, dok je još topao sipajte u sterilisane flaše, pa dobro zatvorite. Umotajte u ćebe ili neku deblju krpu, pa ostavite da se tako postepno ohlade na sobnoj temperaturi. Nakon toga odložite u špajz, i tamo čuvajte. Jednom otvorenu flašu čuvajte u frizu i popijte u roku od nedelju dana.
Bistri sok od jabuka
Njega pripremam na malo drugačiji način – bez kuvanja. Brza i jednostavna priprema a ukus isto dobar, odličan, fenomenalan..! Ako ne volite kašaste sokove, sa pulpom, onda je ovaj recept pravi izbor za vas.
Potrebni sastojci za pripremu:
- 2 kilograma jabuka
- 10 litara vode
- 500 grama šećera
- 1 kesica limontusa
Način pripreme:
Odabrane jabuke, u ovom slučaju, samo dobro operite pod mlazom hladne vode, očistite od semenki pa isecite na manje delove. Dakle, nemojte ih ljuštiti. Potom ih uz pomoć blendera ili štapnog miksera ispasirajte. Prebacite zatim u odgovarajući lonac, dodajte vodu, šećer i limontus, pa dobro promešajte da se veći deo šećera otopi.
Ovako pripremljen sok ostavite da odstoji na dnevnoj temperaturi ceo jedan dan, odnosno 24 sata. Tokom tih 24h povremeno promešajte da bi se šećer potpuno otopio.
Nakon tog vremena sok procedite kroz gustu gazu, pa sipajte u sterilisane flaše i dobro zatvorite. Odložite u špajz i tamo čuvajte. Jednom otvorenu flašu soka čuvajte u frizu i potrošite u roku od nekoliko dana.
Sok od jabuka bez šećera
Da, sok od jabuke može da se pripremi i bez dodatka šećera. Možete uvek dodati malo meda ili nekog drugog zasladjivača po ukusu, kada sipate sok u čaše. Nego, ono što je kod pripreme ovog soka bitno jeste – sokovnik.
Potrebni sastojci za pripremu:
- 1 kilogram jabuka
Način pripreme:
Jabuke samo dobro operite, zatim odstranite semenke i neke lošije delove ako ih ima, pa isecite na komade. Nemojte guliti koru jer će to sokovnik uraditi umesto vas. Dakle, jabuke obradite u sokovniku, pa sok koji dobijete sipajte u odgovarajući lonac.
Stavite na tihu vatru da se ugreje, ali ne i da provri. Kada vidite da će da provri, sklonite sa ringle. Tokom zagrevanja mešajte povremeno.
Topao sok sipajte u sterilisane flaše, pa ih dobro zatvorite. Dalje umotajte u ćebence i ostavite da se sok ohladi tako, na dnevnoj temperaturi. Ne preskačite ovaj korak jer je on nužan ako želite da vam sok potraje malo duže.
Inače, ovako pripremljen sok trebalo bi da vam na hladnom i tamnom mestu, a najbolje u frizu, stoji oko mesec dana.
Ukoliko volite bistri sok, dobijen sok samo procedite pa tek onda sipajte u flaše…
Sok od jabuke i šargarepe
Dobro poznata, savršena kombinacija!
Potrebni sastojci za pripremu:
- 2 kilograma jabuka
- 1 kilogram šargarepe
- 500 grama šećera
- 1 kesica limontusa
Način pripreme:
Jabuke oljuštite i očistite, pa isecite na manje komade i skuvajte u 2 litra vode. Šargarepe takodje očistite pa skuvajte u 1 litar vode.
Kuvane jabuke i šargarepe potom ocedite od vode (sačuvajte vodu u kojoj su se jabuke kuvale), prohladite, pa ispasirajte.
Dodajte im vodu u kojoj su se kuvale jabuke i još 2 litre čiste vode, pa dobro promešajte. Vratite na ringlu da sok provri. Čim provri, dodajte šećer i limontus, još jednom dobro promešajte i ostavite da sve zajedno ukrčka do 10 minuta.
Nakon toga sklonite sa ringle, pa dok je još topao, sok sipajte u sterilisane flaše i dobro zatvorite. Dalji koraci su isti – umotajte flaše u ćebe i ostavite da se tako postepeno ohlade na dnevnoj temperaturi. Nakon toga odložite u špajz ili friz, gde već držite zimnicu. Svakako na neko tamnije i hladnije mesto.
Nakon otvaranja, sok držite u frizu i popijte u roku od nedelju dana.
Osim šargarepa, za pripremu soka možete koristiti i dunje, ili kruške. Sok od jabuke i kruške je takodje jedna od omiljenih kombinacija, a kako i ne bi bila kada je tako sladunjava! Možete pomešati svo to voće i povrće, čime je zagarantovan dobar i veoma zanimljiv ukus. Priprema je ista kao i kada koristite samo jabuke.
Nadam se da će vam recepti fino poslužiti, a svakako preporučujem da iskoristite sezonu jabuka i pripremite neki domaći proizvod kojim ćete moći da se sladite i zimi. Znate onaj osećaj kada se uželite leta, onda samo odete do špajza i birate proizvod koji će očas posla da vam vrati miris i ukus leta!
Još, jedite sveže jabuke, jer, setite se izreke sa početka! 🙂
